Конзервирани парадајз је одлична самостална ужина, али се може добро упарити са гомилом других састојака. Дивно јело - парадајз са јабукама за зиму. Ово воће се одлично слаже са парадајзом у домаћим препаратима, употпуњујући и истичући укус многих грицкалица. Немојте се плашити да у тегле додате разне зачине и зачинско биље: бели лук, паприку, цвеклу, каранфилић и цимет.
Препоруке за избор јабука и парадајза
Јабуке можете додати и црвеном и незрелом парадајзу. Зелени плодови целом препарату дају занимљив пикантан укус.Неки људи ово цене више од слаткоће зрелог парадајза. Сачувајте парадајз разним зачинским биљем, ченчићима младог белог лука, ароматичним ловоровим листом, свим врстама паприке и пупољцима каранфилића. Расол који се користи за преливање може да садржи сирће, или се може кувати без њега.
Парадајз који ће се користити за конзервирање треба да буде средње величине, тако да процес вађења из тегле не изазива потешкоће. Потребан вам је цео, јак парадајз, без мрља. Ако нема малих парадајза, онда можете узети велике, јаке примерке и исећи их на неколико комада.
Јабуке које се користе за конзервирање не би требало да буду велике. Идеална опција су мале јабуке слатких и киселих сорти. На површини не сме бити видљивих знакова оштећења.
Није потребна строга селекција воћа, јер се може исећи на кришке. Међутим, целе конзервиране јабуке изгледају боље. Што се тиче сорте, предност треба дати сортама које су ароматичне, јаке и благо киселе.
Најбоља опција је Антоновски. Са њима ће парадајз маринирани јабукама за зиму имати одличан укус и магичну арому.
Класичан рецепт
Најједноставнији и истовремено познати рецепт за парадајз и јабуке за зиму не захтева скуп састојака. Мала количина соли у маринади је разлог што предјело задржава свој изузетан укус јабуке. Једноставност припреме је кључ за то да чак и почетника домаћица може да га сачува.
За кисељење парадајза са јабукама потребно вам је:
- 1,5 килограма парадајза;
- зачини (у зависности од преференције);
- 0,5 килограма јабука;
- 1,5 литара воде;
- 2 тбсп. кашике гранулираног шећера и исте количине соли;
- 0,25 шоље сирћета;
- црни бибер.
Процес кувања је следећи:
- Јабуке оперите, мале оставите целе, а велике претворите на кришке.
- Осушите претходно стерилисане тегле.
- Ставите кришке воћа на дно као први слој.
- Ставите парадајз на јабуке, а затим наизменично воће и поврће.
- Ако се користе зачини, треба их ставити у теглу између слојева.
- Напуните садржај тегле кипућом водом, оставите све то неко време, током којег се вода охлади на температуру од 20 - 25 ° Ц.
- Охлађену воду треба сипати у шерпу, додати ринфузне састојке и довести до кључања, тако да прокључа расол.
- У препарат додајте сирће (кашику).
- Умотајте комаде натопљене кључалом маринадом.
Након затварања, потребно је конзервацију ставити под топло ћебе да се полако хлади.
Парадајз са јабукама и зачинима
За зиму, конзервирани парадајз са јабукама са зачинима ће украсити сваки празнични сто. Да бисте применили рецепт за једну теглу од три литра, потребно је да припремите:
- парадајз;
- 3-5 јабука средње величине;
- 3-4 чена белог лука;
- 1 тбсп. кашика кухињске соли;
- 5-6 кашика гранулираног шећера;
- 0,05 литара сирћета (9%);
- 3 зрна црног бибера;
- неколико свежих гранчица першуна и копра;
- два ловорова листа;
- 2 пупољка каранфилића;
- млевени цимет (по укусу, од 1 до 3 кашичице).
Чувамо у одређеном низу. Ставите парадајз на дно тегле и јабуке на врх. Половина запремине белог лука се ставља на дно, остатак се ставља на врх воћа. Першун и копар ће изгледати боље ако су постављени вертикално, уздужно у односу на зидове тегле. У воће морате додати каранфилић, бибер и ловоров лист.Сви зачини и зачинско биље не би требало да буду на једном месту у тегли, већ треба да буду равномерно распоређени унутар садржаја.
Следећа фаза припреме је сипање кључале воде преко садржаја контејнера. Парадајз и јабуке треба инфузирати 10 минута. Након тога, охлађену воду сипамо у шерпу и додамо цимет, со и шећер. Сви кристали морају се добро растворити. Немојте се изненадити када вода постане смеђа након растварања цимета.
Када смеса проври на шпорету и кува 5 минута, додајте сирће и склоните са "ватре" посуде. Маринаду је потребно сипати у тегле што је брже могуће, пре него што се течност охлади. Након пуњења посуде следи процес затварања без стерилизације и покривања конзервације топлим ћебетом. У овом стању, парадајз и јабуке ће остати за зиму док се потпуно не охладе.
Конзервирање без сирћета
Можете припремити парадајз и јабуке за зиму без сирћета. Тако ће кисељење бити мекше, деликатније, а укус природнији.
Једина нијанса коју треба узети у обзир пре кувања без овог зачина је потреба за стерилизацијом. Међутим, ако тело тешко подноси сирће или му се укус чини превише јак и наметљив, овај проблем можете решити једноставним елиминисањем супстанце из рецепта.
За конзервирање парадајза и јабука без сирћета, треба водити рачуна да припремите следеће састојке:
- парадајз - док се не напуни тегла од три литра;
- 2 мале јабуке;
- 1-2 махуне љуте паприке;
- 2 - 3 кишобрана копра, мало першуна;
- 3 кашике. л. кухињска крупна со и гранулирани шећер.
Поврће и воће за зиму можете киселити без сирћета по следећем редоследу:
- Паприке, копер, кришке јабуке и парадајз треба пажљиво ставити у теглу.
- Напуните радни предмет до врха 5 - 7 минута водом доведеном до кључања.
- Исцедите течност у велику посуду, додајте шећер и со, кувајте 5 минута.
- Сипајте маринаду у тегле и заролајте.
- Контејнер мора бити стерилисан четврт сата због недостатка сирћета у маринади.
Након што је поступак стерилизације завршен, конзервацију треба умотати у нешто топло и оставити док се потпуно не охлади. Након времена, кисели парадајз и јабуке се пребацују на тамно место намењено за дуготрајно складиштење.
Кухиња је место где се непрестано врше експерименти. Традиционални рецепти се могу допунити разним састојцима, као што је сенф. Поред јабука, у парадајз можете додати карфиол, краставце, тиквице, шаргарепу и паприке. Облици сечења овог поврћа могу бити веома разноврсни, од уобичајених пруга и кругова до необичних облика. Домаћица може остварити своје фантазије уз помоћ специјалног алата. За зиму ћете добити парадајз и јабуке, за чијим рецептима са фотографијама морате умрети.
