Припрема јабука и крушака у облику џема је универзални начин очувања жетве воћа за зиму. Традиционално, садржи благо нагњечене плодове који још нису захваћени трулежом. Делимично и због тога штедљиве домаћице сваке године сипају литре овог десерта. Поред тога, опсег његове употребе је веома широк: џем се конзумира као самостално јело и користи се у печењу.
Основни принципи прављења џема од јабука и крушака
Џем је воће које је млевено у пире. Да бисте на крају добили производ који се неће дуго покварити, потребно је да се придржавате основних принципа припреме. То укључује одабир воћа, њихову припрему и одабир одговарајућих контејнера за складиштење.
Како одабрати и припремити воће
Због превише густе структуре за пире, није препоручљиво користити незрело воће. За јабуке и крушке не постоје други захтеви, могу имати било који облик, са мањим оштећењима.
Оштећена подручја су једноставно одсечена. Исто се ради са језгром.
Не постоје јединствени захтеви у погледу коже. С једне стране, садржи пуно витамина, али с друге стране може бити претешко. У класичним рецептима се оставља унутра, али ако је десерт намењен малој деци, боље је да га се отарасите да би се добила глаткија структура.
Правила за припрему контејнера
Оптимални контејнер који ће вам омогућити да сачувате џем од јабука и крушака за зиму сматра се херметички затвореном стакленом теглом. Погодни су и поклопци за вишекратну употребу и обични метални за ваљање. Најлонски формат се може користити само за краткотрајно складиштење (до месец дана).
Пре преношења готовог џема у контејнер, мора се стерилисати. Најпоузданији метод је када се конзерва фиксира изнад паре. Време стерилизације зависи од величине посуде. Само оперите поклопце содом бикарбоном и прелијте их кључалом водом.
Како припремити џем од јабука и крушака за зиму?
Постоји много начина да се направи џем од јабука и крушака. У класичној верзији се бланширају док не омекшају, а затим мељу кроз сито. Помешајте са шећером и кувајте док не постане густо.Имајте на уму да ће након хлађења пире постати гушће. Да би се променио укус, уводе се додатне компоненте - ароматични зачини, егзотично воће, бундева, цитруси.
Кухињски уређаји као што су електрични млин за месо, блендер и мултиварка помоћи ће вам да уштедите много времена на кувању.
Једноставан рецепт
Најједноставнија техника кувања, укључујући само воће и шећер. Погодно за оне који први пут праве џем или када треба да прераде велику жетву.
Састојци:
- јабуке - 2 килограма (плус упола мање крушке);
- вода - ½ шоље;
- шећер - 10 чаша.
Техника кувања:
- Огуљене комаде воћа кувајте са водом на тихој ватри око пола сата.
- Омекшане кришке истрљајте кроз сито или блендером избијте пире.
- Додајте шећер и наставите да кувате исто време не покривајући тигањ поклопцем.
Да би се добио гушћи производ, дуже се кува уместо додавања шећера.
Опција са лимуном
Онима који не воле превише слатка јела допашће се овај рецепт за џем од јабука и крушака.
Састојци:
- јабуке и крушке - по 2 килограма;
- лимунов сок - од 1 воћа (по жељи можете састругати кору);
- шећер - 3 килограма.
Техника кувања:
- Провуците кришке јабуке и крушке кроз млин за месо и помешајте са шећером.
- Кувајте, мешајући, на лаганој ватри 50 минута.
- Додајте сок и лимунову корицу и наставите да кувате још 10 минута.
Готов пире ставите у стерилне тегле и заролајте.
Са зачинима
Манипулисање зачинима може учинити чуда са обичним џемом. Најчешће му се додају каранфилић, цимет и штапићи ваниле. Али постоје смелији рецепти - са чилијем или ђумбиром.
Састојци:
- јабуке и шећер - по 1 килограм;
- крушке - ½ килограма;
- мед - 1 кашика;
- ванилин - прстохват;
- сушени каранфилић - 3 пупољка;
- цимет - 1 штапић.
Техника кувања:
- Крчкајте воће у малој количини воде око 30 минута.
- Протрљајте кроз цедило и смањите за трећину.
- Додајте преостале састојке и кувајте, мешајући, још пола сата
Пре ваљања уклоните каранфилић и штапиће (ако сте користили формат зачина који није у праху).
Са мангом
Манго ће помоћи да се традиционалном руском десерту дода лагани додир егзотике. Али трошкови производње таквог џема биће много већи.
Састојци:
- јабуке, крушке, манго - по 1 килограм;
- гранулирани шећер - 10 чаша;
- лимун и наранџа - по 1 комад.
Техника кувања:
- Уклоните корицу са цитрусног воћа и исцедите сок.
- Огуљене плодове пропасирати кроз машину за млевење меса и додати шећер.
- Ставите на тиху ватру и после пола сата кувања додајте сок и корицу.
Прокувајте до жељене густоће, сипајте у стерилне тегле и затворите.
Са бананама
Још један добар додатак десерту су зреле банане. По жељи можете додати пар кашика коњака, али само ако сте сигурни да га деца неће јести.
Састојци:
- јабуке - 1 килограм;
- ванилин - прстохват;
- крушке и банане - по 0,5 килограма;
- шећер - 1,5 килограма.
Техника кувања:
- Ољуштено и исечено воће прекријте заслађивачем.
- Ставите на шпорет и кувајте на лаганој ватри.
- Када џем достигне жељену конзистенцију, додајте ванилин.
Ако желите да добијете уједначенију структуру, десерт можете да пирете блендером.
Рецепт за мултиварке
Ако немате времена да стално стојите на шпорету и мешате џем, боље је да га кувате на спори шпорет.
Састојци:
- воће - 1 килограм;
- гранулирани шећер - 15 чаша;
- лимун - 1 комад.
Техника кувања:
- Покријте нарезане јабуке, крушке и лимун кристалима и оставите да одстоји пола сата.
- Кувајте у режиму "печење" 5-10 минута.
- Сипајте смесу у чинију блендера и самељите, а затим вратите у спори шпорет и динстајте 1,5 сат.
Сипајте у тегле и добро затворите.
Даље складиштење
Ако је џем довољно прокухан и садржи једнаку количину шећера у односу на воће, онда нема проблема са складиштењем. Ако су испуњени препоручени услови, десерт се неће покварити до 2 године:
- нема промена температуре;
- добра вентилација просторије;
- заштита од светлости.
Поступак печења ће додатно заштитити џем од кварења. Да бисте то урадили, тегле са десертом који се сипају у њих се стављају у рерну и укључују. Када је композиција прекривена заштитним филмом на врху, поступак се може завршити.
Покријте џем поклопцима након што се охлади. Ако намеравате да затворите тегле машином за заваривање, онда то треба учинити док је пире врућ.
Прављење џема од јабука и крушака је најбољи начин да се набавите укусним и здравим десертом за будућу употребу. Припрема направљена према горе наведеним рецептима увек испадне густа, ароматична и добро се чува.
