Бруснице су једно од најздравијих бобица, које садрже рекордну количину аскорбинске киселине. Садржи и витамине Б. Ова бобица благотворно делује на здравље – јача имуни систем, успорава старење, чисти организам од токсина. Свеже бруснице нису увек доступне, а због свог инхерентног киселог укуса, не можете јести много бобица. Најбоље решење би било да направите џем од бруснице, који се може сачувати за зиму.
Карактеристике припреме џема од бруснице за зиму
Џем од бруснице припремљен по свим правилима садржи све вредне супстанце карактеристичне за свеже бобице.
Ова лековита посластица може:
- штити ћелије тела од деструктивног дејства слободних радикала због високог садржаја природних антиоксиданата;
- побољшати стање крвних судова;
- одолети вирусима;
- регулише згрушавање крви;
- очистити тело од токсичних супстанци;
- побољшати стање ноктију, коже и косе;
- смањити ниво лошег холестерола;
- нормализовати крвни притисак.
Сва ова својства бобице су одличан разлог да од ње направите џем у којем можете уживати у било које доба године. Да бисте то урадили, морате пажљиво одабрати плодове и правилно припремити посуду за увијање.
Селекција и припрема јагодичастог воћа за бербу
Да бисте направили квалитетан и укусан џем, потребно је да изаберете најлепше и потпуно зреле, неоштећене бобице, узгајане у еколошки безбедном подручју. Требало би да имају богату љубичасту или светло црвену боју.
Не може се користити за џем:
- зелене бобице, јер нису стекле довољно корисних својстава и немају карактеристичан експресиван укус;
- бобице са жутом нијансом - то указује на почетак процеса ферментације и, сходно томе, губитак свих корисних супстанци.
Бруснице не захтевају посебну припрему. Само исперите бобице и осушите их на пешкиру или меком папирном салвету.
Као алтернативу, можете направити џем од смрзнутих брусница. Мора бити мрвљива.
Ако су бруснице заглављене заједно, то значи да су прекршена правила складиштења, а сировине су подвргнуте поновном замрзавању и одмрзавању.
Како припремити контејнере за почетак процеса
Стаклене тегле се користе за прављење џема од бруснице за зиму.Прво се морају опрати топлим раствором воде и соде, а затим стерилисати у великом лонцу са кључалом водом или у рерни сувом паром.
Поклопци са завртњима такође морају бити стерилисани.
Како направити џем од бруснице
Постоји много опција за прављење џема од бруснице. Предлажу употребу ове бобице и самостално и уз додатак других састојака - на пример, јабуке и сока од цитруса - ово повећава корисна својства и укус производа.
Једноставан рецепт
Свака домаћица може лако да се носи са првим рецептом, трошећи минимум времена. Потребна су само два састојка:
- 1 кг бруснице;
- 1 кг шећера или шећера у праху.
Процес кувања корак по корак:
- Опране и осушене бобице ставите у посуду за кување. Можете користити пространи тигањ или казан са дебелим зидовима и дебелим дном.
- Излијте целу припремљену количину гранулираног шећера или праха (по сопственом нахођењу).
- Користећи миксер или потапајући блендер, млевите бобице са шећером док не постане глатко.
- Поставите горионик на средњи и кувајте мешавину бобица док не проври - око 10 минута. Током овог времена, морате периодично мешати смешу да се шећер потпуно раствори.
- Склоните тигањ са ватре, мешавину од бруснице пребаците у сито и самељите да бисте се ослободили ситних семенки и кожице.
- Обрађену масу вратите у шерпу, прокувајте и наставите да кувате 10 минута.
- Док кључа, џем сипајте у стерилисане стаклене посуде и затворите херметичким поклопцима.
Са јабукама
Допуњен сочним јабукама, џем од бруснице ће бити деликатнији и по конзистенцији налик на желе.
За овај рецепт вам је потребно:
- 1 кг бруснице;
- 2 кг зрелих сочних јабука;
- 2 кг гранулисаног шећера;
- 2 г млевеног цимета;
- 250 мл куване воде.
Морате припремити посластицу на следећи начин:
- Јабуке оперите, огулите од семенки и језгре, а затим по жељи исеците на ситне кришке или изрендајте.
- Сипајте воду у шерпу и додајте јабуке. Пустите да проври и кувајте око 15 минута да воће омекша.
- У мешавину јабука додајте припремљене бруснице, додајте шећер и самељите помоћу потапајућег блендера.
- Ставите лонац са мешавином јабуке и бруснице на тиху ватру и оставите да проври.
- Поставите ватру на средњу и кувајте пола сата, повремено мешајући.
- Пред крај кувања додајте цимет и добро промешајте.
- Док је врућ, џем сипајте у тегле и добро затворите поклопцима.
Нема кувања
Следећи рецепт ће уштедети време. Џем без термичке обраде задржава максимално хранљиве материје. То ће захтевати:
- 300 г брусница и шећера;
- 1 наранџа средње величине.
Процес кувања:
- Опарите наранџу кључалом водом и помоћу ренде пажљиво уклоните мирисну корицу - треба је издвојити посебно.
- Уклоните кору и поделите воће на кришке.
- Користећи млин за месо или блендер, исцедите сок из кришки поморанџе.
- У цитрусну масу додати опране бруснице и посути шећером. Пошаљите и зест тамо. Све добро измешати.
- Држите витаминску масу на собној температури неколико сати. За то време, компоненте ће обилно пустити сок и постати равномерно засићене.
- Готов десерт ставите у стерилисане тегле, затворите чврстим поклопцима и чувајте у фрижидеру.
Са соком од цитруса
Још један рецепт заснован на комбинацији цитрусног воћа и бруснице. Такав обрт свакако мора бити припремљен за зиму.
За припрему ће вам требати:
- 2 кг бруснице;
- 500 г слатких поморанџи;
- по 2 лимуна и лимете;
- 2 кг цветног меда (уместо шећера).
Процес корак по корак је једноставан:
- Агруме оперите, а затим опечите кључалом водом, нарендајте корицу, уклоните кору и исцедите сок.
- Лимету и лимун исеците на половине, а затим исеците на најтање кришке.
- Уклоните семенке из цитруса да бисте уклонили непријатан ефекат горчине.
- Опране и осушене бруснице измиксајте блендером заједно са соком и корицом цитруса.
- Ако је мед густ, растопите га мало у воденом купатилу. Користите течни мед као и обично. Кришке лимуна и лимете прелијте медом и оставите тридесет минута да се потпуно упије.
- Додајте пулпу од бруснице и поморанџе. Оставите све заједно још сат времена.
- Ароматичну витаминску масу ставите у стерилне стаклене посуде и затворите чврстим пластичним поклопцима.
Услови складиштења
Термички обрађен и стерилизован џем може да се чува 24 месеца на хладном и сувом месту..
Посластице припремљене без кувања могу се чувати искључиво у фрижидеру не дуже од 12 месеци.
