9 најбољих корак-по-корак рецепата за џем од огрозда и поморанџе за зиму

Огрозда је једно од бобица од којих се припрема џем или конфитур без употребе додатних средстава за желирање. Као рибизла или јабука, садржи пектин - природни згушњивач, који вам омогућава да добијете густи десерт. Уз класични рецепт за џем од огрозда и поморанџе, за зиму се припремају опције са додатком јабука, ђумбира, банана и других ароматичних додатака.

Карактеристике прављења џема од огрозда и поморанџе за зиму

Технологија није једноставно јело. Чак ни искусна домаћица неће моћи да направи џем ако не зна нека правила кувања. Они се односе на припрему бобица за кување, избор јела и одређивање степена спремности.

Опште карактеристике рецепта:

1. Незреле бобице (као и покварени примерци) ће покварити укус слатке масе. Истовремено, могу се користити и благо натучени огрозд (ако се трагови трулежи још нису појавили).
2. Уклањају се репови, стабљике и зрна сваке бобице. Иако је процес мукотрпан, не треба га занемарити због чињенице да уклоњени фрагменти остају тврди након кувања.
3. Не можете додати воду. То ће довести до тога да конфитур не добије жељену дебљину.
4. Забрањено је кувати џем у посудама од нерђајућег челика. Када метал дође у контакт са бобичастим киселинама, формирају се једињења штетна за тело.

Важно је да не пропустите тренутак спремности. И недовољно кувана и прекувана слатка маса ће резултирати трансфером производа. Једини начин да препознате жељени степен густине је да на тањир испустите мало џема и пређете кашиком преко њега. Ивице треба полако да се враћају у првобитни положај. Ако се то деси брзо, маса се даље кува.

Припрема сировина

Класични рецепт садржи само 3 састојка: огрозд, поморанџу и шећер. Цитруси треба да буду сочни, без сувих преграда. Ако се џем прави са кором, препоручљиво је да се одсече бели део са коре (додаће јаку горчину).

Најмукотрпнија фаза припреме је чишћење бобица. Репови са резницама се уклањају само ручно. За ову сврху су погодне маказе за нокте.

Процес екстракције семена може се знатно поједноставити. Да би се то урадило, огрозд се кува одвојено док не омекша, а затим трља кроз сито.

Како припремити контејнере?

Да бисте сами направили џем од огрозда и поморанџе за зиму, биће вам потребно посуђе за припрему и тегле за складиштење. Умиваоник од емајла би био идеална опција за кување. Његов дизајн ће обезбедити највећу могућу површину испаравања, тако да ће кључање ићи брже и вероватноћа сагоревања конфитуре ће бити смањена.

Контејнери за складиштење морају бити направљени од стакла и имају херметичку заптивку. Пре сипања џема у њих, тегле и поклопци се стерилишу на згодан начин (куване на пари, у рерни или микроталасној).

Како направити џем од огрозда и поморанџе код куће?

Постоји на десетине рецепата за џем од огрозда и поморанџе. Неки од њих искључују кување како би се максимално сачували витамини, други пропуштају састојке кроз машину за млевење меса како би убрзали процес, а трећи додају природне укусе (мента, ђумбир, цимет, лимун).

Рецепт без кувања

Ако огрозд треба да чувате не дуже од 2 недеље, најбољи начин да то урадите је да направите „сирови“ џем без термичке обраде.

једињење:

• огрозд - 2 килограма;
• наранџа - ½ дела;
• шећер - 6 чаша.

Опран и осушен огрозд проћи кроз машину за млевење меса. Урадите исто са цитрусним воћем. Додати шећер и мешати. Сипајте смешу у стерилисане посуде, покријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер.

Са лимуновим соком

Додавање лимуновог сока мало ће продужити рок трајања сировог џема.

једињење:

• огрозд и шећер - по 2 килограма;
• наранџа и лимун - по 2 комада.

Опране бобице, заједно са поморанџом, самељите кроз машину за млевење меса. Додајте шећер и мешајте док се кристали не растворе. Исцедите сок од лимуна и сипајте у припремљени пире. Џем сипајте у стерилне тегле и оставите у фрижидеру за чување.

Присуство лимуновог сока може учинити џем течним. У овом случају ће бити потребно додатно кување и увођење згушњивача (агар-агар, пектин).

Са кивијем

Увођење егзотичне компоненте - кивија - ће додати зелени акценат десерту.

једињење:

• огрозд и киви - по 1 килограм;
• шећер - 2 килограма;
• лимунов сок - 3 кашике;
• наранџа - 2 комада.

Пасирајте бобице и ољуштени киви. Наранџу самељите кроз машину за млевење меса и додајте је у основну смешу заједно са лимуновим соком. Додајте шећер и ставите на малу ватру. Када почне да кључа, кувајте џем 30 минута. Готов десерт сипајте у стерилне тегле и заролајте.

Са јабуком и циметом

Ако у рецепт додате 2 јабуке и 1 кашичицу цимета без кувања, добићете џем са израженом нијансом мармеладе. Да бисте то урадили, самељите бобице са поморанџом и шећером и прокувајте их. Јабуке се бланширају у малој количини воде. Затим се све меље кроз сито, зачини циметом и кува до густоће.

Са медом

По жељи, шећер се може заменити медом, али овај производ се може чувати не више од 14 дана.

једињење:

• бобице - 2 килограма;
• поморанџе - 1 килограм;
• мед - по укусу.

Мало прокувајте пасиране бобице са цитрусима. Ако је састав превише густ, додајте мало воде. Склоните џем са шпорета и додајте мед. Сипајте у стерилне контејнере.

Са бананом

Класичан састав: 1 килограм огрозда и шећера + 2 поморанџе, допуњене са 2 банане, 1 кашиком цимета и 8 каранфилића.Пасирајте бобичасто воће и воће на било који расположиви начин. Додајте шећер и оставите 2 сата. Кувајте око 7 минута, додајте зачине и сипајте у тегле.

Са ђумбиром

Корен ђумбира помаже да се на нов начин открије укус џема.

једињење:

• пире од 2 поморанџе;
• огрозд - 2 килограма;
• шећер - 1,4 килограма;
• рендани ђумбир - 2 кашичице;
• цимет у праху - 1 прстохват.

Исецкани огрозд покријте пиреом од поморанџе са шећером и оставите 6 сати. Додајте зачине и кувајте 40 минута. Готов џем распоредите у стерилне посуде.

Са лимуном кроз млин за месо

Један од брзих рецепата за прављење џема. Производи се узимају у истим пропорцијама као у верзији са лимуновим соком. Разлика је у томе што се обе врсте цитруса, заједно са бобицама, окрећу кроз млин за месо. Добијени пире је прекривен шећером и остављен сат времена. На крају, џем се кува 16 минута уз стално мешање.

Прозирна конфитура са наном

Џем ће добити посебну освежавајућу арому ако му додате неколико листића матичњака или нане.

једињење:

• огрозд и шећер - по 2 килограма;
• мента - 10 листова;
• поморанџа - 3 комада.

Месо од бобица и воћа измиксајте блендером. Пустите да проври са осталим састојцима и кувајте 10 минута. Процедите кроз сито и загрејте још 15 минута. Ставите џем у чисте тегле и добро затворите.

Правила за складиштење готовог производа

Да би џем имао дуг век трајања (до 2 године), посебну пажњу треба обратити на стерилизацију контејнера. Тегле морају бити потпуно суве пре сипања конфитура. Максимални период складиштења је могућ само за куване производе са великом количином шећера.

Температура околине треба да буде хладна. Такође је боље избегавати сунчеве зраке.