Жбун из породице Росацеае, који током цветања очарава својом лепотом, у јесен се прекрива жутим, наранџастим и љубичастим лишћем и деценијама доноси плодове. Бобице бобица су богате пектином, органским киселинама, каротеном, а током термичке обраде губе минимум корисних супстанци. Ако пратите пропорције састојака, како је наведено у рецепту за припрему за зиму, џем од бобица добија густу конзистенцију и пријатан укус. Иако су саме бобице веома слатке, десерт се не може чувати без шећера.
Специфичности припреме џема од бобица за зиму
Плодови грма, који сазревају добијају тамну нијансу, замрзавају се, суше и затварају у сопственом соку.
Корисне компоненте се чувају у џему, али сенку треба кувати не више од пола сата.
Како одабрати главне састојке
За припрему десерта можете користити не сасвим зреле, па чак и мало згњечене бобице. Убрани плодови се сортирају, ослободе гранчица и листова, оперу под славином, осуше и мељу кашиком, уситњавају у машини за млевење меса или блендеру.
Како припремити контејнере
Стаклене тегле у које се сипа џем се перу содом или сенфом и дезинфикују стерилизацијом на пари у рерни, микроталасној или електричном роштиљу. Поклопци се дезинфикују у кипућој води.
Како направити џем од бобица
Користите један од доказаних рецепата.
Са целим бобицама
Чисти плодови грмља стављају се у лонац. У другу посуду сипајте чашу воде, сипајте 0,5 кг шећера, кувајте сируп 5 минута и додајте га у бобице. Тигањ са иргом ставити на шпорет, када смеса проври четврт сата, додати још 500 г шећера и мешајући кашиком кувати џем док се не згусне. Када се загреје, радни предмет се сипа у стаклену посуду.
Са сецканим бобицама
Десерт у који се додаје лимунска киселина током припреме испада да није тако сладак, не буђа и дуго се чува:
- Бобице се мељу кашиком или пролазе кроз блендер.
- Ставите у шерпу, додајте шећер и оставите 2-3 сата.
- Кувајте, мешајући, док смеса не почне да се згушњава.
- Додајте 1 тсп. лимунска киселина.
Готови џем се пребацује у стерилну посуду и затвара се лименим поклопцима. За 1 кг воћа узима се 500 г шећера.
Ирга се комбинује са слатким и киселим бобицама које сазревају приближно у исто време и дају џему пријатну арому и побољшавају укус. Да направите џем:
- Самељите малине.
- Ирга се потопи у врелу воду и сруши.
- Бобице су комбиноване и помешане са шећером.
- Након 5-6 сати, када се појави сок, воћна маса се кува 15-20 минута.
- Десерт се сипа у стерилну посуду.
За прављење џема, бобице се узимају у једнаким количинама по килограму, користи се 2 кг шећера. Посластица се конзумира уз чај код болести и прехладе.
Са огроздом
Џем, за чију припрему користимо сенку и огрозд у једнаким деловима, помаже у нормализацији крвног притиска, побољшању варења, враћању ефикасности. Два килограма бобица се изгњече и помешају са 2 кг шећера, кувају 40 минута. Згуснута маса се пребацује у стерилну посуду.
Са црвеном рибизлом
Слатко-кисели ароматични џем прелепе богате боје може се послужити уз палачинке или палачинке, а десерт се користи као фил за пите. Да кувате здраву посластицу, узмите:
- 2 кг шећера;
- 1000 грама бобица;
- 500 г црвене рибизле.
Бобице су темељно млевене и помешане. Воћна маса се кува на тихој ватри око 40 минута, помешана са шећером.
Како направити џем од бобица
Десерт, густ као мармелада, добија се дуготрајним и поновљеним кључањем. Да бисте направили џем, а не џем, од бобица украсног грмља, користите:
- 2 кг бобица;
- 2 тбсп. вода;
- 1300 г шећера;
- 2 грама лимунске киселине.
Бобице се оперу и изгњече кашиком или гњечицом, па четврт сата стављају у врући сируп.Када се маса охлади, поново је прокувајте, сваки пут повећавајући време кључања за 5 минута да достигнете 30.
Даље складиштење готовог производа
Џем и џем од бобица се сипају у стаклене посуде запремине од 250 до 500 мл. Под пластичним поклопцем и пергамент папиром, десерт се неће покварити у фрижидеру до 3 месеца. За дуже складиштење, џем се херметички затвори и однесе у подрум.
Ако је собна температура већа од 20 °Ц, џем и џем од бобица се кандирају, на ниским температурама не губи на укусу до 3 године.
Ако је печат контејнера сломљен, производ постаје плесан, добија специфичан мирис и такав производ се не може јести..
Након млевења бобица са шећером, могу се замрзнути и чувати целу годину. Ако се џем од бобица кува до пола сата, не уништавају се ни витамини ни влакна. Са дужим кључањем, арома се смањује, а укус производа постаје мање интензиван.
