Карфиол је идеалан објекат за конзервирање. Одлично се слаже са другим поврћем, добро изгледа на столу и савршено држи облик. Због тога се кисели карфиол са цвеклом често резервише за зиму. Пре него што почнете да припремате ово јело, требало би да проучите рецепте за његову припрему.
Класичан рецепт
Постоје различити рецепти за припрему карфиола и цвекле за зиму. Најчешће се за очување грицкалица користи класични рецепт.
Да бисте направили ово јело, морате унапред припремити следеће састојке:
- килограм купуса;
- једна репа;
- три главе белог лука;
- црни бибер;
- 150 г соли;
- 80 г шећера;
- гомила першуна;
- 400 мл сирћета;
- 20 г лимунске киселине;
- 200 мл уља.
Кување почиње припремом главних састојака који се користе. Прво морате раставити купус на неколико цвасти. Затим се у малу посуду сипа неколико литара воде са лимунском киселином. Цвасти се потапају у течност и стављају на гасну пећ. Вода треба да прокључа, након чега ће морати да се крчка још неколико минута на лаганој ватри. Овај поступак се спроводи тако да током кувања поврће не почне да црни.
Док се поврће кува на шпорету, можете радити на осталим састојцима. Цвекла се темељно опере хладном водом, ољушти и исече на мале комаде.
После овога, сецкани бели лук са першуном и другим зачинским биљем ставља се у стерилисане тегле. Затим им се додаје неколико комада цвекле са куваним купусом. Све се то пажљиво сабија лопатицом или руком како би више поврћа стало у теглу.
Када се посуда потпуно напуни, маринада се сипа у посуде и покривају се поклопцима 30 минута.
После овога у сваку теглу се додаје мало шећера, црног бибера и соли. После пола сата, течност из посуде се сипа у тигањ, доведе до кључања и поново сипа у тегле. Напуните садржај тегли биљним уљем и сирћетом и маринирајте. Када се конзервирана грицкалица потпуно охлади, може се преместити у подрум за складиштење.
Са шаргарепом
Понекад се за очување купуса и цвекле користе други рецепти, који се могу разликовати у састојцима.Неке домаћице додају шаргарепу приликом припреме конзервисане репе. Да бисте направили ужину по овом рецепту, морате унапред припремити следеће компоненте:
- килограм купуса;
- две шаргарепе;
- једна репа;
- четири паприке;
- 60 г босиљка;
- 100 г соли;
- 80 г шећера;
- мирођија;
- три главе белог лука;
- 200 мл сирћета.
Да бисте направили конзерве, потребно је да користите само укусну и слатку репу, шаргарепу и купус. Можете користити чак и поврће са митесерима, јер се могу уклонити током процеса кувања. Прављење ужине почиње припремом поврћа. Карфиол се опере и исече на неколико великих комада. Затим се сипа у посуду са водом. У то треба додати и ољуштену и рендану шаргарепу. Након што додате све састојке у тигањ, у воду можете сипати мало алеве паприке, соли и шећера. Смеша се доведе до кључања и кува на лаганој ватри 5-10 минута.
Док се маринада припрема, у сваку теглу можете додати мало сецканог белог лука и зачинског биља.
После овога додајте цвеклу у маринаду на шпорету. Међутим, пре тога мора се добро очистити и исећи на мале комаде. После 10 минута, цео садржај тигања се распоређује између тегли. Конзервацију треба инфузирати неколико минута, након чега се додаје мало сирћета и соли. Затим морате маринирати киселину и добро протрести. Кисели краставци треба да се охладе један дан након спајања. Тек након што се потпуно охладе могу се пренети у подрум на даље складиштење.
Закључак
Кисели карфиол је одлично предјело које се може сачувати за зиму. Прилично га је тешко припремити, посебно за људе који се раније нису бавили конзервацијом.Да бисте сачували купус, препоручује се да се унапред упознате са посебностима његове припреме и најчешћим рецептима.
