У лето, када у башти има доста раних и средње раних сорти јабука са кратким роком трајања, добро ће доћи рецепт за џем од јабука припремљен за зиму без шећера. Воће се може скувати до жељене конзистенције, користити као фил за лепиње, колаче од сира и пите или једноставно намазати на хлеб. Овај рецепт се може наћи у француској кухињи, где се густи џем назива „маслац од јабуке“. Хајде да размотримо карактеристике и правила његове припреме.
Карактеристике припреме џема од јабука без шећера за зиму
Суштина рецепта је да се пулпа јабуке кува на лаганој ватри без додавања шећера. Готово јело је нискокалорично и садржи пуно пектина, који помаже у уклањању штетних материја из тела.
Воће можете самлети на различите начине:
- измрвите кришке куване јабуке са кожом кроз метално сито, кожа одлази у отпад;
- Куване комаде, претходно ољуштене, изгњечите у лонцу до конзистенције пиреа;
- ољуштене комаде самељите у блендеру, а затим прокувајте добијену масу без шећера и воде.
Изаберите најприкладнију опцију за себе. Љуштење кришки јабуке траје доста времена, али нема потребе да се мучи са ситом, џем ће бити готов у истом тигању.
Белешка! Када сецкате јабуке у блендеру, ослобађа се много сока, не морате да додајете воду током кувања!
Потребни састојци за рецепт
За џем користите меке, слатке јабуке, могуће са недостацима. Од 1 килограма воћа добија се отприлике 500-600 грама готовог јела. Да би плодови омекшали и дали сок, вода се додаје у првим фазама кувања.
По жељи се у пире од веома ароматичних и слатких јабука додаје млевени цимет.
Ако у башти има много слатких крушака, слободно их додајте у јело, такође након што их исечете на кришке. Ојачани џем од јабука се припрема на пола са бундевом. Сви ови састојци могу се дуго чувати без додавања шећера.
Како одабрати и припремити производе
Све доступне јабуке су погодне за прераду у џем, али је боље узети слатке сорте са лабавом пулпом. Воће се опере у посуди, очисти од језгре и исече на кришке средње величине.Све мане у виду црвоточина, тамних мрља, трулежи су исечене. На основу изабраног начина млевења, они се љуште или не љуште.
Правила за припрему контејнера
За џем од јабука погодне су тегле од 500 или 700 милилитара, са поклопцима на навој или механизмом за закључавање. Тегле и поклопци се добро оперу врелом водом и содом бикарбоном, исперу под текућом водом и стерилишу 5-7 минута у посуди са кључалом водом.
Процес кувања
Припремите јабуке на један од одабраних метода.
Производи:
- јабуке - 1 килограм;
- вода - 200 милилитара.
Припремљене кришке прелијте водом и ставите на тиху ватру. Кувати док не омекша. Самлети кроз сито или, ако су јабуке без коре, изгњечити гњечицом за кромпир. Пире кувајте у емајлираној шерпи још 20-30 минута до жељене густине. Ставите у тегле, покријте поклопцима, стерилишите 10 минута, заролајте, покријте ћебетом, оставите да се охлади.
Важно! Приликом кључања џема густа кипућа маса може прскати и изазвати опекотине, опрез!
Складиштење радних предмета
Најбоље место за чување конзервиране хране је тамни подрум са константном температуром од 3-4 степена. Стерилизовани џем се може чувати у остави градског стана до 1 године, без приступа сунчевој светлости.
