ТОП 13 једноставних рецепата за припрему киселог грожђа за зиму

Припрема киселог грожђа код куће је веома тежак процес, јер да бисте развили најбољи укус бобица, морате бити стрпљиви и сачекати неко време, у зависности од тога какав резултат желите да постигнете. Јело припремљено по свим правилима биће одличан додатак сиру или месу, а такође ће украсити празнични сто као предјело за жестока пића.

Специфичности кисељења грожђа за зиму

Пажљиво одабрани састојци су кључ за обезбеђивање да готово јело добије добар укус уз задржавање својих корисних својстава и свежине. За припреме се користе столне сорте са меснатим крупним плодовима и дебелом кожом. Лидију и Изабелу не треба киселити, јер су ове сорте погодније за кување компота, сокова или вина.

Сочна зелена боја гране указује на то да бобице нису презреле и спремне за прераду. Бледа боја стабљика указује на незрелост плода.

Да се ​​грожђе не би згужвало и задржало свој изглед, приликом стављања у теглу не збија се, а до грла посуде треба да остане најмање 1 центиметар слободног простора.

Како припремити производе?

Пре припреме, четке се пажљиво прегледају, а бобице са пукотинама, борама и знацима труљења немилосрдно се бацају.

Најчешће, плодови се киселе без грана, али по жељи можете поделити гомилу на мале делове, остављајући на њима не више од 6 грожђа.

Након прегледа, бобице треба опрати топлом водом, ставити на чисту меку крпу и обрисати папирним убрусом.

Правила за припрему контејнера

Контејнер за конзервирање треба темељно опрати раствором соде док не дође до карактеристичног хрскања када прстом пређете преко тегле. Након прања, посуде се паре или стерилишу, поклопце за затварање такође треба кувати у води најмање 5 минута.

Како киселити грожђе у теглама за зиму?

Грожђе је идеално за кисељење – јако и природно кисело, са меком кором која брзо продире у саламуру.Али, упркос томе, требало би да прође од недељу дана до неколико месеци да бобице буду потпуно засићене аромама зачина и биља.

Класичан рецепт

Ставите 3 пупољка каранфилића, 4 зрна бибера и бобице у литарску посуду. Све се сипа кипућом водом и остави четврт сата. Након чега се течност испразни, доведе до кључања и сипа у посуду још четврт сата. У оцеђену воду додаје се 60 грама шећера, 30 грама соли и 50 милиграма сирћета. Све се помеша и доведе до кључања.

Воће у теглама се прелије кључалом маринадом. Напуњена посуда се намотава, окреће и покрије ћебетом за хлађење.

Да би грожђе добило одличан укус и мирисало на зачине, потребно је да пре сервирања држите препарат најмање пар недеља.

Без додавања воде

1,5 килограма црвених плодова без семенки чврсто се пакује у мале тегле. На врх ставите штапић цимета и гранчицу тимијана.

За припрему фила у шерпи се кува мешавина од 400 милиграма белог винског сирћета, 0,6 килограма гранулисаног шећера и 2 кашике ситно исецкане љутике.

Врући сируп се сипа у контејнере. Радни предмет је затворен и охлађен. Слатке конзерве се чувају у фрижидеру.

На грузијском

Ставите у посуду од пола литра:

• 0,5 килограма воћа;
• ловоров лист;
• пар грашка црне и алеве паприке;
• мала махуна љуте паприке;
• 2 чена белог лука;
• и гранчицу свежег копра.

До врата би требало да остане око 4 центиметра слободног простора. За зачињену посластицу у грузијском стилу користе се мале ресе, а не плодови одвојени од винове лозе.

Радни предмет се пуни врелим саламурим који се састоји од 200 милиграма воде, кашике шећера, кашичице соли и 4 кашике винског сирћета.

Бобице треба лагано прекрити сланом водом, а преостали простор попунити маслиновим уљем. Конзервирана храна се умотава и одлаже за складиштење.

У зачињеној маринади са моцарелом

У шерпу се сипа 600 милиграма уља, најбоље је узети маслиново уље, изгњечени прстохват мешавине паприке и прстохват пупољака каранфилића, згњечена главица белог лука, сецкана махуна чилија и две гранчице рузмарина, поцепане руком, додају се томе. Смеша се меша и ставља на тиху ватру да се загреје, али не доводи до кључања.

0,5 килограма моцареле исече се на мале коцке и помеша са 300 грама бобица, пресечених на пола. Препоручљиво је користити суво грожђе за рецепт, тада ће јело испасти посебно укусно.

Маса сира и грожђа се сипа у загрејану смешу, све се промеша, сипа у стерилну посуду и остави да се охлади. Готово јело треба чувати у фрижидеру.

У винској маринади

Тегла од 1,5 литара садржи 600 грама плодова грожђа, посутих корицом од 1 лимуна.

4 кашике карија се загреју у тигању са дебелим дном, након чега се у њих сипа 300 милиграма сувог белог вина и дода 100 грама гранулисаног шећера. Пуњење се доведе до кључања, кува минут и сипа се на грожђе.

Са сирћетом

0,5 килограма гроздова раставља се на мале гране и ставља у теглу. На врх су бачене 4 звездице аниса.

Помешајте у шерпи:

• 1 чаша јабуковог сирћета;
• 1 шоља шећера;
• 1 кашика бибера у зрну;
• 2 кашичице семена сенфа;
• ¼ кашичице соли.

Састојци се мешају и кувају 3 минута. Бобице се сипају раствором сирћета и остављају да се охладе. Хладан препарат се затвори и пре сервирања стави у фрижидер 3 дана.

Са сенфом

Узмите 1 килограм плодова без семена, оштрим ножем одрежите врх сваке бобице тако да током кисељења саламура потпуно засити меко месо.

У емајлираној посуди помешати 400 милиграма црвеног винског сирћета, 0,2 килограма шећера, 10 грама пахуљице (кошер) соли, 1 кашичицу семена горушице, 1/2 кашичице бибера у зрну, 1 штапић цимета. Све се доведе до кључања, скине са ватре и охлади на собну температуру.

Плодови грожђа пажљиво се стављају у теглу, напуњени маринадом и затворени поклопцем. Радни предмет се ставља у фрижидер најмање један дан пре сервирања. Хлађење елиминише потребу за прерадом деликатеса у воденом купатилу и оставља грожђе јаким, иако рок трајања није дужи од месец дана.

Са листовима трешње и аспирином

1,5 килограма бобица ставља се у парене тегле. На врх ставите 2 листа трешње, 1 кашику семена сенфа, 200 грама гранулираног шећера, таблету аспирина, 90 грама соли, најбоље морске соли.

70 милиграма стоног сирћета се додаје у кључалу воду, након чега се течност сипа у тегле. Радни предмет се затвара и окреће док се не охлади.

Јерменски стил са медом

100 милиграма воде са 20 грама соли и 50 грама шећера проври. После тога се сипа 200 милиграма стоног сирћета. Контејнер се уклања са шпорета.

У теглу ставите 1 килограм грожђа Ацхабасх или Мскхали, додајте по 5 комада кардамома и семенки каранфилића.Улије се 50 грама течног меда.

Бобице се сипају врућим сланим раствором, затварају, посуда се окреће да се охлади и одлаже за складиштење.

Цимет

8 каранфилића и 2 штапића цимета бацају се у припремљену посуду. Бобице су положене на зачине. За маринаду узмите 700 милиграма воде у којој је растворено 0,3 килограма гранулираног шећера и кашичица нејодиране соли.

Тигањ са течношћу се скида са рингле, након чега се у њу сипа 100 милиграма балзамико сирћета. Сланица се меша и сипа у теглу грожђа.

Радни предмет се стерилише на температури од 85 степени. Контејнери од 0,5 литара - 20 минута, литарски - пола сата, и 3-литарски - 50 минута. Ако користите микроталасну, време обраде је преполовљено.

Готова посластица је затворена, окренута наопачке и остављена да се потпуно охлади. После три дана конзервација је спремна за употребу.

Са ментом и рузмарином

У шерпи припремите преливу од 200 милиграма воде помешане са 5 кашика 9% сирћета, 100 грама гранулираног шећера, 0,5 кашичице сувог рузмарина, 2 листа ловора, 1 кашичица суве нане, ¼ кашичице, 10 зрна црног бибера. грама сецканог корена ђумбира. Након кључања склонити са ватре и оставити да се охлади.

Узмите 400 грама ољуштених сувог грожђа. Бобице се пробуше чачкалицом и стављају у парену теглу, напуне охлађеним саламром, умотају и чувају.

Грожђе кисело као маслине

У шерпу се сипа 0,5 литара винског сирћета и 200 милиграма воде, дода се 16 грама шећера, 3 исецкана чена белог лука, 30 грама соли, ½ кашичице љуспица чилија, листићи гранчице рузмарина и ставите на ватру.

Проврела маринада се сипа у теглу претходно напуњену бобицама. Радни предмет је покривен поклопцем и уроњен 2/3 у врућу воду ради стерилизације. 5 минута након кључања заролати, ставити одоздо према горе и покрити пешкиром. Охлађена посластица се чува у хладној и сувој просторији најмање 2 недеље пре сервирања.

Без стерилизације

740 милиграма сувог белог вина и 65 грама гранулисаног шећера се мешају у посуди док се сипка материја не раствори.

Плодови се слажу у теглу и посипају са 1 кашиком лимунове коре и напуне заслађеним вином. Радни предмет се затвара и ставља у фрижидер.

Чак и без термичке обраде, такав производ ће трајати око два месеца, јер ће киселина и алкохол деловати као природни конзерванси.

Како правилно чувати посластице?

Ако се процес кисељења користи за грожђе, оно не само да ће задржати многе корисне хранљиве материје, већ ће трајати и на сувом, тамном месту са температуром не вишом од +10 степени око годину дана.

Пријатно!