Једноставни и оригинални рецепти за прављење компота од црвене и црне рибизле са огрозда за зиму

Свака домаћица покушава да се залихе витаминима за зиму и сачува поврће и воће у најнеобичнијем облику. У ту сврху постоје рецепти за џемове, киселе краставце, маринаде, акумулирани током многих генерација, сажети у збиркама савета и куварских књига. И многи ће вероватно бити заинтересовани да науче како да припреме укусан компот од црвене рибизле и зрелих огрозда за зиму - за ово ћете морати да прочитате овај чланак до краја.

Карактеристике припреме компота од огрозда и рибизле

Кување је готово уметност: један додатни састојак, а укус се мења управо супротно. Иако се верује да на овај начин настају права ремек-дела. Што се тиче ситуације са компотом од огрозда и рибизле, треба узети у обзир чињеницу да оба производа садрже велику количину аскорбинске киселине, познате и као витамин Ц. То значи да ћете морати да „уравнотежите“ вишак киселости са шећера, али не прелази норму, како не би довео производ до тачке загушења. Такође је немогуће дуго кувати смешу: висока температура уништава већину витамина и микроелемената, претварајући здрав компот у обојену слатку воду.

Због тога се пиће од огрозда и рибизле припрема по посебном рецепту, али тајна правог обогаћеног коктела биће откривена нешто касније.

Које сорте рибизле изабрати

Да би компот био заиста укусан, богат и, што је најважније, да би дуго задржао своје корисне особине, потребно је одабрати зреле бобице и поштовати одређена правила - у супротном коначни производ може бити превише кисел. или, обратно, претерано заморно, а задовољство од тога ће бити безнадежно покварено.

Узгајивачи су развили велики избор сорти рибизле, које се разликују по величини и укусу плода, али главне се своде на 3 врсте:

• црн;
• црвена;
• бео.

Апетитно, богато корисним супстанцама, укључујући витамине Ц, А, групе Б, П, Е, шећер, етерична уља, пектине, органске киселине и микроелементе, бобице су корисне у свим сортама. Највише од свега рибизла садржи аскорбинску киселину и ретинол (витамини А и Ц), а бела рибизла је супериорнија од црне по садржају фолне киселине и каротена.

Плодови су такође богати антиоксидансима и нискокалорична су храна (42 калорије на 100 грама). Због тога је тешко посебно препоручити избор једне или друге врсте. Боље је да се ослоните на своје личне преференције.

Важно. Бобице рибизле, без обзира на сорту и величину, веома су укусне, сочне и здраве: садрже витамине А, Ц, Б, органске киселине, антиоксиданте и микроелементе - право природно складиште! Од њих свакако треба направити компот.

Одабир сорти огрозда пре почетка процеса

Огрозда је јединствена биљка са плодовима карактеристичне пругасте боје, али њена вредност није само у облику, већ и у садржају. Познато је да у Русији расту следеће сорте: Енглеска, Емералд, Руска, Смена, Мед, Москва, Пролеће, Десерт и многе друге.

Бобице садрже провитамине А, витамине Б и Ц, као и полисахариде, минерале, пектине и елементе у траговима. Тамне сорте су богате витамином П, који помаже у неутрализацији једињења тешких метала.

Генерално, избор једне или друге врсте није толико важан колико класификација према степену зрелости. Чињеница је да су благо незрели плодови погодни за компот, пожељно је да буду приближно исте величине. Презреле бобице су погодне за желе и џемове, али потпуно зелене неће дозволити да се открије пуни богати потенцијал огрозда.

Важно. Постоји мишљење да у компоту од огрозда, који има јединствен укус и богату, свежу арому, присуство рибизле појачава ове квалитете и боју, јер се без ње инфузија испоставља веома лагана и провидна.

Припрема главних састојака

Пре него што припремите укусан и здрав компот, потребно је да урадите неколико једноставних, једноставних корака. Они ће сачувати својства бобица и учинити пиће естетски пријатним. Да, да, јер нутриционисти сматрају да храна треба да буде не само хранљива, већ и лепа, због чега се толика пажња придаје послуживању у ресторанима и угоститељским објектима који поштују себе.

Дакле, корак по корак алгоритам за обраду бобица:

1. Сакупљени огрозд и рибизла се сортирају, перу, уклањају стабљике, сортирају зрели и зелени плодови. Огрозда се лагано боцкају, јер имају дебелу кожицу (тако да сируп уђе унутра и бобице се добро кувају).
2. Јела се спремају. Ако се компот намерава одмах конзумирати, онда ће бити довољна шерпа, ако за складиштење, онда ће вам требати и стаклене тегле потребне количине и запремине.
3. Дефинитивно ће вам требати гранулирани шећер, тачно колико ће постати јасно на основу потрошње бобица.
4. Последња компонента су поклопци (потребни ако говоримо о припремама за зиму).

Ово су сви главни састојци и компоненте које ће можда требати домаћици пре кувања компота.

Како направити компот од огрозда и рибизле код куће

Постоји неколико рецепата за припрему укусног, ароматичног компота који је добар за расхлађивање на летњим врућинама, за доручак или као аперитив, као и за спремање залиха за будућност (за дугу, хладну зиму, када се телу је посебно потребан витамински подстицај). Разликују се у пропорцијама компоненти и неким додатним адитивима који побољшавају укус, али, генерално, не представљају посебне потешкоће у припреми.

Једноставан рецепт за зиму

Да бисте применили једноставан начин да се почастите нечим укусним, биће вам потребно: убране бобице, тепсија одговарајуће величине и гранулирани шећер. Плодови се оперу, уклоне стабљике (код огрозда - обострано, код рибизле се уклањају осушени листови) и припремају се за кување. Укупно ће вам требати 1 чаша сваке врсте (ово је око 250 грама), можете експериментисати са рибизлом: помешајте црвену и црну или црно-белу у једнаким деловима, укус ће имати користи од овога.

У чисто опрано посуђе сипајте хладну воду (3 литра), додајте шећер (200 грама), промешајте, прокувајте да се добије сируп. Веома је важно схватити да крајњи циљ није да се бобице кувају, већ да се лагано третирају врућим раствором.

Због тога се мешавина воћа у сирупу доведе до кључања, а затим држи на лаганој ватри не више од 2 минута, склони се са шпорета и остави да се кува. Компот од огрозда временом стиче богат укус и арому, због чега је измишљен последњи услов. Затим се готово пиће охлади, сипа у бокал и конзумира - уз колаче, лепиње, медењаке или једноставно као тоник.

Без стерилизације

Овај рецепт садржи неки трик: још увек морате стерилисати, али не готов компот, већ само тегле са поклопцима. Мораћете да направите прорачун да бисте одредили потрошњу компоненти и количину стаклених посуда. Бобице, вода и шећер ће бити потребни у приближно следећим пропорцијама:

• 200 грама огрозда;
• 300 грама рибизле;
• 300 грама шећера;
• 2,5 литара воде.

Ово је прорачун за једну теглу од 3 литра. За мање или веће количине се подешава. Можете узети црвене рибизле, у овом случају остављају гране.Затим, истовремено са стерилизацијом посуде, припрема се сируп: доведе се до кључања и "кува" 2-3 минута. Затим се врући раствор сипа у припремљену теглу, у количини од око 0,5-1 литара, плодови се сипају тамо и на крају се напуне течношћу испод врата.

После овога, поклопац се замота, готов компот се окрене наопачке (тако се боље увлаче поклопци), покрије се ћебетом и остави да се потпуно охлади током дана.

Метода је једноставна, али ефикасна: захваљујући интеракцији са врућим сирупом, бобице се бланширају, потпуно чувајући све лековите супстанце, а недостатак ваздуха у тегли не дозвољава да се развију процеси ферментације.

Са малинама

Још један оригинални рецепт који има сва права на постојање. Да бисте га применили, биће вам потребно (количина наведена у чашама):

• зрели, али јаки огрозд (2 кашике);
• малине (3 кашике);
• гранулирани шећер (2 кашике);
• чиста вода (10 кашика).

Важно. За сладокусце су дозвољене варијације у количини шећера, али не мање од наведене норме.

Бобице се сортирају, од њих се одвајају остаци, стабљике и неупотребљиви плодови. Препоручљиво је опрати огрозд и малине у цедиљку, остављајући их да се оцеде на крају поступка. Затим се врши стандардна обрада лименки: прање, стерилизација у кипућој води. Истовремено се припрема сируп, процес се састоји од сипања шећера у врелу воду и доброг мешања док се потпуно не раствори. Можете га мало кувати, али не дуго (не више од 3 минута).

Воће (у једнаким размерама) се сипају у припремљени контејнер, који се затим напуни врућим раствором шећера.Остаје последња фаза - стерилизација самог компота: пешкир се ставља у тигањ са широким дном (да би се избегао директан контакт дна тегли са металом), а затим се стављају тегле са поклопцем. Ниво воде треба да достигне приближно висилицу, а посуду кувајте 40 минута, увек на лаганој ватри. Затим се тегле пажљиво уклањају, замотају поклопцима, окрећу наопачке и остављају у овом положају око један дан. Укусни домаћи компот за зиму је спреман.

Са вишњом

Овај рецепт је прави избор укуса и боја: тамне трешње добро стоје у контрасту са светлијим огроздом, а осећај укуса из овог компота је тешко описати речима. Требаћеш:

• трешња;
• огрозд;
• шећер;
• лимунска киселина.

Кување почиње сортирањем бобица: огрозда се уклањају стабљике, петељке и листови, а трешњама коштице. Плодови се перу у сито или цедиљку под текућом водом. Стаклена тегла од 3 литра се опере содом или сапуном за прање судова, испере и стерилише у котлу за кључање (на пари). Лимени поклопац за конзервирање се припрема посебно, кува се 5 минута.

Компот се припрема у 2 фазе: прво, бобица се сипа у теглу, напуни се водом загрејаном до кључања и остави да се охлади. Затим се вода сипа у лонац, додаје се шећер, мешавина се кува уз мешање док се не добије хомогена композиција. Врући сируп се поново сипа у теглу, у њу се сипа прстохват лимунске киселине (на врху ножа), након чега се поклопац замота. Затим се контејнер преврне, умота и остави у овом облику неколико сати.

Потрошња компоненти по 3 литра је:

• 200 грама огрозда и трешања;
• 250 грама гранулираног шећера;
• прстохват лимуна.

Колико траје компот?

Препоручљиво је да се готов напитак, скуван од свежих бобица, конзумира што је пре могуће: тако ће бити корисније и дегустација се неће завршити тровањем храном. Компоти умотани у тегле су сасвим друга ствар: могу се безбедно чувати читаву годину, до нове жетве, а нема потребе ни да их стављате у фрижидер. Али ако у бобицама остане семена, рок трајања се смањује: такви плодови временом акумулирају цијановодончну киселину - јак отров који је опасан за људе.

Правила за чување пића од огрозда и рибизле

Стерилизоване конзерве се чувају на тамном месту, заштићеном од директне сунчеве светлости - остава, подрум или подрум. За ове сврхе можете користити и фрижидер, али то није неопходно: без приступа ваздуху, храна унутар тегле неће оксидирати, не треба им додатно хладно.

Укусно, здраво, пажљиво припремљено пиће од сочних бобица сопственим рукама дефинитивно ће вам добро доћи иу летњој врућини иу хладној зими - у њему ћете пронаћи праву залиху витамина и микроелемената.