6 најбољих рецепата за кување печених патлиџана за зиму

Плодови у облику крушке или дугуљасте боје, прекривени сјајном љубичастом кожом, засађени су у јужним регионима. Патлиџани имају укусно и нежно месо, али брзо прерасту и акумулирају токсична једињења. Младо поврће се користи за припрему јела и грицкалица, најкориснији су печени патлиџани, зими засићују организам влакнима и витаминима.

Једу се и зрели плодови, али они постају јестиви тек након намакања у сланој води.

Карактеристике припреме печених патлиџана за зиму

Пулпа младих боровница је веома нежна, али када поврће сазре, почиње да има горак укус. Непријатан укус плодовима даје јунеће месо које се акумулира у усевима велебиља. Пре печења или пржења, прво морате уклонити горчину са патлиџана. Да би се то урадило, поврће се исече на кришке, стави на 30 или 40 минута у литар воде, раствори кашику соли у њој и стави тег на врх.

Припрема контејнера и главних састојака

Тегле у које се стављају печени патлиџани се чисте од контаминације содом, стављају на плех рерне вратом надоле, загревају се на 160°Ц и уклањају се када се зидови осуше. У двоструком котлу, контејнер се стерилише четврт сата. Натопљени патлиџан се опере под чесмом и остави да се оцеди.

Методе бербе

Мали плави се пеку, умотани у фолију, у рерни, на плинском шпорету, на ватри, у роштиљу. Одлично се слажу са другим поврћем, уз млевено месо и сир, куване целе, на кришке, пуњене, са свјежим сиром, пржене и мариниране. Најбоље грицкалице се праве са парадајзом и белим луком.

Класичан рецепт за патлиџан печен у рерни

Мали плави су добри топли или хладни, једу се као друго јело или се користе као прилог. За зиму неке домаћице покушавају да пеку патлиџане са поврћем. За затварање један и по килограм младих плавих у тегле користите:

• Бели лук;
• 500 г парадајза;
• 1 слатка паприка;
• сирће и биљно уље - по 40 мм.

Све компоненте морају бити темељно испране под славином, стабљике морају бити уклоњене са патлиџана, кожа се не сме уклањати, већ се пробушити на неколико места.

Плех обложите папиром за печење, распоредите боровнице и паприке, поврће пеците на 200 °Ц 40–45 минута. Парадајз се попари кључалом водом и остави кратко у води. Извадите патлиџане из рерне и уклоните им кожицу. Паприка се исече на траке.

У припремљену теглу ставите поврће у слојеве, додајте пелате, поспите изгњеченим белим луком и сољу, зачините уљем и сирћетом. Зелену салату стерилишем 20-30 минута док плаве салате не пусте сок.

Печени патлиџани "као на логорској ватри"

Поврће припремљено по овом рецепту има необичан укус, као да је било на отвореној ватри, а не на плинском шпорету:

1. Комбинујте 3 кашике у посуди. кашике маслиновог или сунцокретовог уља, 1 тсп. лимунов сок, прстохват шећера.
2. Исеците зеље, исецкајте чен белог лука и исецкајте лук.
3. Две паприке стављају се на роштиљ постављен на гасни горионик, пеку док не омекшају, а затим стављају у кесу.
4. На сличан начин поступите са 2 патлиџана, исецкајте их и сипајте у чинију заједно са бибером, исеченом на тракице.

Да се ​​грицкалица не поквари, пребаците је и стерилишите у тегле. Поврће испада ароматично, као да је печено на ватри.

Начин кувања без сирћета

Укусни сот можете затворити за зиму, за то се незрели патлиџани секу на коцкице. Шаргарепа се исецка на крупном ренду. У тигању пропржите лук, додајте тракице бибера, после 3 минута додајте остатак поврћа и динстајте док не омекша испод поклопца.

Ставите парадајз, бели лук, першун у блендер и блендајте док не постане глатко. Сос се сипа у тигањ и динста још 10 минута са преосталим састојцима. Да бисте припремили со, требаће вам:

• 2 кг патлиџана;
• 700 г парадајза;
• 4 паприке;
• 400 грама шаргарепе.

Да би се предјело дуго задржало, дрвеном кашиком пажљиво пребаците поврће у тегле, које се четврт сата потапају у кључалу воду, умотају и изолују ћебетом.

Без стерилизације

Користећи минималну количину састојака, патлиџани се затварају за зиму. Поврће добија такав укус да се може помешати са печуркама. Нема потребе за стерилизацијом омогућава вам да сачувате корисне компоненте и уштедите време:

1. Два и по килограма боровнице се исече на коцкице, потопи се у кључалу воду и кува 2-3 минута.
2. Патлиџане ставите у тигањ напуњен уљем, пржите док не порумене, додајте сецкани копар и сецкани бели лук.
3. Сирће се сипа у поврће, без искључивања, већ само смањујући топлоту, и пажљиво пребаците у стерилне тегле.

Ако се у патлиџанима већ појавило семе, динстајте их четврт сата. Поред плавих, користи се 100 мл сирћета, чаша сунцокретовог уља, 100 г соли, 2 или 2,5 литара воде, главица белог лука.

У сосу од парадајза

Патлиџани печени у парадајз сосу задржавају максимум витамина и минерала, којима су оба плода богата. Младе плаве се пробуше виљушком на неколико места и шаљу у рерну на пола сата, загрејану на 150 °Ц.

Парадајз, исечен на кришке, паприка на траке, сецкани бели лук стављају се у блендер. Готов пире се помеша са шећером, зачинима и сољу, стави на шпорет, где се кува четврт сата и сједини са сирћетом.

Печене плаве се ољуште, пребаце у теглу, која се до врха напуни парадајз сосом. За 2 патлиџана потребно је:

• ¼ килограма парадајза;
• 1 слатка паприка;
• чили и љути грашак по укусу;
• кашика сирћета и шећера;
• 15 г соли.

За чување за зиму поврће у лонцу се стерилише око 20 минута, тегле се херметички затварају и окрећу наопачке.

Печене паприке са патлиџанима

Ужине богате витаминима захтевају доста времена за припрему, али тада ћете имати шта да послужите уз топла јела. Плаве, заједно са кожом, потребно је исећи на танке кришке и потопити у слану воду. Разнобојне паприке ослободе семенки, лук и бели лук се ољуште, исецкају на колутиће, измешају и оставе у чинији да поврће пусти сок.

Након 3 или 4 сата, сви састојци се стављају у тегле од 0,5 литара и шаљу у хладну рерну, постепено загревајући на 200 ° Ц, након што маса прокључа, температура се смањује на 150, пеците још 50-60 минута.

За припрему 4 кг патлиџана потребно је:

• 500 мл сунцокретовог уља;
• лук и слатка паприка - по 1,5 кг;
• есенција сирћета - 1 тбсп. л.;
• гомила копра;
• бели лук - 10 глава;
• сол - 60 г.

Тегле са поврћем се ваде из рерне, окрећу и окрећу наопачке. Ужина се испостави да је ароматична и веома здрава за тело.

Даље складиштење конзервације

Свежи патлиџани не трају до пролећа, попут кромпира или шаргарепе, чак и ако их оставите у фрижидеру. Поврће се поквари за месец или месец и по.

Конзервација са сирћетом се чува на температури од 5 °Ц и ниској влажности. Ако су тегле са печеним патлиџаном стерилисане одређено време, не морају да се износе у подрум, већ да се чувају у остави или просторији.

Колико дуго могу да се чувају празнине?

Конзервација која је остављена у стану се мора потрошити у року од 12 месеци. Грицкалице са сирћетом од поврћа можете држати код куће ако су се поштовала сва правила током припреме.

У подруму, херметички затворене и стерилисане тегле са боровницама чувају се 2 до 3 године, али је боље да се свеже поврће замотава сваке јесени..