Рани купус је необично здрав производ који садржи велике количине калцијума, калијума, фосфора, витамина Ц и П. Конзервисањем овог поврћа сачуваће се целокупна богата витаминска резерва и добити хрскав препарат. Рецепти за кисели рани купус у теглама за зиму помоћи ће вам да припремите укусно предјело за празнични или вечерни сто.
Да ли је могуће киселити рани купус?
Купус раног зрења, који се одликује високом густином, погоднији је за очување. Ова сорта се боље чува у сољењу и толерише дуготрајно складиштење. Међутим, рани купус, са тањим, али нежнијим листовима, погодан је и за кисељење.
Припрема контејнера и поврћа
Сви састојци се темељно оперу и прегледају на оштећења. Након прегледа, сви оштећени, трули и осушени листови морају бити уклоњени, јер се не могу киселити. Пре конзервирања, стаклене посуде морају бити темељно стерилисане - у микроталасној пећници, рерни или посуди са кључалом водом.
Како киселити рани купус за зиму?
Купус за зимницу можете киселити на различите начине - хрскаво предјело се припрема уз додатак цвекле, парадајза или паприке.
Традиционални рецепт
Маринирање на класичан начин садржи минимални сет производа. Шта ти треба:
- купус - средња глава;
- сол - 2 велике кашике;
- рафинисани шећер - 2 велике кашике;
- путер - велика кашика.
Како кувати: исецкати купус и шаргарепу, ставити састојке у контејнер. Припремите саламуру: воду проври уз додатак рафинисаног шећера и соли, па улијте две мале кашике сирћетне есенције и уља. Кувајте седам минута. Сипајте смешу у компоненте у контејнерима, оставите три дана и сакријте.
Брзи начин кувања
На овај начин можете уживати у киселом поврћу истог дана. Прво исецкајте средњу главицу купуса и исецкајте две шаргарепе. Затим припремите фил: да бисте то урадили, сипајте две велике кашике соли у чашу, додајте шећер, а затим додајте сирће (100 грама) и уље (200 грама).Прелијте поврће и оставите у хладној просторији пет сати.
Млади купус у укусним комадима
Кисељење у комадима је најбољи начин за млади купус. Главу купуса тежине три килограма потребно је поделити на делове. Зрна бибера и ловоров лист стављају се на дно посуде. Затим припремите фил: прокувајте литар воде са чашом гранулираног шећера и три велике кашике соли, па додајте ½ шоље сирћета. Сипајте састојке, а затим затворите посуде.
Зачињена ужина
Овај рецепт ће се заиста допасти љубитељима зачињених припрема. Да бисте сачували зачињену ужину, потребно је да исецкате купус, бели лук, паприку и нарендајте шаргарепу. Затим се припрема фил од шећера и соли. После кључања додати сирћетну есенцију и уље. Напуните посуду пуњењем, ставите терет на један дан, а затим га умотајте касније.
Кари опција
Зачини ће употпунити укус укусног препарата. Средњу главицу купуса треба исећи на мале кришке и ставити у контејнере. Додајте кашику шећера и три велике кашике соли. Затим додајте две десертне кашике кари зачина. Поставите тег тако да се појави сок. После сат времена додајте 50 грама сирћета и уља. Затворите и ставите у хладну просторију.
Са цвеклом
За богату боју и укус додаје се цвекла. Главни састојак тежине 2 килограма се исече на кришке, а цвекла и шаргарепа се исецкају. Затим припремите маринаду од чаше гранулираног шећера и две велике кашике соли, као и сирћета и уља. Врућа течност се сипа у посуду са поврћем. Дан касније, тегле су сакривене у подруму.
Са парадајзом
За овај рецепт изаберите парадајз са дебелом кожом. Прво се исецка неколико главица купуса, а 5 килограма парадајза се добро опере. Састојци се полажу у контејнере, а свеже биље се стављају на врх.Затим се у састојке улије кипући расол и у сваку посуду се додаје кашика сирћетне есенције. Остаје само затворити и сакрити.
Са бибером
Паприка је савршена допуна хрскавој ужини. Шта ти треба:
- купус - глава купуса;
- бибер - 6 комада;
- гранулирани шећер - 100 грама;
- сол - 2 велике кашике;
- сирће - 100 милилитара;
- мирисно уље - 60 грама.
Поврће исецкајте на погодан начин и ставите у контејнере. Затим морате припремити расол: прокувати воду, додати со и шећер. Чим течност прокључа додати сирће и уље. Затим храну прелијте кипућом сланом водом и оставите да се кува два сата. После треба пастеризовати, умотати и сакрити у подрум.
Како правилно складиштити готов производ?
Конзервација, припремљена по свим правилима, може се чувати током целе зиме, јер рецепт захтева додавање природних састојака. Након завртања, стерилне посуде ће морати да се чувају на хладном месту: подрум, фрижидер или подрум.
Боље је не постављати тегле на под како би се спречило стварање буђи.
