Џем од црне рибизле и огрозда је укусна и необична посластица. У конзервираном стању, бобице савршено задржавају свој укус и хранљива својства. Због тога, када је напољу мраз и хладно, овај ароматични џем ће помоћи да се носите са блузом и апатијом, и засити тело витаминима и микроелементима.
Карактеристике кувања
Посебност прављења џема је у томе што не користи воду нити било какве додатне вештачке згушњиваче.Бобице садрже довољно природног пектина, захваљујући чему се појављује жељени степен дебљине.
Припрема се састоји од свега неколико састојака, а узима се једнак однос шећера и бобица (све заједно - огрозд и црна рибизла).
Препоручљиво је извагати пре почетка кувања како бисте избегли грешке.
Производи за рецепт
Листа састојака за прављење ароматичног џема је минимална. Власнику ће бити потребно:
- килограм црне рибизле;
- килограм огрозда;
- 2 килограма шећера.
По жељи можете додати црвене рибизле. Даће лагану киселост и истаћи укус новим нотама.
Припрема састојака
Морате почети са одабиром састојака за рецепт. Рибизле средње зрелости су погодне, не морате узимати највеће са танком кожом.
Погодна је опција са дебелом кором, тако да се бобице неће распасти током процеса кувања. Боље је обратити пажњу на средњу и касну зрелост сорте.
Обавезно изаберите огрозд који су веома зрели, мекани и слатки. Све бобице се добро оперу, уклањају се гранчице и листови који би случајно упали у посуду током брања. Ставите у цедило и оставите док се потпуно не осуши.
Припрема контејнера
Припрема контејнера је важна тачка коју не треба занемарити. Корак по корак алгоритам акција:
- изаберите тегле (до једног литра ће бити довољно);
- прегледајте их на струготине и огреботине - оне се не могу користити);
- опрати содом бикарбоном и детерџентом у топлој води;
- исперите хладном водом;
- ставити на стерилизацију.
Можете одабрати било коју методу стерилизације. Главна ствар је да се спроводи пажљиво како не би остали микроби који могу довести до отицања конзервираних тегли.
Тегле се стављају у рерну на 15 минута или у микроталасну на пет минута (снага 800 В). Након стерилизације, стављају се са вратом надоле на чист пешкир.
Како направити џем од огрозда и рибизле за зиму?
Унапред припремљене бобице стављају се у велику емајлирану посуду за кување. Користећи потопни блендер претварају се у пире. Ако говоримо о малој количини џема, онда се рибизла и огрозд могу млети кроз сито.
Џем мора да буде хомоген, па пре почетка кувања пажљиво проверите да ли су све бобице добро самлевене и да ли су остале грудвице.
Пире се меша и ставља на малу ватру. После пет минута кувања додајте шећер и промешајте. Морате кувати док се шећер потпуно не разбије, а затим док се композиција не згусне.
За овај џем нема потребе да користите вештачке згушњиваче или адитиве. Ако се згушњавање не јавља дуже време, онда је то вероватно због велике количине ослобођеног сока.
Покушајте да оставите смешу на собној температури 4 сата, а затим поново почните да кувате на шпорету. Пена се мора уклонити, иначе ће конфитура постати замућена. Да би боја остала засићена и да не би изгубила прозирност, мораћете стално мешати џем и спречити стварање пене на врху.
Чување џема
Џем од рибизле и огрозда може се чувати не више од 2 године у хладној просторији, у отвореном фрижидеру - до месец дана.
