Плодови дрвета, које слабо подноси мраз, али подноси сушу, богати су органским киселинама, флавоноидима, сахаридима. Кајсије садрже мале количине пектина, али како плод сазрева концентрација ове супстанце се смањује. Да би се добила густа конфитура, мешавина воћа треба дуго да се кува. Дуготрајну топлотну обраду можете избећи ако у џем од кајсија додате пектин, а рецепт није тешко пронаћи. Згушњивач се продаје у продавницама и прави се од воћа, најчешће од јабука.
Карактеристике припреме џема од кајсије са пектином за зиму
Да бисте задовољили своје домаћинство мирисним десертом од румених плодова, користи се средство за желирање. Плодови су без коштица јер садрже отровну киселину. Џем кувајте на лаганој ватри, непрестано скидајући пену.
Списак састојака
Поред кајсија, за припрему посластице биће вам потребан шећер и густин. Неке домаћице у воћну масу додају цимет, каранфилић или ђумбир у праху.
Припрема хране
Зреле кајсије се перу под славином и уклањају се коштице. Плодови се исецкају на кришке без скидања коре или се самељу у блендеру.
Како припремити контејнере
Џем се сипа у мале стаклене тегле. Посуђе се проверава на интегритет, опере се од прашине и прљавштине помоћу сенфа или соде. Затим се контејнер стерилише:
- преко паре;
- у микроталасној;
- у посуди са кључањем воде;
- у рерну.
Посуђе од пола литра се дезинфикује 10 минута. Након дезинфекције, тегле се осуше.
Како направити џем од кајсија са пектином
Згушњивач, добијен од јабуке, лимунове коре и пулпе бундеве, је без мириса, не прекида арому воћа и не мења њихову боју. Да бисте припремили џем од кајсија за дуготрајно складиштење, узмите:
- 1 кг воћа;
- 4 кашике. Сахара;
- 10 г пектина.
Воће треба опрати под славином, пулпу без коштица ставити у блендер и исецкати. Пире ставите у чинију, додајте шећер и ставите на шпорет. Током кувања потребно је уклонити пену. Када маса постане хомогена, кристали се растварају, охладите, додајте пектин и кувајте 5-6 минута.
Џем од кајсија се припрема и на други начин:
- Један и по килограм воћа, можете узети сломљене и презреле, поделити их на делове, уклонити семе.
- Плодови се пребацују у посуду у коју се сипа чаша кључале воде. Покријте посуду и оставите четврт сата.
- Кајсије самељите кроз сито и уклоните им кожицу.
- Маса се комбинује са шећером у једнаким размерама.
- Пире кувајте додавањем 200 мл воде 20 минута уз стално мешање дрвеном кашиком.
Овако припремљен светао и ароматичан десерт испада густ и без желатина. Када је вруће, деликатеса се ставља у стерилну посуду и запечаћена поклопцем од паре.
Како правилно чувати џем
Џем од кајсије, припремљен стриктно по рецепту, може дуго да стоји без губитка укуса и ароме, ако тегле држите у фрижидеру или подруму, где нема наглих промена температуре и нема директне сунчеве светлости.
Џем у стерилној посуди се не квари 2-3 године, десерт од кајсија са коштицама се препоручује да се конзумира у року од 12 месеци.
Ако је конфитур ушећерен, не баца се, већ се вари. Вино се прави од ферментисаног џема.
Посластице припремљене без термичке обраде, бобице или воће једноставно млевене са шећером, чувају се само у фрижидеру не више од шест месеци.
