Најпопуларније и најукусније поврће за конзервирање за зиму сматра се парадајз, а запечаћен белим луком изнутра, по класичном рецепту или уз додатак разних зачина, укуснији је од било којег препарата. Закатки се припремају стерилизацијом и на брз начин, од црвеног или зеленог парадајза. Придржавајући се једноставних правила, конзервисана храна се може сачувати дуго времена.
- Принципи за припрему парадајза пуњеног чена белог лука за зиму
- Захтеви за главне састојке
- Припрема контејнера
- Најукуснији рецепти
- Класичан начин "лизања прстију"
- Варијација без стерилизације у литарским теглама
- Са першуном
- Са љутом паприком
- Са каранфилићем
- Рецепт са зеленим парадајзом
- Правила за складиштење готовог производа
Принципи за припрему парадајза пуњеног чена белог лука за зиму
Приликом припреме поврћа за конзервирање, у стабљици парадајза се прави пункција и ту се убацује чен белог лука.
Захтеви за главне састојке
За ову припрему су погодни еластични, не презрели парадајз са дебелом кожом. Посебно је добра сорта Сливка. Плодови су одабрани да буду средње величине. Мали чена белог лука се користе цели, велики каранфили се исеку.
Припрема контејнера
Запремина контејнера може бити било која, обично од једног до три литра. Процес припреме подразумева прање и стерилизацију тегли и прокувавање поклопаца.
Најукуснији рецепти
Постоји много рецепата за припрему парадајза пуњеног белим луком. Постоји онолико начина конзервирања поврћа колико и домаћица. Али постоје неки од најукуснијих препарата.
Класичан начин "лизања прстију"
Рецепт је за тегле од три литра.
једињење:
- 2 килограма парадајза;
- 3 главице младог белог лука;
- 1,5 литара изворске воде;
- 2/3 чаше соли;
- чаша финог шећера;
- 6 десертних кашика сирћета;
- 3 грмља копра;
- 9 зрна бибера.
Пуњени парадајз се стављају у стаклену посуду са зачинима. Сол и шећер растворити у води и кувати 3 минута. Воће прелијте сланом водом и стерилишите 10 минута. Сипајте сирће у поврће и затворите. Након хлађења, кисели парадајз се носи у подрум.
Варијација без стерилизације у литарским теглама
Једноставан рецепт без зачина и зачина.
Састојци:
- 700 грама парадајза;
- глава белог лука;
- пола литра пречишћене воде;
- кашичица соли;
- 100 грама финог шећера;
- кашичица сирћета.
Парадајз пуњен белим луком ставља се у теглу и пуни врелом водом 2 минута. Прокувајте воду са сољу и шећером.Течност која се оцеди из тегле замењује се сипањем, додаје се сирће, и заврта се. Покријте конзервирани парадајз на дан.
Са першуном
Парадајз са зачинским биљем испада необично укусан и ароматичан.
Компоненте:
- 1,5 килограма парадајза;
- велика глава белог лука;
- гомила першуна;
- литар пречишћене воде;
- пола чаше крупне соли;
- чаша шећера;
- трећина чаше сирћета.
Парадајз се пуни белим луком и гранчицом першуна. Пуњено поврће се ставља у тегле и сипа се кључала вода. После четврт сата, вода се сипа у посуду за кување, додају се со и шећер. Надев кувајте неколико минута, сипајте сирће. Маринада се користи за пуњење контејнера са поврћем. Зезну га и умотају у ћебе до јутра.
Са љутом паприком
Припрема је погодна за љубитеље зачињене хране.
Састојци:
- килограм парадајза;
- две главе белог лука;
- 2 љуте паприке;
Састојци за маринаду:
- литар пречишћене воде;
- пола чаше соли;
- 2 чаше гранулираног шећера;
- пола чаше сирћета;
- ловоров лист;
- 4 зрна бибера.
Маринирање почиње припремом поврћа. У парадајзу се праве плитки резови и пуни се целим ченчићима белог лука. Припремљено поврће се распоређује у тегле, додају се колутићи бибера. Сипајте у врелу воду, загрејте 20 минута, излијте течност.
Воду са преосталим састојцима кувајте три минута. Готово пуњење се пуни у контејнере са поврћем. Запечаћено.
Са каранфилићем
Ову једноставну припрему могу да ураде чак и домаћице почетнике.
једињење:
- 600 грама еластичног парадајза;
- 2 пупољка каранфилића;
- глава белог лука;
- 400 милилитара филтриране воде;
- 30 грама соли;
- фасетирана чаша шећера;
- кашика сирћета;
- зеленило копра;
- 3 зрна бибера;
- 2 листа рибизле.
За конзервирање ставите зеленило, паприку, каранфилић и воће пуњено белим луком у припремљене тегле.Прокувајте воду са преосталим састојцима. Врућа маринада се прелије преко поврћа у теглама. Радни предмет се стерилише петнаест минута. Запечаћено. Охладите на собној температури.
Рецепт са зеленим парадајзом
Ово ароматично предјело одлично иде уз јела од кромпира.
Потребне компоненте:
- 1,8 килограма зеленог парадајза;
- главица младог белог лука;
- 1 комад лука за салату;
- мала гомила копра;
- пола махуна љуте паприке;
- лист рена;
- 2 ловорова листа;
- бибер у зрну;
- трећина чаше шећера;
- пола чаше соли;
- трећина чаше сирћета.
Ставите лук, исечен на пола прстена, колутове бибера и зачине у теглу. Парадајз се не исече до краја, у рез се ставља тањир белог лука и гранчица копра. Након тога се стављају у тегле. Два пута прелијте маринадом припремљеном од преосталих састојака. Они то заврну. Охладите испод ћебе.
Правила за складиштење готовог производа
Конзервација се чува на ниској температури, на тамном месту.
У подруму или подруму парадајз остаје употребљив до две године, а на собној температури рок трајања се смањује на годину дана.
