Бобице и листови птичје трешње користе се у народној медицини и кулинарству, а сами грмови се користе као дезинфекциона средства због својих антисептичких својстава. Плодови садрже лимунску и јабучну киселину, фруктозу, глукозу и гликозид, као и аскорбинску киселину. Због тога се бобице овог грмља користе у медицинске сврхе. Могу се јести свеже. Од птичје трешње се праве и џем или конзерве.
Карактеристике прављења џема од птичје трешње
За џем се користи било која сорта птичје трешње.Може се припремити од црвене, црне или беле боје (сматра се ретким). Најтрпка од свих је црвена, али је најздравија јер садржи много витамина А. Црна је мекша и слађа, али садржи мање витамина. Бела од сва три је најслађа, али садржи ништа мање корисних супстанци од црне. Од чега год да се прави џем од птичје трешње, биће здрав и укусан.
Листа намирница
За припрему ће вам требати:
- плодови птичје трешње;
- шећер;
- вода.
Избор и припрема састојака
Птичја трешња се купује на пијаци или сакупља у шуми. Дивља трешња је по изгледу мања од домаће трешње, али је по количини витамина много боља. Да бисте направили џем, воће се мора опрати без излагања текућој води, јер може оштетити кожицу бобица. Боље је сипати воће у цедиљку и ставити у посуду са водом. Ово треба урадити 5-6 пута.
За дуготрајно складиштење, морате уклонити смеће и покварене бобице приликом кувања.
Припрема контејнера
Боље је кувати џем у тигању од нерђајућег челика. Могу да га кувају и у емајлу, али пигмент садржан у бобицама оставиће за собом траг који се готово не испере. Препоручљиво је не користити бакарне тепсије јер ће оне испуштати тешке метале у смешу. Стаклене тегле морају бити стерилисане и метални поклопци припремљени за затварање.
Остале посуде које ће се користити за конзервирање такође се морају прелити кључалом водом.
Како направити џем од птичје трешње за зиму
Метода за прављење џема без семена. Потребни састојци:
- 1 килограм шећера;
- 1 килограм бобица птичје трешње.
Рецепт је једноставан, али ће одузети доста времена:
- Плодове је потребно опрати, сортирати и осушити.
- Ставите их у посуду за кување.
- Напуните га водом и кувајте смешу 25-30 минута на лаганој ватри.
- Пустите да се бобице охладе и протрљајте кроз завој или газу да бисте уклонили семенке.
- Помешајте добијену масу са шећером.
- Оставите да одстоји 45-50 минута.
- Сипати воду у размери 250-300 милилитара на 1 килограм пиреа.
- Држите на ватри 35-40 минута.
- Сипајте смешу у тегле. Завијте поклопац и оставите да се хлади на 18-23 Ц°.
- Ставите у фрижидер или подрум.
Једноставан рецепт за џем за зиму. За припрему ће вам требати:
- 1 килограм црне птичје трешње;
- један и по килограм гранулираног шећера;
- 750 милилитара воде.
Припрема овог џема не траје много времена:
- Плодове је потребно опрати и осушити.
- Пола килограма шећера растворите у кључалој води.
- Ставите бобице у цедиљку.
- Умочите га у врели сируп.
- Држите воће у њему 4-5 минута.
- Извадите посуду из тигања и држите је изнад. Ово је неопходно да би се сируп вратио у посуду.
- Ставите воће у чисту, неемајлирану посуду.
- Преостали шећер сипајте у сируп. Након што се потпуно раствори, сипајте сируп преко бобица и ставите посуду на малу ватру.
- Кувајте 15 минута, мешајући и уклањајући пену.
- Смешу спакујте у тегле и затворите металним поклопцима.
- Када се садржај у теглама охлади, ставите их у фрижидер или подрум.
Како правилно складиштити готов производ
Постоји неколико савета за складиштење готовог производа:
- Колут од птичје трешње са семенкама може се чувати у тамној и хладној просторији до 7 месеци од датума конзервирања. То је због чињенице да његово семе садржи цијановодончну киселину;
- џем треба правити без семенки. На овај начин ће се дуже чувати;
- Готов производ се мора чувати у хладној, тамној просторији.
