Сви воле кисели парадајз због пријатног слатко-киселог укуса и ароме зачина додатих у теглу. За разлику од сланог парадајза, сирће разблажено водом даје предјело посебну пикантност.
Али парадајз са јабуковим сирћетом за зиму ће бити још укуснији, чији се рецепти предлажу искусним домаћицама да пробају.
Основна правила за припрему маринираног парадајза
Од поврћа је боље сачувати парадајз, јер се ретко квари, а у маринади је много укуснији од краставаца. Али постоји неколико правила кувања:
- За кисељење се бирају само зрели, неоштећени плодови.
- Да кора парадајза не попуца од кључале воде, пробушите је чачкалицом у пределу стабљике.
- Зачини који се одлично слажу са киселим производом су першун, босиљак, целер, све врсте паприка, ловоров лист.
- Контејнер за кисељење мора бити чист, па га треба добро опрати и стерилисати.
- За кисељење је најбоље узети теглу од литра или два литра.
- Плодови су постављени чврсто заједно са зачинима и биљем.
- У врелу маринаду се додаје сирће пре котрљања тегле.
- Поврће се добро чува ако га сипате два пута или једном, али потом препарате пастеризујете.
У зависности од додатих зачина, укус маринаде ће се променити у складу са тим. Сољење ће бити успешно ако су испуњени сви услови за испуњавање рецепата.
Хајде да маринирамо
Свако конзервирање парадајза иде брзо. Прво изаберите састојке за један литар препарата. За килограм парадајза три гранчице першуна, трећину махуне слатке и горке паприке, пет чена белог лука, ловоров лист, десет семенки коријандера, два кишобрана копра, три зрна црног бибера, исто толико каранфилића, један или ће бити довољна два зрна алеве паприке. Маринада се припрема од литра воде уз додатак пола кашике соли, једне и по кашике шећера и тридесет пет милилитара јабуковог сирћета. Сви производи су чврсто упаковани у тегле. Затим их прелијте кључалом водом. После десет до двадесет минута, течност се сипа у тигањ. У њега се стављају сви састојци за маринаду, кувају седам минута и сипају у тегле парадајза.
Након ваљања, посуде се умотају тако да се постепено хладе.
Ако волите слађи укус киселог парадајза, онда можете узети једну кашику соли на литар воде, четири кашике шећера, а количину јабуковог сирћета смањити на 130 милилитара.
Припремају се и тако што са парадајзом стављају шаргарепу исечену на колутове и слатку паприку на колутиће. Комбинација поврћа и јабука је савршена, довољне су две мале по тегли. Маринада се припрема на сличан начин као у претходном рецепту.
Парадајз са јабуковим сирћетом и босиљком
Плодови парадајза у конзерви са додатком босиљка су необични. Трава садржи есенцијалне супстанце као што су каротен, рутин, органске киселине и витамини. Они помажу у побољшању функције мозга, активирају мисаоне процесе и стимулишу имуни систем тела. Босиљак даје маринади деликатан зачињен укус са благом горчином.
Ево рецепта за парадајз са јабуковим сирћетом за зиму.
На дно тегли ставите четири чена белог лука, два или три грашка црног и алеве паприке. Затим је ред на парадајз, који се ставља у посуду, наизменично са гранчицама босиљка. Два пута прелијте кључалом водом, држећи поврће у њој не више од пет до седам минута. Други пут се вода сипа у тигањ. По литру узмите пола чаше шећера, две кашике соли, сто милилитара јабуковог сирћета. Кувана маринада се сипа у тегле, као што је приказано на видео снимку. Замотајте производ опеченим металним поклопцима и ставите под топло заклон.
Да бисте добили укусне припреме као резултат кисељења парадајза са јабуковим сирћетом, потребно је правилно спровести поступак кисељења.
Сољење плодова парадајза помоћу јабуковог сирћета је једноставно, према уобичајеној шеми, само уместо сирћета користи се деликатнија киселина, коју не треба разблажити, размишљајући о пропорцијама.
