Како сачувати бруснице за зиму код куће

Лингонберриес су цењене због својих корисних квалитета. Зреле тамноцрвене бобице садрже много витамина, који се користе током целе зиме када се плодови правилно чувају. Свака домаћица има своје тајне за припрему брусница. Али такође морате знати како да складиштите бруснице тако да користи остану у производу до следеће жетве.

Када брати бобице

Црвене бруснице почињу да се појављују на ниским грмовима у августу - септембру. Али чак иу октобру можете пронаћи чистине са зрелим бобицама у шуми. Потребно је сакупљати шумско воће које је црвене или тамно ружичасте боје. Смеђе бобице су већ презреле и без укуса. Није препоручљиво сакупљати јагоде након почетка мраза. Вредност бобице је смањена, и више неће бити могуће да је чува целу.

Понекад извуку све бобице, још беличасте и незреле, да би имале времена да их припреме. Али у овом случају, мораћете напорно да радите да бисте довели жетву до зрелости.

Шта ако плодови нису зрели: како сазрети код куће

Незреле јагоде бруснице садрже доста киселине и горке су. Како се зрелост повећава, дефекти укуса се смањују, а бобица је сасвим погодна за свежу потрошњу. Да би сазрео, морате знати које плодове узети из грмља. Белкасти плодови биљке се увек сакупљају, надајући се да ће сазрети код куће. Али чешће него не они то не чекају. Само плодови који почну да постају ружичасти постају црвени након 4-5 дана.

Морате брати бобице по сунчаном времену. Ако вас током бербе затекне киша, мораћете да осушите плодове. Када се чувају влажне боровнице, оне ће постати плесни.

Припремамо усев за дуготрајно складиштење

Сакупљене бобице морају бити припремљене за складиштење тако да рад није узалудан. Да би се то постигло, спроводи се низ активности које се односе на:

• чишћење воћа од прљавштине и прашине;
• одбацивање трулих, покварених примерака;
• испирање под текућом водом.

Неопходно је спровести процедуре. На крају крајева, бруснице се не сакупљају увек на еколошки прихватљивим местима.

Прање водом

Велики број сакупљених плодова тешко се чисти од прашине.Препоручује се употреба великог сита у које се стављају бобице и на врху се сипа вода. Прљава течност се оцеди, остављајући чисто воће на површини.

Можете ставити бруснице у каду и напунити их водом, а затим их оцедити. Али са овом методом, део жетве се губи заједно са течношћу.

Боље је испрати кувану воду, охлађену на собну температуру.

Чишћење

Чишћење отпадака, лишћа и гранчица одвија се на различите начине:

1. Просејте бруснице на ветру, преливајући их из једног контејнера у други. Истовремено, контејнер са жетвом се подиже на висину од 1-1,5 метара.
2. Користите вентилатор или усисивач да издувате остатке. У овом случају, бобице су распршене на нагнутој површини.
3. Дугачак олук је постављен косо. Бобице се преврћу преко њега, а усисивач усисава лагане остатке. Чиста жетва се котрља у лавор где почива крај олука.

Изаберите метод чишћења у зависности од количине пожњевеног усева. Мали број бобица може се ољуштити ручно.

Где и како се најчешће чувају усеви?

Сакупљање шумских плодова није тешко. Понекад их је теже спасити. Постоји много начина да се то уради. Сваки од њих има своје предности и мане. Бобице је боље чувати свеже, али их можете замрзнути, конзервирати са шећером или у сопственом соку.

У собним условима

Ако је жетва бруснице мала, онда се може чувати у стану. Пре него што има времена да се поквари, биће поједено. Свежи плодови не остају дуго спремни за конзумацију, 2-3 месеца.

Боље је ставити бобице у стаклену теглу или папирну кесу код куће. За бербу је погодна просторија са температуром унутар 15 степени. Без замрзавања, бруснице се користе за прављење воћних напитака и компота.

У приватној кући можете користити помоћне просторије за складиштење, у становима, на местима где је хладно и ниска влажност.

У подруму или подруму

Подрумски услови су најпогоднији за очување жетве. Температура у њему је +2 степена. Уз то, процеси труљења су суспендовани, а бруснице ће дуго остати у одличном стању.

Током зиме, берба бобица се испитује да се не поквари. Оштећени плодови се уклањају како не би упропастили целу бербу.

У замрзивачу или фрижидеру

Замрзнуте бруснице су корисне за уживање, јер задржавају своја корисна својства. За припрему, разбацајте бобице на плех и ставите у замрзивач. После недељу дана, воће можете ставити у пластичне кесе и оставити на полици замрзивача.

Ако се бруснице могу дуго чувати у комори, онда у фрижидеру - 1-2 месеца.

Методе и технологија бербе брусница за зиму

Постоје различите припреме за зиму од брусница. Не разликују се од конзервирања других бобица. Али карактеристична карактеристика производа је да се не погоршава дуго времена. Садржи доста киселине, која спречава да се воће укисели, а дебела кожица га штити од оштећења. Због тога је могуће сачувати бруснице без шећера. А његово конзервирање не изгледа као радно интензиван процес.

Сушење воћа

Лингонберриес треба осушити након бербе, пажљиво их сортирати и опрати. Бобице се сипају у танком слоју на лим за печење и стављају у рерну. Неопходно је држати производ на температури од 60 степени. Оставите врата мало отворена и уверите се да су плодови потпуно суви.

За сушење је погодна и посебна комора која се користи у складу са упутствима.

Чување киселих боровница

Најпопуларнији начин чувања брусница је намакање. Сортиране и опране бобице се сипају у флаше и тегле које су унапред стерилисане. Остаје само да се воће прелије куваном водом. На овај начин можете чувати укусан производ дуго времена.

Домаћице у воду додају шећер и зачине. Ово производи укусан десерт који се чува затворен у подруму.

Парене бобице

Лингонберриес, парени у пећници, чувају се у подрумима. За припрему, опрани плодови се сипају у тепсију и стављају у рерну. Треба га држати у загрејаној рерни 2-3 сата. Затим ставите у тегле, затворите поклопцем. Парена маса се користи за припрему пита, воћних напитака, желеа.

Лингонберриес у сопственом соку

Плодове је најбоље кувати у сопственом соку у дрвеном бурету. Након што их оперете, положите их у мањи слој и сабијте, поспите шећером. Затим настављају да сипају следећи слој и тако до краја. Завршите полагање слојем бобица и затворите посуду чврстим поклопцем. Под утицајем шећера производиће се сок од бруснице. Да бисте убрзали припрему, оставите производ на топлом месту 2 дана, а затим га ставите на хладно.

Прављење желеа

Овај препарат се припрема од бобица и шећера, узетих у једнаким количинама. Након што сипате бруснице у таву са дебелим слојем, притисните тако да се појави сок. Затим ставите на ватру 10 минута. После овога протрљајте масу кроз сито и исцедите. Сок се помеша са шећером. Кувајте на лаганој ватри, не пустите да прокључа. Радни предмет ће испасти желе када се запремина смањи на 2/3 првобитне запремине. Десерт од јагодичастог воћа се користи за украшавање пита, колача и пецива.

Конзервирање са шећером

Од брусница се прави џем за зимницу. Припрема се овако: воће сипајте у шећерни сируп и кувајте на лаганој ватри. У сируп можете додати јабуке.

Ставите џем у добро стерилисане тегле. Чувајте радни предмет на хладном месту испод поклопца.

Џем и мармелада од воћа су укусни. Шећера за препарате узима се 2 пута више од воћа. Неопходно је кувати производ тако да буде густ. Џем чувајте у фрижидеру испод најлонских поклопаца. На исти начин се припрема џем. Такви препарати су корисни и не кваре се дуго.

Рок трајања свежег јагодичастог воћа и зимских препарата

Природа не обрадује бруснице сваке године. Стога, понекад морате да уживате у припремама дуже од једне године. Свеже бобице не могу да се чувају ни шест месеци, па их морате другачије припремити да бисте зими и пролеће уживали у витаминском желеу или пекмезу.

Такви производи се могу конзумирати 2-3 године од датума припреме. Али боље се чувају у фрижидеру и подруму.