16 рецепата за кисељење парадајза без сирћета за зиму

Угриз се најчешће користи за бербу парадајза. Овај производ је одличан конзерванс, али може бити штетан по здравље. Због тога је препоручљиво заменити га безопаснијим производима: мед, лимунска киселина, сенф, кисело воће и бобице. Тада ће кисели парадајз припремљен без додавања сирћета донети само користи.

Правила за очување парадајза без сирћета за зиму

Да бисте спречили да се радни предмет поквари, морате се придржавати одређених правила:

• вода за пуњење се узима са извора или испод филтера;
• Да бисте спречили пуцање коже, пробушите плодове чачкалицом;
• као зачине који продужавају рок трајања додајте копар, рен, каранфилић, бибер у зрну, бели лук, першун, целер или трешњу, рибизлу, ловор;
• чувају у стерилним контејнерима;
• оставите што је могуће мање ваздуха између поклопца и садржаја;
• Након окретања тегле окрените наопачке, добро поклопите и оставите док се не охладе.

Избор и припрема поврћа

Добро зрели сезонски парадајз је погодан за конзервирање. Плодови се беру цели, без оштећења и удубљења. Идеални су парадајз средње величине који се лако уклапа у грло тегле.

Обратите пажњу на жути парадајз, јер садржи више хранљивих материја. Жути плодови имају богат укус и арому.

Како припремити контејнер?

Пре конзервирања, стаклене посуде се исперу у раствору соде и исперу. Стерилисати на врелу пару или загрејати у рерни на 200 степени, налити са мало воде. У зависности од запремине, тегле се стерилишу 10 до 20 минута. Поклопци се оперу и кувају најмање 5 минута.

Примери рецепата

Постоји много рецепата без употребе сирћета. Дакле, свака домаћица ће моћи да изабере најпогоднији.

Класичан начин

Састојци:

• парадајз;
• камена со;
• чиста вода.

Важно је пратити дозу соли:

• по тегли од 1 литра - 1 кашичица. (стерилизовати 30 минута);
• по тегли 2 литра - 1 тбсп. без слајдова (стерилизовати 40 минута);
• за теглу од 3 литра - 1 тбсп. са врхом (стерилизујте 50 мин.).

1. Опрано воће се ставља у посуду, прекрива се сољу и сипа хладном водом.
2. Покријте поклопцима, ставите у шерпу, покријте дно пешкиром, напуните топлом водом и стерилишите.
3. Вруће лименке се одмах намотају и охладе.

Без стерилизације

Састојци:

• 2,5 кг зрелог парадајза;
• 2 тбсп. кухињска со;
• 5 чена белог лука;
• 2-3 стабљике зеленила;
• 2 литра воде;
• 2 тбсп. слатки песак;
• зачини.

1. Додајте зачине, бели лук и зачинско биље.
2. Напуните теглу воћем, напуните кипућом водом, покријте поклопцима 20 минута.
3. Прелијте течност, прокувајте и поново опарите садржај.
4. После 20 минута уклоните воду, додајте зачине и припремите маринаду.
5. На то сипају предјело и заролују.

Са лимунском киселином

Састојци:

• 1,3 кг густог парадајза;
• 1 литар воде;
• 1 тсп лимунска киселина;
• 1 махуна паприке;
• 3 кашике. Сахара;
• 2 каранфилића;
• 1 тбсп. со;
• зеленило;
• зачини.

1. У посуду ставите чешљугар, кришке паприке, зачине и парадајз. Прелијте кипућом водом.
2. После 15-20 минута. Све прелијте, додајте лимун, со и гранулирани шећер.
3. Течност се кува и садржај се сипа. Запушени су.

Са аспирином

Састојци:

• 2 кг креме;
• 3 таблете аспирина;
• 3 чена белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 5 ком. алева паприка и каранфилић;
• 2 гранчице естрагона;
• 0,3 чилија;
• 1 гомила копра;
• 4 кашике. слатки песак;
• 2-3 листа трешње;
• 1 тбсп. камена со.

1. Додајте половину биља, зачина и зачина. Наизменична крема, бели лук и слатка паприка, напуните посуду. Преостали зачини се стављају на врх.
2. Напуните посуду кипућом водом, покријте је, оставите да се охлади док се не охлади и прелијте.
3. Поновите поступак. Оцедите воду, додајте зачине и колутиће чилија.
4. Напуните посуду маринадом и излијте здробљене таблете. Запушени су.

Да би се аспирин равномерно распоредио по садржају, тегла се нагне на страну и откотрља преко површине стола..

Са сенфом

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 5-7 листова рибизле;
• 5 ловорових листова;
• 5-7 ком. бибер у зрну;
• 2,5 литара изворске воде;
• 6 тсп сенф семена;
• 0,5 тбсп. кухињска со;
• 1 тбсп. слатки песак.

1. Распоредите листове, бибер у зрну и воће у тегле.
2. Од воде, соли, шећера и сенфа припрема се маринада.
3. Напуните радни предмет сланом водом, затворите га и након једног дана спустите у подрум.

У желеу

Састојци:

• 4 кг парадајза;
• 4 кашике. желатин;
• 1 тбсп. гранулисани шећер;
• 4 кашике. камена со;
• 1 кг црног лука;
• 3 литре чисте воде;
• ловоров лист, бели лук, алева паприка;
• зеленило.

1. Парадајз, прстенови лука и бели лук стављају се један по један у контејнер.
2. Потопите кристале желатина у чашу воде. У остатак воде додајте зачине и кувајте маринаду.
3. Набубри желатин се помеша са врелим филом и напуњене тегле се пуне.
4. Стерилизујте радни предмет 10 минута и затворите га.

Са медом и лимуном

Састојци:

• парадајз;
• 1 литар воде;
• 100 мл природног меда;
• сок од 2 лимуна;
• 1,5 тбсп. камена со;
• по 2-3 стабљике босиљка и першуна;
• 3-4 чена белог лука.

1. Плодови се чисте и стављају у тегле, а на дно стављају зеленило.
2. Припремите маринаду од меда. Прелијте преко парадајза и затворите их.

Опција са грожђем

Састојци:

• 1,3 кг парадајза;
• 320 г грожђа;
• 2 тбсп. слатки песак (шећер);
• 1-2 махуне слатке паприке;
• 1 тбсп. со;
• Бели лук;
• 1 литар воде;
• биље.

1. Састојци се стављају у стерилну посуду и сипају 20 минута. чиста кључала вода.
2. Вода се декантује и доведе до 100 г. сољу и шећером.
3. Сипајте маринаду и затворите.
4. Боље је узети слатко и кисело розе или бело грожђе.

Са јабукама

Састојци:

• 3 кг креме;
• 4 јабуке (Антоновка);
• 6 тбсп. кухињска со;
• 6 тбсп. Сахара;
• 3 литре воде;
• Бели лук;
• ароматично биље;
• бибер у зрну.

1. Воће се исече на кришке.
2. Састојци се стављају у тегле и кувају 20 минута.
3. Оцеђена течност прокува се са зачинима.
4. Напуните радни предмет и умотајте га.

Са паприком

Састојци:

• 10 комада. средњи парадајз;
• 1 гомила свежег першуна;
• 1 слатка паприка;
• 1 тбсп. со;
• 2 чена белог лука;
• 2 тбсп. гранулисани шећер;
• 0,3 тсп лимунска киселина;
• 5 комада. црни бибер;
• 2 лаврусхки.

1. Ставите ловоров лист, чен белог лука и бибер у зрну. Затим убацују парадајз и паприку. Зачинско биље и неколико чена белог лука се набијају до врата.
2. Све прелијте кипућом водом 15-20 минута.
3. Прелијте воду, додајте 50 мл кључале воде, шећер и кухињску со. Тегле напуните кључалом течношћу и додајте лимун. Они се котрљају.

Са листом рибизле

Састојци:

• 2 кг креме;
• 5 листова црне рибизле;
• 1 стакло (50 мл) кухињске соли;
• 2-3 чаше слатког песка;
• 1 литар воде;
• 1 слатка паприка;
• 0,5 главице белог лука;
• 1 чили;
• ловор;
• семена копра.

1. Додајте зачине, листове, бели лук, поврће и слатку паприку.
2. Напуните флашу до грла кључалом водом и после 15 минута оцедите.
3. Од оцеђене течности припремите фил, додајте со, шећер и чили.
4. Напуните радни предмет сланом водом и завијте поклопце.

Зачињено

Састојци:

• 2 кг зрелог парадајза;
• 1 лист рена;
• 1 средња глава белог лука;
• 1 чили;
• 3 ловорова листа;
• 1 слатка паприка;
• 5-7 ком. црни и алева паприка;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. кухињска со;
• 2-3 кашике. шећер;
• 1 тсп семе копра.

1. Припремите предјело користећи горе описану технологију.

Са чери парадајзом

Састојци:

• 1 кг трешње;
• 2 тбсп. гранулисани шећер;
• 2-3 ловорова листа;
• 1 тбсп. фина со;
• 3-4 ком. црни бибер;
• 1 литар парадајза (без семена);
• 3 ком. аспирин.

1. Плодови су избушени и посуда се напуни њима.
2. Прелијте кипућом водом и после 15 минута процедите.
3. Маринада се прави од сока од парадајза, соли, гранулираног шећера, црног бибера и белог лука.
4. Течност се оцеди, у сваку теглу од 0,5 литара ставља се таблета аспирина и пуни се филом. Запушени су.

Са зеленим парадајзом

Састојци:

• 2 кг парадајза (зеленог);
• 6 тбсп. слатки песак;
• 1,5 литара парадајза;
• 2 тбсп. кухињска со;
• 2 ком. аспирин;
• 0,5 тсп цимет у праху.

1. Тегле се пуне парадајзом.
2. Двапут напуните кипућом водом, остављајући четврт сата.
3. Зачини се додају у сок и кувају неколико минута. Трећи пут напуните садржај тегле сланом водом, додајући таблете аспирина. Замотајте поклопце.

Са слатким парадајзом

Састојци:

• парадајз;
• 2 ловорова листа;
• 4 чена белог лука;
• 2 тбсп. шећер;
• 1 литар изворске воде;
• 2 тбсп. камена со.

1. Велики слатки плодови су подељени на половине или четвртине. Ставите у тегле куване на пари, прво додајте крупно рендани бели лук и ловоров лист.
2. Вода се кува са сољу и слатким песком.
3. Поуред. Стерилизирајте четврт сата. Они се котрљају.

Лечо за зиму

Састојци:

• 10 кг креме;
• 6 кг слатке паприке;
• 2 тбсп. биљно уље;
• 4 кашике. со;
• 4-6 ком. каранфилић и паприка;
• 3 кашике. гранулисани шећер;
• 2 тсп лимунска киселина;
• 6-8 чена белог лука.

1. Поврће се очисти од коже и семена и исече на кришке.
2. Крчкајте их 10 минута, зачините сољу, шећером, лимунском киселином и уљем.
3. Зачини се бацају у посуду, напуне кипућим лечоом и умотају.

Како правилно чувати конзерве

1. Место складиштења треба да буде суво, хладно и тамно. Подрум или подрум ће бити довољни.
2. Препарати без угриза се чувају не више од 1 године.

Отворена тегла парадајза се чува у фрижидеру испод најлонског поклопца не више од 3 дана.