Окросхка је укусно јело, чији су главни састојци свеже поврће и зачинско биље. Постоји мишљење да је окрошка искључиво летње јело. Међутим, зими можете уживати у укусу јела. Да бисте то урадили, потребно је само унапред припремити састојке. Да бисте припремили окрошку за зиму, биће вам потребни исти производи који се користе за припрему свеже. Само треба да пратите правила складиштења како не би изгубили своје квалитете.
Специфичности припреме прелива за окрошку за зиму
Састојци за окрошку морају задржати свежину и не губе хранљиве материје током складиштења. Неправилно припремљена храна се брзо квари и постаје неупотребљива.
Да би се осигурало да производи задрже своја својства дуже и да се не покваре, стављају се у стерилне контејнере и чувају на хладном месту. За боље очување производу се додају со и сирће. Хрен је такође природни конзерванс.
Додатно, припремљена мешавина поврћа и зачинског биља се пастеризује, затим покрива поклопцима и чува.
Списак састојака
Да бисте припремили окрошку за зиму, требаће вам:
- краставци - 500-600 г;
- корен рена - 200-300 г;
- ротквице - 10 ком .;
- копер - 400 г;
- зелени лук - 300-400 г;
- сол - 2-3 кашике. л.;
- сирће - 2 кашичице.
Карактеристике избора производа
Поврће и зачинско биље морају бити чисте, без знакова оштећења или трулежи. Препоручљиво је узети младе краставце за окрошку. У овом случају, не морате да одсечете кожу са њих.
Презрели краставци морају бити ољуштени и засејани.
Корен рена треба бирати глатко, чврсто, без оштећења и мрља, а не суво. Пулпа треба да буде бела и уједначена. Дужина зрелих корена је 20-25 цм.
Како правилно припремити контејнер?
Као контејнери користе се стаклене тегле са чврстим поклопцима. Не би требало да имају чипове или пукотине. Контејнери се морају добро опрати под топлом водом сапуном и содом, испрати и осушити.
Након тога се вратом на доле стављају на решетку, која се ставља преко тигања са кључалом водом. Тегле се стерилишу паром 15 минута. Затим угасите ватру и оставите посуде да се охладе у истом положају над паром. Након хлађења, премештају се, без превртања, на чист пешкир.
Поклопци се кувају одвојено или заједно са теглама стерилишу паром. Пребаците их на пешкир користећи чисту пинцету.
Процес кувања
Поврће и биље се опере под хладном текућом водом. Краставци се могу претходно намочити у води како би се прљавштина боље уклонила. Храна се затим ставља у цедило да се оцеди вишак воде. Након тога, састојци за окрошку се пребацују на чист пешкир и добро осуше.
По потреби огулите краставце. Затим се крајеви одрежу и поврће сече на мале коцке. Хрен се меље кроз млин за месо. Можете нарендати краставце са хреном.
Репови ротквица се уклањају. Поврће се исече на комаде или нариба. Копар и лук се ситно исецкају и додају осталим састојцима. Затим се посуда посоли и темељно помеша.
Смеша се сипа у тегле и додаје се сирће. Контејнери се пастеризују 5-10 минута у лонцу са водом на температури од +80...+90 °Ц. Ставите посуду на ниску ватру. Ниво воде у њему треба да буде 2 цм испод грла тегле. Након обраде, контејнери се затварају поклопцима.
Како и колико дуго можете да га чувате?
Радни предмет у теглама чврсто затвореним поклопцима чува се у фрижидеру, подруму или подруму на температури од 0 ... + 5 ° Ц без приступа сунчевој светлости. У таквим условима, производи задржавају свежину до 6-8 месеци.
Да би се продужио рок трајања, смеша се може замрзнути. Да бисте то урадили, сецкано поврће и биље стављају се у пластичне кесе. Сирће и со се не додају. Овај производ се може чувати до 12 месеци.
