Постоје различити рецепти за прављење желеа од огрозда и црне рибизле, испоставља се да производ има богат слатки укус са киселошћу. Неопходно је стриктно поштовати правила за припрему конзервиране хране и претходно третирати контејнере. Важан је и избор састојака и организација правилног складиштења производа. Да бисте се носили са процесом, требало би да се упознате са нијансама у наставку.
Карактеристике припреме желеа од огрозда и рибизле за зиму
Главна нијанса припреме желеа од огрозда и рибизле је да се плодови не могу кувати дуже од 20 минута. У супротном, пептидне везе неће бити успостављене и производ ће остати течан.
Смеша се може згуснути у року од 1 недеље. Током овог периода, боље је не додиривати контејнере како би супстанце за гелирање имале времена да ојачају и да се не сруше. Такође се препоручује да се гвоздени прибор користи на минимум.
Пошто огрозд садржи доста аскорбинске киселине, при контакту са металом долази до оксидације, а у желеу је могућ укус гвожђа.
Специфичности избора састојака
Да би конзерве од рибизле и огрозда биле укусне и богате, потребно је правилно припремити састојке:
- За љубитеље киселог укуса, препоручљиво је узимати рибизле и огрозд у благо незрелом облику. Ако желите слатки производ, погодно је благо презрело воће.
- На бобицама не би требало бити трагова трулежи. Узорци који су оштећени, прекривени мрљама или имају мутни филм се одбијају.
- У желеу се можда и не осећа укус огрозда, али је појачан додатком лимунске киселине, пулпе наранџе или кивија.
- Приликом скидања огрозда са стабљика плода потребно је маказама уклонити остатке осушене крунице. Ако говоримо о даљем одвајању семена и коре, добијању сока, манипулација се може изоставити.
- У џем од рибизле и огрозда препоручује се додавање ваниле, кардамома, нане.
- Незреле бобице дају производу киселкаст укус, у желе ћете морати додати још гранулираног шећера.
Било која сорта рибизле и огрозда је погодна за кување, нијанса такође није важна.
Правила за припрему контејнера
Контејнери се претходно опере сода, као и поклопци.Тегле можете дезинфиковати на било који погодан начин. Најједноставнија је стерилизација у пећници:
- Чисте посуде ставите на решетку хладне рерне наопачке или надоле, није важно.
- Ако поклопци немају гумице, могу се ставити и у рерну. Ако имају гумице, кувајте их у кључалој води 5 минута.
- Затворите рерну, подесите температуру на 100 степени. Држите тегле 20 минута.
Искључите рерну, сачекајте 5 минута, а затим извадите тегле. Ставите их наопачке на чист пешкир.
Како направити желе од огрозда са рибизлом
Препоручљиво је кувати желе на дан куповине или брања бобица. Боље је користити емајлирано посуђе и стриктно посматрати време кувања. Уместо гранулираног шећера, можете користити мед, замену за шећер.
Рецепт са црвеном рибизлом
Да бисте направили желе, биће вам потребни следећи производи:
- 0,5 кг обе бобице;
- 300 г гранулираног шећера;
- 250 мл воде.
Опрано и ољуштено воће ставите у шерпу и ставите на тиху ватру. Немојте још додавати воду, јер ће рибизла одмах почети да пушта сок. Загревајте воће 5 минута, док их месите дрвеном кашиком. Добијену смешу пропасирати кроз соковник или сито. Измерите количину сока: за 250 мл потребно је 1,5-2 шоље гранулираног шећера. Сипајте смесу у широку посуду, додајте шећер мало по мало, мешајући. Процес траје око 1 сат.
Када се гранулирани шећер раствори, покријте желе и оставите преко ноћи. Током овог периода, радни предмет ће почети да се згушњава. Ако се желе већ стврднуо, можете га истопити на лаганој ватри да сипате у посуду. Када радни предмет није превише густ, треба га истопити, додати малу количину шећера, истовремено загревајући, не доводећи до кључања.Топао производ сипајте у посуде, сачекајте да се желе охлади и завијте поклопце.
Са црном рибизлом
Желе од огрозда и рибизле припрема се од следећих састојака:
- зрели плодови - 11 шољица;
- вода - 250 мл;
- шећер - 0,3 кг.
Сипајте воду у лонац, додајте рибизле и огрозд, ставите на ватру, кувајте 10 минута након појаве мехурића. Уклоните посуђе са ватре, додајте гранулирани шећер, промешајте, оставите да се охлади. Ставите готов производ у тегле и умотајте.
Како правилно складиштити готов производ
Препоручљиво је чувати конзервацију на хладном месту где температура ваздуха не прелази +20 степени. Конзерве не треба да буду изложене сунчевој светлости.
Ако се поштују правила складиштења, желе остаје добар 1 годину.
