Није узалуд што се јабуке сматрају најбољим сезонским воћем доступним свима. Изванредне су по томе што се конзумирају и сирове и након термичке обраде. Џем направљен код куће од кришки јабуке је посластица у боји меда којом ће се одушевити цела породица. Плодови се одлично слажу са другим воћем: шљивама, поморанџама, кајсијама, трешњама. Ово омогућава домаћици да импровизује са укусима домаћих препарата.
Карактеристике припреме џема од ћилибара од кришке јабуке
Да бисте правилно припремили деликатесу од јабука, важно је запамтити знаке спремности:
- кап сирупа на тањиру се не шири када се охлади, задржавајући облик;
- плодови, исечени на комаде, равномерно су распоређени по течности и не лебде на површини;
- Џем је провидан, уједначене конзистенције.
Да би се мало променио укус готовог производа, по жељи се у рецепт додају кора, сок од поморанџе или лимуна, ванила, кардамом или цимет.
Потребни састојци
За припрему десерта од јабука, боље је изабрати следеће сорте: Ренет Симиренко, Боровинка, Антоновка, Анис, Шафран, Пепин и слично. Да би џем дао необичан укус, користе се различите сорте јабука.
Пре куповине воћа за бербу, морате се уверити да су јабуке зреле, са чврстом, сочном пулпом слатког укуса. Презрели производи и они са црвоточинама нису погодни.
Они који воле посластице са киселом нотом уживаће у зеленим плодовима.
Припрема хране
Када су јабуке купљене и спремне за даљу обраду, добро се оперу меком четком или крпом, полажу на пешкир и бришу папирном салветом.
Опрано и сушено воће треба правилно сећи. Да би се то урадило, воће се исече на 4 кришке, а махуна семена се уклања. Затим је сваки комад подељен на 3-4 дела. Не треба резати превише танке кришке, јер током термичке обраде такве јабуке могу значајно да прокувају и стврдну. С тим у вези, радни предмет је исечен на средњу дебљину.
Да кришке не потамне, бланширају се у кључалој води око три минута или држе у сланој води око сат времена (10-20 грама соли на 1 литар воде).
Како припремити контејнер?
Да бисте припремили џем по правилима, важно је да не пропустите ниједан детаљ. Технологија сугерише да чак и кухињски прибор може утицати на коначни резултат, а ако се не придржавате препорука, посластица неће дуго трајати и експлодираће, остављајући породицу без слатких залиха током хладне сезоне. То је зато што је воће кувано у погрешној посуди и течност је реаговала са металом и оксидисала.
Посуда за припрему десерта од јабука мора бити направљена искључиво од нерђајућег челика или емајлирана, без чипова. Боље је користити посуду великог пречника тако да се џем равномерно подвргава топлотној обради и не гори.
Да бисте продужили рок трајања производа, узмите стаклене тегле од 750 грама, оперите их раствором соде, напуните их са 100 милиграма воде, ставите у микроталасну пећницу и стерилишите три минута на максималној снази.
Корак по корак припрема рецепта за зиму
Пекмез можете брзо да кувате, али вишекратно кување такве хране је пожељно, јер вам омогућава да боље задржите облик кришки и добијете бистар сируп. Брза метода подразумева кување пет минута - ово је уобичајен и уједначен рецепт за топлотну обраду воћа и бобица које не треба предуго кувати.
Брза метода за прављење џема од јабука:
- Корак 1. Да припремљене кришке не потамне, ставите их у посуду са закисељеном хладном водом (1 кашичица лимуновог сока на 2 литра течности).
- Корак 2. Гранулисани шећер (у истој запремини као и воће пре резања) се сипа у тигањ и напуни водом по стопи од 1 пуног стакла на 1 килограм расуте компоненте. Доведите сируп до кључања и кувајте 1-2 минута да се честице растворе. Готова течност се уклања са ватре.
- Корак 3. Јабуке оцедите у цедиљку на пар минута да се оцеде вода, па их ставите у врућ сируп.
- Корак 4. Радни предмет се ставља на шпорет, доведе до кључања и уз стално мешање кувајте на лаганој ватри 5 до 7 минута. Одмах сипајте у вруће тегле, заролајте, окрените и умотајте 20 сати.
Начин припреме џема са кришкама јабуке у неколико корака:
- Корак 1. Кришке се стављају у посуду за кување и преливају финим шећером у количини од 750-800 грама (у зависности од карактеристика укуса воћа) по килограму јабука.
- Корак 2. Смеша је покривена и остављена 10-12 сати. Након предвиђеног времена, ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте око 10 минута. Након чега се посуђе скида са шпорета. Кување се понавља још 2-3 пута, у временским интервалима од 10-12 сати. У последњој фази, смеша се оставља да се смањи све док боја не постане светло браон-ћилибар. Овако припремљен десерт постаје мало дебљи него у претходном рецепту, а поузданост складиштења је већа.
- Корак 3. Врућа маса се ставља у стаклену посуду, намотава, окреће наопако и оставља испод ћебе док се не охлади.
Како правилно складиштити радне предмете?
Џем можете сачувати до следеће сезоне тако што ћете напуњене тегле ставити у подрум, фрижидер или било коју другу хладну просторију.
Дуг временски интервал не квари завоје, чувајући корисна својства, укус и мирис јабуке. Али ако то није могуће, онда се тегле стављају у тамни ормарић, а рок трајања ће се смањити на шест месеци..
