Ове бобице су надалеко познате по својим корисним својствима и високом садржају витамина. На њиховој основи се припремају многи укусни препарати, а желе од зрелих брусница, умотаних за зиму, постаће заиста занимљив, укусан и оригиналан десерт. Постоје различити, доказани, али релативно једноставни рецепти за његову припрему, укључујући и разне згушњиваче.
Специфичности припреме желеа од бруснице за зиму
Да бисте припремили укусан, здрав и леп желе жељене конзистенције, потребно је да изаберете праве бобице, стерилишете посуду и стриктно пратите рецепт.
Правила за избор састојака
За кување се бирају само зреле, еластичне и целе бобице. Покварени, трули или незрели зелени плодови се одбацују - они ће покварити укус будућег желеа. Занимљиво је да неке домаћице кувају желе без додавања згушњивача - зреле боровнице садрже довољно пектина за жељену конзистенцију производа.
Како правилно припремити контејнере
За очување препарата, тегле се добро оперу и стерилишу. Да бисте то урадили, третирајте врућом паром преко лонца, пржите 10-15 минута у рерни, користите мултиварку или микроталасну пећницу, где постављају посуду, сипајући воду на дно.
Како направити желе од бруснице код куће
Да бисте то урадили, морате одабрати висококвалитетно воће и јасно, корак по корак, пратити захтеве рецепта.
За кување користите посуде са дебелим дном и ниским страницама, у којима је згодно кувати бобичасту масу.
Класичан рецепт
Ово је једноставан, доказан рецепт који укључује само потребне минималне састојке. Овај желе је погодан за дијететску исхрану, као оригинална, сигурна посластица за децу и једноставно као укусан, леп, хранљив десерт.
Састојци:
- бобице - 1 килограм;
- вода - 250 милилитара;
- згушњивач (желатин) - 25 грама;
- течни мед - 350 милилитара.
Технологија кувања:
- Бобице се сортирају, оперу и осуше.
- Затим се мељу кроз сито или гњече гњечилицом, а затим се сок исцеди газом.
- Додајте мед у шерпу са соком, ставите на ватру и, мешајући, доведите до кључања.
- Затим додајте желатин и уз стално мешање кувајте док се густин (желатин) потпуно не раствори.
- Након тога постоје две опције: једноставно сипајте врућу у стерилисане, чисте тегле или додајте бобичасто воће и тек онда сипајте.
Опција без кувања
Овај желе чува што је више могуће сав укус, арому и благодети бруснице. У овој припреми нема ништа компликовано. Прво морате посути воће шећером тако да дају сок. Затим доведите до кључања, оставите да се охлади и самељите кроз сито. Затим поново загрејте и пре кључања додајте густин, а после неколико минута склоните са рингле.
Али неке домаћице се сналазе и без тога. За припрему морате узети:
- плодови бруснице - 2 килограма;
- шећер - 1 килограм;
- вода - 3 чаше;
- згушњивач (пектин) - 30 грама.
Са желатином
Да би били сигурни да ће готов желе дефинитивно добити жељену конзистенцију, многе домаћице користе доказани састојак - желатин. Поред тога, биће вам потребно:
- плодови бруснице - 2 килограма;
- желатин - 50 грама;
- вода - 750 милилитара;
- шећер - 1 килограм.
Са пектином
Домаћице често користе пектин за прављење желеа - замене за уобичајени желатин. Али важно је запамтити да не толерише продужени топлотни третман. Додаје се само 7-10 минута пре краја кувања, претходно раствореног у води. Потребни су следећи састојци: бобице – 1 килограм; шећер 500 грама, вода 1,5 шоље, пектин - 15 грама.
Са жутофиксом
Све чешће, уместо желатина, домаћице за припрему желеа и желеа користе желфикс, супстанцу на бази пектина и лимунске киселине. Поред тога, делује и као конзерванс.За припрему су вам потребни следећи састојци:
- бруснице - 1 килограм;
- шећер - 500 грама;
- вода - 350 милилитара,
- Желфикс - 1 паковање.
Са ликером
Ово је желе рецепт искључиво за одрасле, а додавањем ликера укус постаје пикантнији, појачава арома и продужава рок трајања.
Рецепт се практично не разликује од класичног, само 2-3 кашичице ликера се додају на 1 килограм бобица на крају кувања.
Зачињено
Али припремљени желе са зачинима неће оставити равнодушним ниједног правог гурмана. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:
- бруснице - 1 килограм;
- шећер - 800 грама;
- цимет - 1 штапић;
- каранфилић - 2-3 пупољка.
Правила за чување препарата од бруснице
Роловани желе од бруснице чува се на сувим, тамним и хладним местима. Зими не би требало да се смрзавају, а температура не би требало да порасте изнад +10 Ц степени. То су застакљени, неогревани балкони, подруми, подруми, као и обични кућни фрижидери.
