Крајем августа сазревају лепе, светле бруснице, које се могу сакупљати до новембра. Поред велике количине витамина и минерала, бруснице садрже природни конзерванс - бензојеву киселину, захваљујући којој се бобице могу дуго чувати без икакве обраде. Пошто се бруснице не једу свеже, боље их је припремити за зиму, на пример, замрзнути, направити џем или сок од бруснице по неком од различитих рецепата.
Карактеристике кувања
Овај освежавајући, здрав напитак задржава максимум витамина.Добро је давати деци и одраслима, посебно зими, током прехладе. Воћни сок се може кувати или кувати без дугог кључања. Последња опција је више засићена вредним компонентама, али се може лошије чувати.
Воћни напитак од једне боровнице (са шећером или медом, пошто је киселкаст) је укусан сам по себи. За разноврсност, можете комбиновати бруснице са брусницама, боровницама, јагодама, циметом, ђумбиром, лимуном и наном.
Припрема главног састојка
Лингонберриес не захтева посебну припрему - само их добро исперите под текућом водом, уклоните листове и ситне остатке. Можете осушити бобице на пешкиру. Ако домаћица узме бруснице из замрзивача, прво их мора одмрзнути.
Рецепти за сок од бруснице
Од свежих бобица за зиму
Требаћеш:
- 0,5 кг свежих брусница;
- 3 литра филтриране воде;
- 0,5 кг шећера или меда по укусу;
- пола лимуна.
Припрема:
- Биће вам потребан комад газе или фино сито. Тамо ставите чисте бобице и ставите стаклену или емајлирану посуду испод. Дрвеним малтером измрвити у пире, пажљиво исцедити масу од бруснице да пусти сав сок.
- У међувремену, у шерпи са дебелим дном доведите воду до кључања. Ставите пулпу бобичастог воћа и исечен лимун у воду и кувајте на средњој ватри 5 минута. Уклоните са ватре, додајте шећер или мед, промешајте.
- Када се бујон охлади на собну температуру, процедите га. Маса бобица се може бацити. Додајте цеђени сок у тигањ.
- Пиће се може конзумирати одмах или умотати у стерилисане тегле.
Од смрзнутих боровница
Добра ствар код смрзнутог сока од бруснице је што се може припремити у било које доба године или можете користити бобичасто воће из продавнице.
Требаћеш:
- 2 шоље смрзнутих бобица;
- 2 литра филтриране воде;
- 4 кашике. л. душо;
- 1 штапић цимета (опционо)
Припрема:
- Бобице треба одмрзнути, боље је то учинити природно, без употребе микроталасне пећнице или других брзих метода.
- Уз помоћ сита или газе исцедите сок из боровница.
- У лонцу са дебелим зидовима прокувајте воду, додајте цимет и пулпу бобица, кувајте 3-4 минута. Склоните са ватре.
- Додајте мед у тигањ и промешајте. Када се смеса охлади на собну температуру, процедите је и у течност додајте сок од бруснице.
- Морсе је спреман. Можете га послужити на столу или га уваљати у стерилисане боце.
Од бруснице и бруснице
Требаћеш:
- по 200 г свежих брусница и брусница;
- 2,5 литара филтриране воде;
- мед, шећер по укусу;
- пола великог или један мали лимун;
- пар гранчица свеже нане.
Припрема:
- Исперите, уклоните остатке и осушите воће.
- Ставите бобице у сито или газу и изгњечите док не пусте сав сок.
- У врелу воду додајте пулпу бобичастог воћа, нарезан лимун и менту. Кувајте око 5 минута, додајте мед или шећер, промешајте, склоните са ватре.
- Када се течност охлади на собну температуру, процедите је и уваљајте у претходно стерилисане посуде.
Моћи Витхкувајте воћни сок по овом рецепту уз додатак не само брусница, већ и боровница, јагода, малина. Боруснице се одлично слажу са другим шумским и баштенским бобицама.
Рецепт без кувања
Да би се направио посебно здрав и витаминима богат воћни напитак, бобице није потребно излагати високим температурама. По овом рецепту можете припремити истински лековито пиће без кључања.
Требаћеш:
- 300 г свежих или смрзнутих боровница;
- 2 литра воде;
- шећер или мед по укусу.
Припрема:
- Ставите чисте, сортиране бруснице у сито или цедило.
- Прокухајте воду и прелијте бобичасто воће кипућом водом, неколико пута.
- Опарене бобице измиксајте блендером, ставите у дубоку посуду и напуните са 2 литра чисте воде за пиће. Пустите да одстоји 30 минута.
- После пола сата процедити бобичасту масу, колач се може бацити, а сам сок од бруснице зачинити медом или шећером.
Ово пиће треба конзумирати у року од 2 дана или умотано, претходно пастеризовано.
Складиштење воћних сокова
Што се бобице мање кувају, то се више витамина задржава. Ако је могуће, боље је замрзнути бруснице и припремити воћни сок један или два дана по потреби. Међутим, пиће из домаће конзерве садржи и доста корисних материја, укусно је, освежавајуће и увек при руци.
Да би се сок од бруснице добро чувао, мора бити испуњено неколико услова:
- Приликом припреме препарата одржавајте максималну могућу чистоћу - добро оперите бобице, руке и сав прибор који се користи.
- Шећер је природни конзерванс. Боље је припремити слатко пиће и разблажити га водом, него да почне да се квари и пре отварања.
- Пошто није препоручљиво дуго кувати напитке од бобичастог воћа, највише 5 минута, боље је пастеризовати готове смотане тегле.
Да бисте то урадили, потребно је да их ставите у умиваоник или тигањ са широким дном и сипајте воду, не достижући 3-4 цм од врха тегли. Укључите ватру и доведите тегле скоро до кључања. Добро је ако имате кухињски термометар - температура воде у тигању не би требало да прелази 90 степени. Тегле пастеризујте 8-10 минута, па их пажљиво извадите, окрените наопачке, умотајте у ћебе и оставите да се охладе.
- Оставите радне предмете на хладном, тамном месту са ниском влажношћу.
Ако су испуњени сви услови, пиће од јагодичастог воћа може се чувати 2 године од датума припреме.
