Сви повезују трешње са џемом од вишања. Зашто се не одмакнути од уобичајеног стандарда и кувати нешто необично и занимљиво. На пример, зачињене киселе вишње за зиму, рецепт за који је прилично једноставан, али резултат је укусно, ароматично јело, као додатак не само десертима, већ чак и месу. Поред необичног укуса и ароме, бобице задржавају вредне елементе и киселине. За вашу информацију, елагинска киселина је моћна супстанца против рака.
Тајне кувања
Приликом кувања, сет зачина није важан, по жељи можете користити не само каранфилић и цимет, већ и звездасти анис, мушкатни орашчић, кардамом.
Корица цитруса: лимуна, лимете и поморанџе одлично иде уз киселе вишње.
Ако немате уређај за вађење семена, можете користити обичну иглу или укосницу.
Како одабрати праву трешњу?
Да бисте добили висококвалитетно, укусно готово јело, потребно је користити висококвалитетно воће. Бобице треба да буду зреле, еластичне, не млохаве, без оштећења или знакова кварења.
Припрема контејнера
Боље је користити мале посуде, од 0,5 литара до 1 литра. Контејнери за кисељење за зиму су неопходни:
- Темељно оперите содом.
- Ако рецепт не захтева стерилизацију бобица у посуди, посуде и поклопци морају се стерилисати одвојено на било коју од одговарајућих метода: у рерни, у микроталасној пећници, на пари или кључањем.
- Суве посуде и поклопци.
Како киселити вишње код куће?
За маринирање се користи класичан рецепт, који се, по жељи, може варирати.
Класичан рецепт
Рецепт је основни, по жељи га можете диверзификовати додавањем других зачина, узимајући у обзир укус породице.
потребно:
- трешња - 1 килограм;
- гранулирани шећер - 200 грама;
- каранфилић - 6 цвасти;
- сирће - 100 милилитара;
- ванила - 5 грама;
- црни бибер - 4 комада;
- цимет - 15 грама;
- алева паприка - 5 комада;
- ловоров лист - 3 комада;
- мента - 6-7 листова;
- кардамом - 8 зрна;
- вода - 450 милилитара.
Редослед:
- Оперите бобице.
- Да бисте уклонили семенке, користите широку, дубоку посуду, јер ће сок прскати.
- Воће без семена прекријте са 100 грама гранулираног шећера, додајте 10 грама цимета, 2 грама ваниле и оставите пола сата.
- Припремите маринаду: у назначену количину воде сипајте преостали шећер, цимет, ванилију, додајте каранфилић, бибер у зрну, ловоров лист и кувајте око 10 минута.
- Сок од вишања сипајте у маринаду и наставите са кључањем.
- Вишње ставите у маринаду, кувајте 2-3 минута и ставите у припремљене посуде. Чврсто затворите и након хлађења одложите.
У сопственом соку
Веома једноставан рецепт, али резултат је невероватно укусна бобица. Идеалан за украшавање десерта, прављење торти и пита.
потребно:
- трешње - 1 килограм;
- шећер - 500 грама.
Редослед:
- Оперите бобице, откините петељке ако их има. Пустите да се плодови осуше.
- Ставите бобице у тегле, сваки слој поспите шећером. Покријте банке.
- Ставите у шерпу (на дну треба да буде крпа). Стерилизирајте 20 минута. За то време, гранулирани шећер ће се растворити и плодови ће пустити сок.
- Затворите посуде, ставите их наопачке и покријте док се потпуно не охладе.
Са краставцима
Кисело, ароматично воће ће краставцима дати пријатну киселост и јединствен карактеристичан мирис.
Потребно за литарски контејнер:
- мали краставци - 450-500 грама;
- трешње - 250 грама;
- копер - кишобран;
- лист рибизле - 2-3 комада;
- сол - 10 грама;
- шећер - 20 грама;
- лист рена;
- црни бибер - 2-3 грашка;
- сирће - 30 милилитара.
Редослед:
- Оперите краставце и трешње.
- На дно ставите листове рибизле, рен, бибер у зрну и копар. Чврсто ставите краставце, поспите бобицама.
- Додајте шећер и со, сипајте сирће, додајте кључалу воду и ставите да се стерилише у шерпи са водом четврт сата.
- Затворите, окрените и поклопите док се потпуно не охлади.
Укисељене вишње са коштицама - рецепт
Необично је видети трешње као предјело за месо, али ова зачињена бобица биће одличан додатак јелима од меса. Поред тога, време кувања се значајно смањује јер нема потребе за уклањањем коштице.
потребно:
- бобице - 1 килограм;
- сол - 25 грама;
- шећер - 50-55 грама;
- црни бибер - 3 грашка;
- алева паприка - 1 грашак;
- каранфилић - 1 цваст;
- кардамом - 4-5 комада;
- цимет штап;
- сирће - 25 милилитара.
Редослед:
- Опране бобице ставите у припремљене посуде. Сипајте у врелу воду. Оставите 10-15 минута.
- Када се бобице загреју, оцедите течност, додајте све наведене зачине, со и гранулирани шећер, па сипајте 150 милилитара воде. Кувајте 10 минута.
- У тегле са вишњама сипајте сирће (25 милилитара по литарској тегли) и врућу маринаду.
- Покријте поклопцима, ставите у лонац са водом и стерилишите 10 минута.
- Покријте добро, окрените и поклопите док се не охлади.
Третирајте складиштење
Херметички затворену теглу можете чувати до 2 године. Након отварања, посуду са вишњама држите у фрижидеру око 1-2 недеље.
