Нектарина, која се појавила као резултат природног укрштања, иако припада подврсти брескве, разликује се од свог најближег рођака по гушћем месу и одсуству длачица на кожи. Глатко и нежно воће богато је шећером, витаминима и антиоксидансима. Чак и када се користи за прављење џема за зиму од нектарине, једноставан рецепт резултира деликатесом који има невероватну арому и густу конзистенцију. Десерт се користи за пуњење палачинки, пита и колача.
Карактеристике прављења џема од нектарина
Конфитур можете кувати од егзотичног воћа класичном методом. Након уклањања семенки, воће се исецка на комаде и прекривено шећером. Када нектарине пусте сок, ставите смесу на шпорет и кувајте џем уз стално мешање кашиком или лопатицом, иначе ће се смеса залепити за дно чиније или тигања.
Са појавом савремених кућних апарата, процес бербе плодова је постао нешто лакши. Нектарине се једноставно секу и стављају у посуду за мултиварке прекривену слојем нелепљивог материјала. Приликом одабира режима кувања, маса која кључа не тече из тигања, не прегрева се и не лепи се за зидове и дно посуде мултиварка.
Селекција и припрема воћа
Џем се прави од зрелих и меких нектарина, при сортирању се уклањају незрели и трули плодови, а одабрани плодови се перу под текућом водом.
Да бисте уклонили семенке, нектарине се преполове или згњече на кришке.
За прављење џема, глатка кожа се не обрезује. Ако су плодови тврди због чињенице да нису имали времена да потпуно сазре, бацају се у кључалу воду, а затим у хладну воду, а кожица се лако скида.
Нектарине се одлично слажу са мандаринама и јабукама, у комбинацији са лимуном, а кафа даје десерту пикантну арому.
Како правилно припремити контејнер?
Џем се, као и конзерве, преноси у мале стаклене тегле. Контејнери без чипова или пукотина темељно се исперу водом, содом, сенфом и осуше. За дезинфекцију од гљивица и бактерија, контејнери се стерилишу избором једне од следећих метода:
- у чајнику изнад паре;
- у микроталасној;
- у рерну;
- у спори шпорет.
Тегле запремине 0,5 литара кувајте 5 минута, 1 литар 10 минута.Дезинфиковане посуде напуните врелом воћном масом.
Методе кувања
Неке жене, на старински начин, кувају џемове од бобица и воћа за пуњење палачинки и печење у посуди на шпорету, као што су то радиле њихове мајке и баке, друге више воле да користе модерне кућне апарате.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте направили џем од нектарина по традиционалној технологији без додатака, узмите килограм шећера који се користи као конзерванс и исто толико воћа:
- Плодови се дробе на комаде величине око 20 мм.
- Нектарине се пребацују у лонац, шећер се сипа на врх.
- Када се у посуди појави сок, померите га на шпорет и укључите ватру.
- После кључања кувајте, повремено мешајући, док капљице џема не почну да се згушњавају на тањиру.
Врући радни предмет се сипа у стерилне контејнере и херметички затвара. Охлађене тегле се стављају у оставу или фрижидер.
Опција мултиварка
Жене које немају стрпљења да стоје изнад шпорета и мешају кипућу масу замењују метални тигањ мултиварком. Шећер и нектарине се узимају у једнаким размерама.
Да би арома џема била светлија, додајте пакетић ванилина.
Плодови се дробе на комаде и стављају у нелепљиву посуду. Да би се течност брже ослободила, воће је прекривено шећером и остави се пар сати. Добијени сок се разблажи ванилином и помеша са нектаринама. Изаберите режим динстања у уређају, кувајте воћну масу уклањањем поклопца посуде. Након звучног сигнала, џем од кључања се шаље у стерилне тегле. Ако течност почне да цури, умотајте посуду новим, дезинфикованим поклопцем.
Мирисни и укусни асортиман добија се употребом различитих плодова. Да бисте га припремили потребно вам је:
- килограм нектарина и крушака;
- 900 г мандарина или поморанџе;
- 2 лимуна;
- шећер 1,5 кг.
Цитруси су ољуштени. Крушке ољуштите, умутите блендером у пире у који се стављају нектарине исечене на комаде и коцкице поморанџе.
Контејнер са масом се ставља на плински штедњак, воће се комбинује са 3 шоље шећера. Лимун ољуштите, исцедите сок и нарендајте корицу.
У мању чинију сипајте 200 мл воде, ставите на ватру, после кључања сипајте шећер, кувајте сируп са соком и корицом 5 или 6 минута, помешајте са воћном масом, па кувајте џем. сат.
Како правилно чувати конфитуре од нектарине
Стерилне тегле пуњене врућим деликатесом егзотичног воћа се окрећу да би се проверила непропусност, а затим одвозе у подрум или подрум. У хладној просторији воћни џем или конфитур се не квари и задржава арому и укус најмање 2 године.
