ТОП 8 рецепата за припрему парадајза са хреном и белим луком за зиму

За зиму, парадајз можете покрити не само са хреном и белим луком, већ и са другим састојцима. Поред кисељења, од парадајза се припремају сосови и зачини. Главна ствар је знати како правилно припремити контејнер, одабрати потребне сировине и пронаћи добре, временски тестиране рецепте. Након конзервације, од великог значаја су правилно складиштење и период током којег се готов производ може конзумирати.

Карактеристике конзервирања парадајза са хреном за зиму

Парадајз можете сачувати за зиму са кореном рена, листовима или обоје. Употреба овог поврћа даје парадајзу оштрину, пикантност и спречава кисељење и буђ.

Поред додавања у кисело поврће, корен рена се користи за припрему рена, ађике, зачина и сосова, који зими служе не само као укусна ужина, већ и помажу у побољшању имунитета, штитећи од прехладе.

Захтеви за састојке

Приликом припреме било које конзервисане хране, састојци морају бити високог квалитета. Поврће - без трулежи и оштећења, опрано у најмање две воде или под текућом водом.

За чување целих парадајза у теглама, плодови се бирају средње величине, еластични, са дебелом кором, тако да готов производ не губи изглед и укус.

За сосове и зачине се користе крупни, меснати плодови, од којих је крајњи производ гушћи и укуснији.

Припрема контејнера

Стаклене посуде за конзервирање се перу содом или детерџентом. Исперите са пуно воде, најбоље испод славине. Стерилизујте тегле на пари, у рерни или микроталасној. Кувајте поклопце три минута.

Методе кисељења

Постоји неколико начина за припрему парадајза. Поврће се може киселити цело, уз додатак разних зачина. Или припремите уплетено воће у облику љутих сосова.

Класичан рецепт у теглама

Већина домаћица увек затвори неколико тегли парадајза на класичан начин. Парадајз куван са листовима и кореном рена је умерено зачињен и ароматичан.

Потребни производи:

• 800 грама густих парадајза;
• 2 велика чена белог лука;
• мали лист рена;
• 3 грашка алеве паприке;
• 4 прстена корена рена;
• копер грм;
• комад љуте паприке.

За саламуру:

• литар филтриране воде;
• кашика соли;
• 75 грама гранулираног шећера;
• 70 милилитара сирћета.

На дно тегле од литара ставите чен белог лука са кореном и листовима рена, претходно исеченог на више делова, бибер, копар.

Стаклена посуда је напуњена парадајзом, сипана кључала вода, тегла је покривена поклопцем. На овај начин поврће се загрева петнаестак минута.

Топла течност се сипа у одговарајућу посуду, додају се со и шећер. Сирће се сипа у кипућу саламуру.

Добијену маринаду прелијте преко парадајза и добро затворите теглу.

Без стерилизације

Чак и почетница домаћица може да кува парадајз у сосу од рена. Овај препарат је погодан за љубитеље зачињеног.

Компоненте:

• 2,5 килограма меснатог парадајза;
• чврсти парадајз;
• ¼ шоље ренданог корена рена;
• 250 грама зелене салате бибера;
• ¼ шоље млевеног белог лука;
• 60 грама крупне соли;
• 4 кашике шећера.

Парадајз пажљиво избушите виљушком и ставите у теглу. Плодови се сипају врелом водом петнаест минута. Охлађена течност се оцеди, а парадајз се по други пут прелије кључалом водом. Док се поврће загрева, потребно је да направите зачињено преливање.

Добро зрео парадајз и паприка се увијају, додају се со и шећер. После кључања додати рендани корен рена са белим луком. Пуњење се остави да се крчка неколико минута.

Вода се одводи од парадајза, загрејано поврће се пуни сосом од кључања. Тегле су затворене лименим поклопцима.

Хрен од парадајза и белог лука са шљивама

Љути сос се припрема не само од поврћа, већ и са додатком воћа.

За припрему хрена узмите следеће производе:

• килограм парадајза;
• 3 велике шљиве;
• 2 кашике ренданог корена рена;
• 5 чена младог белог лука;
• 30 грама соли;
• 1 кашика финог шећера.

Скините кожу са парадајза. Да бисте убрзали процес, направите два мала реза на парадајзу, па их прелијте кључалом водом, а после тридесет секунди потопите у хладну воду. Тада се кожа може лако уклонити. Огуљени плодови се увијају и добијени сок се крчка десет минута.

Шљиве су огуљене, очишћене од коштица и исецкане помоћу ренде или машине за млевење меса. Пулпа воћа се додаје парадајзу са кључањем. После седам минута у сос додајте со и шећер, рен, исцеђени бели лук. Хрен се динста три минута, па сипа у тегле и затвори.

Зачин од рена са парадајзом

Класичан рецепт за хрен.

Следеће компоненте ће бити потребне:

• 2 килограма парадајза;
• 3 пуне кашике ренданог корена рена;
• 5 чена белог лука;
• кашика соли;
• кашичица сирћета.

Уврнути парадајз кувајте двадесет минута. Сок се посоли, додају сецкани бели лук и рен. Наставите да крчкате сос још пет минута, па додајте сирће. Кувајте још минут. Зачин за кључање се распоређује у тегле и затвара.

Са сенфом

Сенф даје сосу додатну ноту.

Потребни производи:

• 1,2 килограма парадајза;
• 2 кашике сувог сенфа;
• 3 чена белог лука;
• 2 кашике сецканог рена;
• кашика биљног уља;
• кашичица сирћета;
• кашика шећера, соли.

Парадајз се увија и кува пола сата. У сок додајте сенф и рен и динстајте три минута. Посолите и пошећерите, исецкан бели лук, сипајте уље и сирће. После минут, зачин се распоређује у тегле и чврсто зашрафи.

Са бибером

Паприка омекшава зачињеност готовог производа.

За припрему морате узети:

• килограм парадајза;
• 0,5 килограма зелене салате бибера;
• махуна љуте паприке;
• мали корен рена;
• трећина главице белог лука;
• 30 грама соли;
• кашичица шећера;
• десертна кашика сирћета.

Парадајз се увија и добијени сок се кува пола сата. Паприка и бели лук се изгњече и ставе у парадајз који кључа. После три минута у предјело се додају со, шећер и сирће. Добро промешајте, распоредите у тегле и затворите.

Са паприком

Обично се уз месо служи зачин за паприку.

Састојци:

• килограм парадајза
• 1,5 десертне кашике паприке;
• комад корена рена;
• махуна љуте паприке;
• глава белог лука;
• гомила цилантра;
• кафена кашика сунели хмеља, коријандера, куркуме;
• 60 грама соли.

Поврће и зачинско биље се увијају, додају се зачини и со. Добро промешати. Ужина се пребацује у стаклену посуду и покрива најлонским поклопцем.

Са шаргарепом

Укус љутог зачина разблажује слатка шаргарепа, па се припрема једноставно једе уз хлеб.

Потребне компоненте:

• 2 килограма парадајза;
• две мале шаргарепе;
• 4 чена белог лука;
• 2 кашике рена;
• гомила коврџавог першуна;
• 30 грама соли;
• кашичица шећера;
• кашика биљног уља.

Шаргарепу и парадајз помешајте у хомогену смесу и динстајте сос петнаест минута. Додајте сецкано биље, сецкани бели лук, рен, путер, со и шећер. Кувајте још пет минута. Врући зачини се дистрибуирају у тегле. Они то изврћу.

Даље складиштење

Конзервирани парадајз и рен треба чувати у фрижидеру или подруму, где температура ваздуха не прелази плус пет степени.

Колико дуго се конзервирани производ може чувати?

Правилно припремљени, стерилисани зачини могу се чувати неколико година у хладној просторији без губитка оштрине..

Хрен припремљен без термичке обраде може се чувати шест месеци.