13 најбољих рецепата за припрему препарата од огрозда за зиму

Од огрозда се праве укусни и здрави препарати. Уз правилну топлотну обраду, неке од корисних својстава се задржавају. Свеже бобице имају пуно њих. Садрже организму неопходне гвожђе, калијум, калцијум и витамин Ц. Конзумацијом свежег огрозда и препарата од њих човек неутралише штетно дејство тешких метала и радионуклида.

Карактеристике бербе огрозда за зиму

Од бобица можете направити слатки десерт, питу, тинктуру и зачињени сос за месо. Многи препарати користе пире од огрозда. Најчешће се прави у блендеру, али неке домаћице преферирају стари метод. Поширају бобице, а затим их трљају кроз сито. „Старомодни” метод има своје предности. Пире испада савршено, без коре и скоро без семенки.

Избор и припрема производа

Корисна својства зеленог огрозда су већа од оних црвених. За бербу, бобице се беру ујутру ако нема кише. Све о воћу је корисно, чак и репови. Могу се оставити приликом припреме џема, компота, соса. На укус неће утицати, али ће се изглед радног предмета погоршати.

Како припремити контејнере

Боље је узети мале стаклене тегле. Мали препарат се може јести за 1-2 дана, сигурно се неће покварити након отварања. Сви контејнери морају бити стерилисани, чак и ако се џем или сос чувају на полици фрижидера.

Прво, тегле се исперу содом са било којим детерџентом, а затим се подвргавају топлотној обради 5-10 минута. Што је већа запремина, дуже је потребно тегли да се загреју. Контејнери се стерилишу на различите начине, свака домаћица има свој омиљени метод:

• пећница;
• микроталасна;
• кувано на пари (преко котла, тигања).

Како кувати укусне огрозд код куће

Нема потребе да се збуњујете око тога како прерадити огрозд. Вреди погледати избор најбољих рецепата и изабрати оно што вам је потребно.

Сирови џем

Десерт припремљен без кувања може се замрзнути и ставити у фрижидер. Опрано воће се дроби блендером. У масу се додаје шећер, меша, када се раствори, ставља у тегле.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 1 кг.

Количина шећера се смањује ако се производ чува у замрзивачу.

Компот од огрозда

Погодно је направити компот у литарским теглама. Бобице се сортирају, оперу, бланширају, пребацују у стерилну посуду, прелију кипућим сирупом и припремају на следећи начин:

• сипајте 750 мл воде у посуду;
• сипајте 250 г шећера;
• довести до кључања.

Дијете и људи са дијабетесом припремају компот готово без шећера, у сируп додају само 2 кашике. л. Тегле се увијају, окрећу и покривају ћебетом. Компот се добро чува на собној температури.

Џем од огрозда

У овој припреми се са задовољством ужива зими. Џем од огрозда припремљен по овом рецепту је веома укусан. За припрему укусног десерта биће потребно најмање 1,5 сат. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• огрозд - 1 кг;
• вода - 100 мл;
• шећер - 600 г.

Трећина бобица се остави на страну, остатак се сипа у тигањ, а вода се сипа у њега. Кувајте огрозд око пола сата док бобице не омекшају. Одмах се увијају у млину за месо.

Сипајте смешу у шерпу, додајте целе бобице и кувајте 5 минута. Почињу да уводе шећер у деловима. Маса треба да кључа све време. Након 25 минута џем је спреман. Сипа се у чисте тегле и затвори.

Сос од јагодичастог воћа

Огрозда је занимљиво за обраду. Без изузетка, све домаћице воле једноставан рецепт за адјику. Служи се уз месо. Припремљен од минималног скупа производа:

• бобице - 1 кг;
• вода;
• сол - 1 тбсп. л.;
• јабуково сирће - 100 мл;
• шећер - 1 тбсп.

Огрозд се скува у води, пасира и додају сви зачини. Готови сос има слатко-кисели укус.

Замрзнути пире

Ако имате простора у замрзивачу, онда је обрада огрозда купљеног и сакупљеног на дацхи поједностављена.Бобице се оперу, осуше, изгњече гњечилицом, блендером и трљају кроз сито.

Додајте шећер у смешу и мешајте док се потпуно не раствори. Пире припремљен без термичке обраде се сипа у пластичне посуде или силиконске калупе и замрзава.

Потрошња производа:

• бобице - 1 кг;
• шећер - 350 г.

Јелли

Исцедите сок од зрелих бобица, кувајте га, мешајући и уклањајући пену. Време кувања 10 минута. Додајте шећер, прокувајте. Врући препарат процедите кроз газу и сипајте у тегле.

Састојци:

• сок - 1 л;
• шећер - 1 кг.

Кисели огрозд

Уз месо се служи кисело воће. Ако је времена кратко, онда ће рецепт без стерилизације учинити. За радни комад запремине од 0,5 литара требаће вам:

• бобице - 0,5 л;
• алева паприка, бибер у зрну (црни), каранфилић - по 2 ком;
• бели лук (каранфилић) - 8 ком .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• вода - 0,5 л.

Бобице се узимају не сасвим зреле. Зачини се стављају у тегле, затим се сипају огрозд. Маринада се кува и прелије преко бобица. После 10 минута се оцеди и поново доведе до кључања. Други пут сипајте огрозд. Тегле се одмах затегну и стављају под "крзнени капут" на дан.

Адјика од бобица

За припрему зачињене ужине за будућу употребу није потребно више од 30 минута. За адјику од огрозда потребни су вам следећи састојци:

• коријандер (згњечено семе) - 1 тбсп. л.;
• бобице - 1 кг;
• махуне љуте паприке - 10 ком .;
• бели лук (каранфилић) - 300 г;
• сол - 1 тбсп. л.

Све самељите (блендер, млин за месо), промешајте, ставите у тегле, затворите поклопцима.

Тинктура

Од здравог бобичастог воћа припремају се укусна јела и ароматични ликери. За производњу домаће тинктуре потребна вам је висококвалитетна вотка. Потрошња сировина:

• шећер - 4 кашике;
• водка - 4 кашике;
• огрозд - 4 кашике.

Сви састојци се морају ставити у теглу, затворити поклопцем и оставити 6 месеци на тамном месту.

Готов ликер треба процедити и сипати у стерилне боце.

Залепите

Прво припремите пире. Изаберите јаке, целе бобице, прокувајте их у води док не омекшају и оцедите у цедиљку. Обришите огрозд непосредно пре него што се охладе. У масу се додају шећер и беланца, све се брзо умути и стави на плех.

Осушите у рерни (12 сати) са отвореним вратима (50 °Ц) или на сунцу. Чувајте пасту у херметички затвореној стакленој посуди. Слој је исечен на комаде и посут шећером у праху. За припрему пастиле биће вам потребно:

• пире - 4 кашике;
• бело од 2 јајета;
• шећер - 3 тбсп.

Цхутнеи

Јело се припрема од киселих сорти огрозда. Бобице се перу и уклањају им стабљике. Ситно исецкајте бели лук, црни лук и ђумбир. Ставите све састојке за чатни у шерпу и кувајте најмање 2,5 сата на лаганој ватри. Добијена маса је по конзистенцији слична павлаци.

Састојци за чатни:

• бобице - 1,5 кг;
• лук репа - 500 г;
• вода - 2 кашике;
• свеж ђумбир (корен) - 50 г;
• бели лук - 10-12 каранфилића средње величине;
• шећер - 500 г;
• млевена љута паприка (црвена) - ¼ кашичице;
• сирће 3% - 1 л.

Мојито

Лако је направити освежавајући напитак за зиму. Опран и сортиран огрозд сипајте у тегле, додајте лимун исечен на кришке и гранчице нане. Бобице прелијте кључалом водом 20 минута.Оцедите течност, додајте шећер и прокувајте. Огрозда прелијте сирупом, заролајте тегле и ставите под бунду на 2-3 дана. Потрошња:

• бобице - 350 г;
• мента (листови) - 3 гранчице;
• кришке лимуна - 2 кришке.

Мана са огрозда

Слатка пита се пече од свежих и смрзнутих бобица. Потрошња производа за округли калуп пречника 20 цм:

• огрозд (опран, без стабљика) - 180 г;
• гриз - 150 г;
• врхунско брашно - 150 г;
• павлака - 200 г;
• биљно уље - 50 мл;
• јаја - 2 ком .;
• шећер - 230 г;
• павлака - 200 г;
• ванилин шећер - 1 кашичица;
• куркума - ¼ кашичице;
• прашак за пециво - 1,5 тсп.

Процес кувања почиње намакањем житарица. У то се додаје павлака и остави да набубри 25-30 минута. У то време умутите јаја са шећером и додајте их у набубри гриз. Следеће долазе:

• биљно уље;
• брашно;
• зачини.

Сви састојци се мешају до глатке. У то се додају бобице. Тесто се пребацује у калуп. Рерна се загрева на 190 °Ц. Манник се пече 40-45 минута.

Услови и периоди складиштења

Колико дуго чувати препарате како не би штетили здрављу. Ово питање увек забрињава домаћице. Лакше је сачувати корисна својства у смрзнутим бобицама и пиреима направљеним од њих. Чувају се у замрзивачу 6 месеци. Конзерве, џемови и други препарати, упаковани у стаклену амбалажу, чувају се у подруму неколико година.