Данас скоро свака баштенска парцела има стабла трешње и јабуке. У сезони бербе поставља се питање шта радити са воћем и јагодичастим воћем и како их сачувати за зиму. Прављење компота од јабука и трешања једно је од могућих решења, а напитак ће бити одличан извор витамина током хладног периода. Постоји много рецепата за кување, па се препоручује да се упознате са неколико опција и изаберете најприкладнију.
Карактеристике кувања
Компот од јабука и трешања може се припремити без стерилизације, јер је довољно користити методу двоструког сипања. Ова метода вам омогућава да сачувате вредност воћа и природан укус. Просечно време кувања ће бити 20 минута. Приликом стерилизације, вреди узети у обзир да трајање поступка не би требало да буде више од 40 минута, иначе ће јабуке изгубити облик и претворити се у пире.
Пиће се може припремити од свежих или смрзнутих бобица, али у већини случајева се бира прва опција, јер вам омогућава да добијете најздравије пиће.
Израчунавање шећера се врши узимајући у обзир слаткоћу воћа и бобица. Вриједно је узети у обзир да јабуке брзо потамне након резања, тако да не треба одлагати обраду. Најпогоднији контејнери су тегле од 3 литра.
Како одабрати право воће за компот од вишања и јабука
Пиће од свежег бобичастог воћа и јабуке је богатијег укуса и боје. Минимални број третмана вам омогућава да сачувате корисна својства што је више могуће. За пиће се бирају потпуно зреле јабуке, а најпогоднијим се сматрају сорте попут белог пуњења. Зелени плодови густе структуре нису у стању да дају богат укус компоту, али не постају мекани када се кувају. Трешње се беру када су потпуно зреле, а добро су прилагођене сорте Владимир или Мађарске. Бобице су тамне боје и дају компоту лепу боју.
Материјал за компот је одабран без знакова трулежи или недостатака, у супротном неће бити могуће сачувати пиће зими и постаће плесни. Сировине се темељно опере, уклањају се сви остаци и стабљике. Са јабуке није потребно уклањати кору и језгро, али ако желите да добијете „чист” материјал, овај поступак се спроводи.
Рецепти за компот
Данас постоји много рецепата за прављење компота од јабука и трешања. Рецепти дају препоручене пропорције, које се, узимајући у обзир материјал и његове особине, могу мало подесити нагоре или надоле.
Једноставан рецепт за зиму
Пропорције рецепта су дате узимајући у обзир припрему 1 тегле. За припрему компота требаће вам:
- трешња - 300 г;
- јабуке - 500 г;
- вода - 3,5 л;
- гранулирани шећер - 500 г.
Обрађене и исечене на 4 дела јабуке стављају се у цедиљ и држе у посуди са кључалом водом 15 минута, након чега се поливају хладном водом. У посебној посуди припремите сируп мешањем шећера са водом док се потпуно не раствори. Обрађене јабуке и трешње стављају се у теглу, а затим се пуне кипућим сирупом. У року од 30 мин. посуде је потребно пастеризовати, затим затворити и сачекати да се охладе, преокренувши тегле и прекривши их ћебетом.
Компот од јабуке и вишње са наном
Компот можете кувати додавањем додатних састојака. Мента се одлично слаже са трешњама и јабукама, дајући напитку свежину и арому.
За припрему ће вам требати следећи састојци:
- јабуке - 5 ком .;
- трешња - 300 г;
- гранулирани шећер - 4 пуне кашике. л.;
- вода - 3 л;
- мента - 2 гранчице.
Јабуке се исече на мале кришке и заједно са бобицама стављају у врелу воду 10 минута. Током кључања треба пратити процес и при првим знацима кључања смањити ватру. Пре гашења додају се гранулирани шећер и мента, након чега се оставља неко време да зеленило засити течност укусом и аромом.
Компот од јабука и вишања у спором шпорету
Припрема компота у спором шпорету је лакша, јер захтева минимум времена и труда. За рецепт ће вам требати:
- јабуке - 1 кг;
- трешња - 500 г;
- гранулирани шећер - 300 г;
- вода - 2 л.
Трешње и јабуке се оперу и очисте од остатака, неисправни плодови се уклањају. Када гулите јабуке, немојте их бацати, јер могу да се користе за прављење сирупа. Да бисте га припремили, сипајте воду у мултиварку, ставите коре од воћа, ако их има, и подесите режим на 160 0Ц. После кључања у течност сипајте шећер и оставите 5 минута.
Сируп се сипа у стерилисане и осушене тегле са воћем, напуњене до ½ капацитета.
Оставите компот у овом облику неколико минута. Након тога, течност се сипа у мултиварку, поново доведе до кључања и сипа у теглу. Морате оставити најмање 2 цм отвореног простора до врха.
Да бисте стерилизовали мултиварку, ставите неколико слојева газе на дно и додајте воду. Изаберите режим печења, након кључања оставите на лаганој ватри 20 минута. Након овог времена, тегле се затварају и уклањају да се охладе.
Компот од смрзнутих јабука и трешања
Можете кувати компот од смрзнутог воћа по правилима традиционалног зимског рецепта. Предност ове методе је што се може радити у било које доба године.
Није потребно дуго кувати и кувати воду са воћем, иначе ће се вредност пића значајно смањити.
Да бисте се припремили за директну конзумацију, замрзнуте јабуке и трешње једноставно ставите у кључалу воду и сачекајте да поново прокувају, а затим додајте шећер и по жељи зачине.
За једноставан рецепт можете узети следеће пропорције:
- трешња - 500 г;
- шећер - 400 г;
- вода - 2 л.
Просечно време кувања једноставног компота биће од 10 до 15 минута.
Рецепт без стерилизације
Посебност рецепта је да се у првој фази тегле и поклопци стерилишу, а сам компот се не подвргава топлотној обради. Мораћете да направите сируп, који се припрема на основу тога да на 1 литар воде има 200 г шећера. Бобице и јабуке ставите у тегле у једнаким размерама тако да њихова количина попуни ½ посуде.
Тегле се пуне сирупом одмах након што течност прокључа. Након тога се окрећу и уклањају да се охладе. Добијени компот ће бити сладак, па се након отварања препоручује да се разблажи водом у односу 1:1.
Како чувати компот
Главни проблем код припреме компота је то што након ваљања тегле постају плесни или експлодирају. Ризик од прве опције елиминише се правилном обрадом воћа, употребом висококвалитетних сировина и поштовањем технике кувања. Да тегле не би експлодирале, након ваљања вруће посуде треба преокренути и ставити на поклопац, добро умотати у топло ћебе. Време хлађења треба да буде најмање 12 сати, након чега се контејнери могу уклонити на место трајног складиштења.
Чувајте тегле компота у хладној, тамној просторији. Пиће се чува без губитка квалитета 1 годину. Након отварања, препоручљиво је ставити посуду у фрижидер.
