10 укусних рецепата за мариниране јерменске љуте паприке за зиму, карактеристике припреме и складиштења

За оне који воле зачињене грицкалице, тешко је пронаћи добар рецепт. Постојећа сорта се понекад претвори у потпуни неуспех, а испостави се да је штета времена утрошеног на његову припрему. Прављење љутих паприка за зиму у јерменском стилу није тешко. А укус готовог производа неће оставити равнодушним ниједног љубавника.

Љуте папричице. Корисна својства и контраиндикације

Многи људи знају за културу, али не размишља свака особа која једе љуте паприке о користима и штети.

Предности једења поврћа:

• повећање имунитета;
• убрзање раста косе;
• спречавање развоја атеросклерозе;
• пригушивање бола;
• побољшање метаболизма;
• учешће у терморегулацији;
• конзумирање у малим количинама стимулише апетит;
• сузбијање апетита неограниченом употребом;
• сок снижава крвни притисак;
• Сок ублажава депресију и побољшава расположење.
• користи се у превенцији и лечењу рака;
• помаже код радикулитиса;
• има лаксативан ефекат.

Поред позитивног утицаја на организам љута паприка има и негативан ефекат.

Контраиндикације за употребу љуте паприке:

• Немојте користити ако сте алергични;
• не би требало да га користе деца и адолесценти;
• негативно утиче на тело особе која пати од кардиоваскуларних болести;
• Користите опрезно као храну за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта;

Не заборавите на мере предострожности. Не користите производ непромишљено. Боље је да се прво консултујете са својим лекаром. Тек тада почните да користите поврће и посуђе са њим.

Припрема главних састојака

Важна тачка у сваком послу је припрема. Сви састојци који се користе у кувању захтевају пажљиво сортирање. Користите зреле плодове без знакова трулежи, болести или деформације.

Све компоненте укључене у састав се оперу и осуше или обришу пешкиром. Остатак припреме састојака зависи од специфичности рецепта.

Семе од паприке се или уклањају или не - зависи од тога колико се врућа грицкалица користи у породици.

Методе припреме љуте паприке за зиму

Има доста простора за машту домаћица. Рецепти су обезбеђени за сваки укус и жељу. Пажљиво пратите кораке за припрему компоненти једну по једну. А укусна ужина ће одушевити ваше укућане усред зиме.

Јерменски рецепт за кисељење

Припрема ужине је једноставна. Минимални састојци, невероватан укус. Чак и почетник у кулинарству може да се носи са тим. Печене љуте паприке су укусан додатак јелима од меса.

Компоненте:

• 1 килограм паприке;
• 1 чаша уља;
• 2 кашике сирћета;
• 4 кашике шећера;
• 2-3 чена белог лука;
• зеленило.

Док се уље загрева, поврће се мора пробушити целом дужином како не би пукло. Пржите са обе стране док се не створи корица. Оставите готове махуне на страну. Преостали путер се помеша са шећером.

Бели лук ситно исецкати и помешати са сецканим зачинским биљем, додати путер и шећер. Све добро измешајте и готову смесу прелијте преко бибера. Оставите да се кува један дан. Затим га ставе у тегле и умотају. Овај рецепт није слан, али се дуго чува.

Кисељење са листовима кукуруза

За сољење на овај начин биће вам потребно листови кукуруза и свила. Препарат нема друге посебне карактеристике.

Компоненте:

• 1 килограм бибера;
• 5-6 чена белог лука;
• кукурузно лишће и свила;
• копер са кишобранима;
• зеленило целера;
• Ловоров лист;
• 1 литар хладне воде;
• 70 грама соли.

Сољење на овај начин је лако. Пратећи упутства, добијате одличне резултате.

Сви потребни састојци се исперу хладном водом. Узмите малу посуду и обложите дно копром, лишћем и кукурузном свилом.Затим распоредите бибер у зрну, наизменично са чена белог лука и листовима целера. Покријте врх другим слојем листова кукуруза и копра.

Растворите со у хладној води и сипајте добијену течност у радни предмет. Инсталирајте угњетавање. Остаће око 7 дана. Сачекајте док течност не постане бистра.

Паприке се ваде из слане воде и стављају у тегле. Преостала течност се прокува и користи уместо маринаде. Тегле се замотају и одложе за чување.

Конзервирање љуте паприке тситсака

Домаћица не жели увек да кисели поврће - конзервирање је такође популарно међу летњим становницима.

Компоненте:

• 3,5 килограма љуте паприке;
• 4-5 чена белог лука;
• 0,5 литара воде и биљног уља;
• 90 милилитара 9% сирћета;
• 100 грама гранулираног шећера;
• 4 кашике соли.

Паприке се сортирају, оперу и ставе на неко време у кључалу воду, па се скине кожица. У међувремену помешати преостале састојке без бибера и белог лука и ставити на ватру.

Паприке се стављају у тегле, повремено додајући бели лук исечен на кришке, прелију кључалом течношћу и умотају.

Кисело горко

Кисељење паприке није тешко. Припрема испада укусна и добро иде зими, као додатак главном јелу.

Компоненте:

• 2 килограма љуте црвене паприке;
• 3 чена белог лука;
• 1 чаша уља;
• 1 чаша воде;
• 2 кашике соли;
• 50 грама гранулираног шећера;
• 50 милилитара 9% сирћета.

Приликом припреме грицкалица овом методом, постоји топлотна обрада. Претходно опране љуте паприке потребно је уклонити са коре. Ово се ради на неколико начина. Поврће пржено у уљу лако се одваја од коже; Постоји још један начин: ставите паприке у кључалу воду или их ставите у рерну на 4-5 минута.

Затим припремају маринаду.У кључалој посуди помешајте воду и уље. Ставите на средњу ватру, посолите, сипајте сирће и додајте шећер. Док маринада кључа, припремите бели лук. Гњечена је насумично.

У међувремену, паприке се потапају у лонац за кључање 2-3 минута. Затим га извадите и ставите у припремљене тегле, периодично посипајући поврће белим луком.

На крају се сипају маринадом и шаљу на стерилизацију. Приближно време је 15-25 минута, зависи од величине контејнера.

Када прође наведено време, тегле се избацују и замотају. Треба га ставити под ћебе или топло ћебе док се потпуно не охлади. Добијена слана паприка се служи као ужина зими.

Метода без стерилизације

Понекад домаћице траже једноставан рецепт који не захтева дуго кување поврћа. Метода припреме без стерилизације смањује време утрошено на кување.

Компоненте:

• 0,3 килограма бибера;
• 0,6 литара воде;
• 2 кашике шећера;
• 1 кашичица соли;
• 50 милилитара 9% сирћета;
• листови рибизле, трешње и рена;
• бели лук - 2-3 чена;
• зачини по укусу.

Оперите и осушите поврће помоћу пешкира. Припремите маринаду од воде, соли и гранулираног шећера. После кључања сипајте сирће.

Док се спрема фил, напуните теглу: дно обложите листовима, а затим ставите у махуне бибера и прелијте је белим луком. Прелијте кипућом водом, држите 10-15 минута. Оцедити воду и додати кључалу течност. Затворите тегле.

На грузијском

Кување киселих љутих папричица по рецептима разних народа помаже у откривању разноликости укуса.

Компоненте:

• љута паприка - 2,5 килограма;
• 150 грама белог лука;
• 1 чаша уља;
• по 3 кашике соли и шећера;
• сирће 9% - 1 стакло;
• зеленило;
• Ловоров лист.

Опране паприке исеците да маринада продре унутра. Помешајте све састојке осим зачинског биља, белог лука и бибера. Ставите на ватру и оставите да проври. Ставите паприку у шерпу и кувајте је 6-8 минута уз стално мешање.

Након што прође време, извадите га из воде и ставите у сито. Сланица се поново укључује. У то се додају бели лук и зачинско биље. После кључања сипајте у посуду са поклопцем у коју се прво стављају махуне бибера. Маринирајте под притиском у фрижидеру 24 сата. Затим паприке извадите из саламуре, ставите у тегле и чувајте на хладном месту.

Пикантно предјело од бибера са зачинским биљем

Присуство зеленила током кисељења даје поврћу необичан укус.

Компоненте:

• 3 килограма бибера;
• 6 чена белог лука;
• гомила копра и рехана;
• 5 литара воде;
• 250 грама соли.

Опран бибер се пробуши виљушком. Припремите расол мешањем соли и воде. На дно се ставља зеленило, затим махуне бибера помешане са ченчићима белог лука. Напуните раствором соли и подесите притисак. Оставите неколико дана.

Спремност се одређује бојом поврћа. Постаје лакши. За очување паприке зими, сабијају се у тегле заједно са зачинским биљем и стерилишу 10-15 минута. Умотају се и шаљу на складиштење.

У маринади од меда и пуњењу парадајза

Паприка припремљена по овом рецепту испада необична, али и даље веома укусна.

Компоненте:

• љута паприка - 3 килограма.
• мед - 2 кашике.
• парадајз - 2,5 килограма;
• сол - 3 кашике;
• шећер - 2 кашике;
• сирће 9% - 1 стакло.

Добро опране паприке чувају медом и сирћетом.Препарат стоји неколико дана на собној температури.

Затим се сок од парадајза исцеди помоћу соковника. Ставите на ватру, додајте со и шећер. По жељи додајте зачине, ловоров лист и бели лук. Ставите паприке у кипућу смесу и кувајте 2-3 минута.

Паприке се ваде и стављају у припремљене тегле, прелију маринадом и заврну. Оставите на собној температури док се потпуно не охлади. Укус предјела је мало сладак, али контраст са горчином љуте паприке додаје пикантност припреми.

Кисело

Припрема паприке на овај начин није тешка ни почетницима у кулинарству. Не морате ништа посебно да радите, само припремите потребне састојке, а одлична припрема ће одушевити ваше укућане усред зиме.

Компоненте:

1. махуне љуте паприке - 5,5 килограма;
2. сол - 450 грама;
3. Бели лук - 4 главе;
4. Гомила зеленила.

Исецкајте бели лук и зачинско биље по жељи. Паприке се оперу и осуше. Даље, требало би да направите пункције за боље сољење.

Припремљено поврће се помеша са белим луком и зачинским биљем. Затим посолите и добро промешајте. Ставите га у посуду и вратите притисак на врх. Ставите на топло место неколико дана.

У реду је ако буде мало предуго. Степен спремности се оцењује по изгледу паприке.

Затим се пребацују у мали контејнер или директно стављају у подрум или подрум. Такав бланк се може умотати тек након стерилизације. Затим се паприке стављају у тегле и стерилишу 10-15 минута.

Бибер у парадајзу

Неће свака домаћица одлучити да сачува плодове усева за зиму користећи парадајз. Али вреди покушати - не би требало да буде потешкоћа док пратите кораке рецепта.

Компоненте:

• 1 килограм љуте паприке;
• 2,5 литара сока од парадајза;
• 30 грама соли;
• 3 кашике шећера;
• бели лук - 2-3 чена;
• 1,5 шоље сунцокретовог уља;
• 1 кашика сирћета.

Припремите бибер и направите резове. Ставите сок од парадајза на ватру, посолите га и сипајте гранулирани шећер. Пустите да се крчка 10-15 минута, а затим излијте уље; после поновног кључања додати сецкани бели лук и сирће.

Припремљена маринада се сипа у љуте паприке пресавијене у стерилне тегле и умотају. Одложите за складиштење.

Методе складиштења препарата од бибера

Није довољно само пратити рецепт. Неопходно је обезбедити стерилност радног места. Током кувања ништа не би требало да уђе у контејнере за складиштење. Стерилизирајте тегле и поклопце.

Поред тога, потребно је правилно складиштити радне предмете који нису стерилисани, већ напуњени хладним сланим раствором. Боље је имати фрижидер. Али понекад број контејнера не дозвољава њихово постављање тамо.

У овом случају, празнине се чувају у подруму или подруму, стварајући оптималне услове складиштења. Температура не би требало да прелази +15 ⁰С, али такође не би требало да буде нижа од 0 ⁰С.

Релативна влажност ваздуха је 80%.

Ако се готов производ складишти у великом контејнеру, онда након одабира потребне количине поврћа, додајте расол.

Припрема бибера у јерменском стилу ће се свидети љубитељима зачињених грицкалица. Многи ће волети јело због лакоће извођења и укуса.