август, септембар – време припреме. Користе се породични рецепти и нови пронађени на интернету. Активно сазревање парадајза не дозвољава домаћицама да се опусте. Мало је зјапила и преспавали су. Предлажем да припремите парадајз за зиму према мојим рецептима. Сигурно ће бити укусно. Процес кувања вас неће уморити.
Парадајз са црвеном рибизлом
Одаберемо 2 кг парадајза истог облика и величине. Оперите у две воде и оставите да се оцеди. За ову запремину воћа потребно је 1,5 литара воде и тегле по избору:
- Једна 3 литра.
- Два од 1,5 литара.
- Три запремине од 1 литра.
Узимамо посуду запремине коју имамо. Оперемо га сунђером и содом, исперимо неколико пута и стерилишемо у микроталасној. За припрему тегли биће потребно око 10 минута.Такође треба да оперете и прокувате поклопце.
Ставите парадајз у тегле (тегле). У исто време, кувајте чајник. Напуните тегле(е) кључалом водом и покријте стерилним поклопцем(ама). Парадајз ће се кувати на пари 15 минута.
Пре него што почнемо да правимо саламури, средимо и оперемо чашу црвене рибизле. Онда обично прокувам 1,5 литара воде у котлићу, сипам кључалу течност у шерпу и ту додам 2 кашике. соли и 6 кашика. л. Сахара. Све доведем до кључања.
Оциједим воду која се охладила 15 минута. Додам рибизле и затим сипам врући сируп. Парадајз за зимницу мотам са црвеном рибизлом уместо конзерванса. Окрећем своје препарате наопачке и покривам их топлим ћебетом. За два дана шаљем их на складиште.
Маринирајте парадајз у соку од црне рибизле
Још један рецепт без сирћета. Може се савршено заменити природним конзервансом - соком исцеђеним од црне рибизле. Многе домаћице користе сокове од бобица за конзервирање. Да га исцедите, извадите соковник и оперите 500 г бобичастог воћа. На крају нам је потребно 300 мл сока.
За теглу од 3 литра потребно је око 2 кг парадајза и 2-3 листа рибизле. Плодове је потребно опрати, избоцкати чачкалицом и ставити у теглу до вешалица. Тегла мора бити стерилна. У сок сипајте 1 литар воде, додајте 3 кашике шећера. л. и 1,5 кашике. л. соли без јода.
Прокувајте сок разблажен водом и сипајте у теглу напуњену парадајзом. После 15 минута сипајте у шерпу, прокувајте и сипајте назад у теглу, и тако до 2 пута.
Укупно кувамо парадајз и црну рибизлу око сат времена. Окрените уврнуту теглу и умотајте је.Сређујемо сто и гледамо друге рецепте.
Додајте босиљак у маринаду
Пробајте овај рецепт са љубичастим босиљком. Сама арома овог препарата изазива зверски апетит, али шта рећи о самој маринади? Укусно је и потребно је врло мало времена за припрему.
Изаберите зрело воће средње величине. Укупно ће вам требати нешто мање од 2 кг, јер их морате маринирати у тегли од 3 литра. Прво, оперемо парадајз, а затим пређимо на друго поврће. Направићемо конзервирање са следећим састојцима:
- Гранчице босиљка 3-4 ком.
- Слатка, зрела паприка 1 ком.
- Махуна љуте паприке.
- Главица белог лука.
- Кишобрани копра 3 ком.
Оперите све поврће и зачинско биље и оставите да се осуши. Отргните листове босиљка. Огулите бели лук, исеците на велике комаде. Слатку паприку исеците на тракице (коцкице), љутој папричици уклоните семенке и опне, исеците на танке колутиће.
Ставите неколико љубичастих листова и кишобрана копра на дно тегле. Положите парадајз у слојевима, поспите их листовима босиљка и две врсте бибера. Теглу напуњену до врха напуните кључалом водом. Када одстоји 15 минута, сипајте воду у шерпу и напуните теглу новом кључалом водом.
Док стоје, направимо маринаду. Ставите 1,5 кашике у воду. л. соли и 3 кашике. л. Сахара. Ставите посуду на ватру. Вода треба да прокључа. Оцедите воду из парадајза у судопер и сипајте у кључалу маринаду. Додајте 65 мл 6% сирћета директно у теглу и одмах затворите поклопац. Овако припремљен кисели парадајз има пикантан, опор укус. Добро очувано.
Парадајз са вотком
За теглу вотке од 3 литра потребно је мало, само 50 г. Зрели или браон парадајз 1,8 кг. Додатни састојци укључују мало копра и 4-5 чена белог лука. Припремићемо маринаду од 3 тбсп. л.шећера, кашика соли и 1,5 литара воде.
Уместо сирћета користиће се вотка. Опран парадајз избоцкајте чачкалицом и ставите у стерилизовану теглу од 3 литра на врх копра и чена белог лука. Прокувајте воду у котлу и сипајте парадајз. После тачно 15 минута сипајте у тепсију.
Од оцеђене воде, шећера и соли припремити фил за припрему. Расол треба мало да проври. Сипајте кључану воду у теглу и сипајте вотку у њу. Радни предмет је спреман. Остаје само да заврните поклопац и ставите теглу испод ћебе, одоздо према горе.
Зачињени парадајз у сопственом соку
Љубитељи "зачињене" хране ће сигурно уживати у овом рецепту. Домаћице немају времена за обраду парадајза када су активно зрели. Користите овај рецепт и 4 кг парадајза ће одмах наћи употребу.
Од тога половину берите као јаки мали парадајз, а другу половину као презрели парадајз зелене салате. Требаће вам 30 г белог лука и две врсте бибера:
- Гроунд блацк.
- Зачињени пасуљ.
Узмите количину по свом укусу. За попуњавање мораћете да узмете 4 тбсп. л. шећера и 1 препуна кашика. л. со.
Опране ситне плодове избодите и ставите у стерилне тегле. Прокувајте воду и сипајте парадајз. Оцедите га након 20 минута. Крупни парадајз исецкајте прво ножем, а затим блендером. Додајте обе врсте бибера у сос пре сецкања. Добијену масу прокувајте са сољу и шећером и сипајте у тегле. Стерилизирајте тегле од 1 литра 15 минута. Готову маринаду заролајте претходно прокуваним поклопцима.
Ако вам се допадају предложене опције за зимске припреме, узмите их у службу.
