Током бербе јагода, многи баштовани размишљају о томе како најбоље сачувати жетву, јер је период за конзумирање свежих бобица кратак. Коришћење рецепата за џем од јагода омогућава вам да добијете укусну посластицу која се може одмах конзумирати или користити као додатни извор витамина током зиме. Да бисте то урадили, само погледајте листу опција и изаберите најприкладнију.
Специфичности припреме
Главна разлика између џема и традиционалног џема од јагода је у томе што приликом припреме посластице није потребно сачувати облик бобица. Добијање конзистенције налик на желе је могуће коришћењем шећера у рецептима. Постоји много опција за припрему посластице, од једноставних рецепата без кувања до сложенијих који захтевају додавање специјалних агенаса за желирање да би се добио гушћи производ.
За припрему џемова немојте користити бакарне или алуминијумске посуде, јер када дођу у контакт са таквим материјалима, јагоде добијају непријатан укус и засићене су штетним адитивима. Препоручљиво је користити посуде од нерђајућег челика или емајла. За мешање деликатеса током кувања боље је користити велику дрвену кашику.
Дуготрајно складиштење празнина може гарантовати само пажљиво стерилисане тегле.
Како одабрати и припремити јагоде
За рад узмите зреле бобице без очигледних знакова кварења и труљења. За испирање користите текућу воду или посуду са водом. Бобице за џем морају бити очишћене од чашица и петељки. Прављење џемова подразумева сецкање јагода на било који од доступних начина – ручно, блендером, машином за млевење меса или гњечицом. По жељи, сировине можете самлети ножем.
Методе за прављење џема од јагода код куће
Залихе од јагода се могу припремити на традиционалан начин кувањем, што вам омогућава да добијете производ за дуготрајно складиштење.Познаваоци времена и труда често користе једноставне "петоминутне" рецепте, који омогућавају брзу обраду велике количине сировина и одмах добијају укусну посластицу. Током процеса кувања, можете искористити предности кућних апарата који вам знатно олакшавају посао.
Једноставан рецепт за зиму
Можете направити џем од јагода користећи само 3 састојка. Лимун у овом рецепту је одговоран за "исправне" хемијске реакције током складиштења. За припрему је потребно:
- шећер - 800 г;
- бобице - 1 кг;
- лимун - 1⁄2 ком.
Бобице, очишћене од страних предмета, уситњавају се блендером док се не добије мешавина хомогене конзистенције. Затим се база бобица сипа у посуду и кува на средњој ватри, држећи 5 минута од тренутка кључања. Након тога пажљиво додати лимунов сок и наставити процес још 20 минута уз стално мешање. Када се на површини створи пена, уклоните је не дозвољавајући да џем „побегне“. Врући десерт се сипа у тегле и остави док се потпуно не охлади.
"пет минута"
Предност „5 минута“ је једноставност рецепта и минимално време потребно за добијање посластице. За припрему 3 лименке од 350 мл требаће вам:
- јагоде - 1 кг;
- шећер - 400 г.
Обрађене бобице се стављају у дубоки контејнер, прекривене шећером и остављају у фрижидеру 5 сати. Подлогу од јагоде заједно са соком ставите у шерпу, проврите и држите на ватри 5 минута. Након тога, џем се пребацује да се охлади у стерилисане посуде, које се након ваљања окрећу наопачке.
У спори шпорет
Можете припремити десерт користећи следеће састојке:
- здробљене јагоде - 3 шоље;
- шећер - 600 г.
Сецкане бобице и шећер стављају се у мултиварку да пусте сок, постављајући режим „одржавање топлоте“. Спремност се одређује степеном потпуног растварања песка. Затим подесите режим „печења“, који одговара 100-120 0Ц. Смеша се држи 15 минута уз стално мешање. Активно ће кључати првих 7 минута, након чега ће постепено почети да добија дебљину.
Са желатином
Џем гушће конзистенције омогућава вам да додате желатин, а са таквом компонентом потребно је мање шећера. Опција деликатеса претпоставља следеће пропорције:
- јагоде - 600 г;
- шећер - 0,5 кг;
- желатин - 1 кашичица;
- вода - 50 мл.
Вода у рецепту је потребна да се желатин раствори. Бобице се посипају шећером и блендером измиксају док не постану глатке. Смеша се држи на ватри 25 минута, њена боја треба да се промени према тамноцрвеној нијанси. Разређени желатин се полако уноси у подлогу бобичастог воћа уз стално мешање, држећи на ватри још 7 минута.
Са пектином
Можете кувати џем са пектином, што чини десерт дебљим. За припрему је потребно:
- јагоде - 1 кг;
- гранулирани шећер - 700 г;
- пектин - 2 кашике. л.
Користећи блендер, постићи конзистенцију бобица налик пиреу. Шећер у количини од 2 тбсп. л. помешан са пектином и додат воћној мешавини која се затим на ватри доведе до кључања. У овом стању се држи 4 минута уз стално мешање, након чега се сипа у тегле.
Без семена
Укуснији џем добија се без семенки, а ова посластица је због своје посебне конзистенције идеална за слатке тостове. Врхунац је да након сецкања бобица процедите базу бобица кроз сито да бисте уклонили семенке.Као основу можете користити било који од традиционалних рецепата. Треба узети у обзир да се почетна маса бобица значајно смањује након добијања основе за кување без семена.
У машини за хлеб
Џем можете да правите помоћу машине за хлеб, јер не морате губити време на стално мешање. Десерт се припрема од следећих састојака:
- јагоде - 1,5 кг;
- шећер - 600 г;
- лимунов сок - 3 кашике. л.
Сецкане бобице и шећер се мешају, додаје се воћни сок. Смеша се ставља у машину за хлеб на 1,5 сат.
Са ментом
Мента се одлично слаже са јагодама, наглашавајући укус бобичастог воћа и дајући десерту свежину. Биће потребне следеће пропорције:
- јагоде - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- мента - 1 гомила;
- лимунов сок - 100 мл;
- пектин - 2 кесице.
Мента се прелије са 1 шољом кључале воде 60 минута, а вода засићена укусом зеленила се затим користи у процесу кувања. Основа бобичастог воћа се комбинује са инфузијом менте, додају се лимунов сок и шећер и кувају 15 минута. Затим додајте пектин и држите на ватри неколико минута.
Како чувати џем од јагода
Услови складиштења деликатеса зависе од начина обраде. Стерилизовани производ се може чувати у просторији са температурним опсегом од 0 до +25 0Ц. Радни предмет без термичке обраде мора се држати на хладнијем месту, а температура не би требало да прелази +10 0Ц. Просечан рок трајања десерта на бази јагоде је 1 година, а ако садрже лимунску киселину, може се продужити на 24 месеца.
