Како је укусно јести слани парадајз са прженим кромпиром зими! Тако су сочни и слани и савршени за ово доба године. Покушајте да ове године припремите краљевски парадајз за зиму. Њихова посебност је дубока арома и сладак укус. Даје јелу занимљиву ноту и омогућава вам да га отворите са друге стране.
Суптилности припреме краљевског парадајза за зиму
Рецепт за краљевски парадајз има своје специфичне карактеристике:
- Можете променити количину шећера у саламури, али пазите да посластица не буде преслатка.
- Ако сте из неког разлога нетолерантни на сирће, лимунска киселина ће доћи у помоћ. За теглу од једног литра, пола кашичице ће бити норма.
Савет. Конзервација ће бити не само укусна, већ и светла ако ставите парадајз наизменично не само црвеним, већ и жутим. Деца ће волети ову идеју.
Како правилно одабрати и припремити парадајз
Када бирате парадајз на пијаци или у супермаркету, обратите пажњу на арому. Ако се изговара, значи да је плод потпуно зрео, а једва приметан мирис указује да парадајз није зрео. Суседство са трулим, поквареним, претученим поврћем није пожељно. Плод треба да буде чврст, али лако цеђен, богате боје, без удубљења, жутих или тамних флека, са еластичном кожицом. Покушајте да изаберете парадајз приближно исте величине, средње величине. Да бисте припремили поврће за конзервирање, исперите га под текућом водом.
Важно! Посебно пажљиво оперите подручје стабљике - тамо се често накупља прљавштина.
Након што се парадајз очисти, изаберите место у близини стабљике и тамо направите мали убод чачкалицом или иглом. Ово је неопходно да парадајз не пукне под утицајем кључале воде, тако да кожа остане затегнута.
Рецепти за кисељење
Постоји много рецепата за краљевски парадајз, у наставку ћемо говорити о најпопуларнијим од њих.
Традиционални начин
За једну конзерву краљевског парадајза од 3 литре биће нам потребно:
- Парадајз - 1,5 килограма.
- Каранфилић - 3 пупољка.
- Пимент грашак - 3 комада.
- Махуна љуте паприке - један мали прстен.
- Паприка - четврти део.
- Копар - 1 кишобран.
- Бели лук – 1 чен.
- Сирће - 1,5 кашике.
- Гранулирани шећер - 1,5 шоље.
- Сол - 1 кашика.
- Лаврусхка - по укусу.
Стерилизујте флаше, ставите копар, 3 врсте бибера, каранфилић, ловоров лист. Ставите парадајз на врх. Напуните флашу до грла кипућом водом и сачекајте пола сата. Сипајте течност назад у шерпу и доведите до кључања. Додајте бели лук, со, гранулирани шећер и сирће у флашу. Кипућу воду сипајте у флашу и заролајте. Ставите га наопако испод ћебе на један дан.
Са медом
Састојци за конзервирани краљевски кисели парадајз:
- Парадајз - 5 килограма.
- Вода - 7,5 литара.
- Сирће - 150 грама.
- Мед - 450 грама.
- Сол - 150 грама.
- Бели лук - 2 главице.
- Црни бибер у зрну - по укусу.
- Каранфилић - по укусу.
- Копер, листови црне рибизле - по укусу.
Све компоненте темељно исперите, а након чишћења исеците бели лук на мале кругове. Тегле претходно стерилишите. Ставите бели лук, зачине, зачинско биље одоздо према горе, напуните боце парадајзом.
Сада пређимо на саламуру. Да бисте то урадили, комбинујте воду, мед, бибер, сирће и каранфилић у контејнеру. Кувајте око 3-4 минута. Након скидања са ватре, парадајз прелијте расоном и сачекајте да течност достигне собну температуру. Сипајте поново у шерпу, поново кувајте 3 минута, пребаците у тегле. Умотајте их, покријте топлим ћебетом, стављајући боце наопачке. После једног дана можете га ставити на место трајног складиштења.
Са пикантним укусом
За кување зачињеног парадајза биће потребни следећи састојци:
- Парадајз - 0,5 кг.
- Сирће - 2 кашике.
- Врућа паприка - 0,5 комада.
- Бели лук – 1 чен.
- Жута паприка - 1 комад.
- Пимент грашак - по укусу.
- Шећер - 100 грама (на 1 литар воде).
- Со - 50 грама (на 1 литар воде).
Стерилизујемо боце и додамо зачине. Распоредите парадајз и слатку паприку, сипајте кипућу воду до грла. Покријте металним поклопцем и сачекајте пола сата. Затим измерите воду, рачунајући пропорције: за један литар течности треба вам 100 грама шећера и 50 грама соли. Додајте на спавање и доведите до кључања. Сипајте сирћетну киселину у боцу, сипајте припремљену саламуру и можете почети са шивањем. Оставите преврнуте боце испод ћебе један дан и преместите их у подрум.
Са медом и луком
Највише наизглед некомпатибилни производи могу се комбиновати да би се добила укусна јела. То је оно што је овај рецепт. Да бисмо их маринирали, требаће нам:
- Крем парадајз - 2 килограма.
- Лук - 0,2 килограма.
- Сол - 50 грама.
- Јабуково сирће - 50 грама.
- Мед - 100 грама.
Стерилизујемо боце, оперемо парадајз и пустимо да се потпуно осуше (или их обришемо пешкиром). Лук ољуштите и исецкајте на колутове. Ставите парадајз у тегле, убацујући лук у слободан простор између.
Направимо расол: посолите воду (1 литар), сипајте сирће, прокувајте, а после кључања додајте мед. Сачекајмо још мало, онда можете да сипате маринаду у тегле, доливајући до самог врата. Тегле одмах замотајте и ставите под ћебе.
Рецепт за литарску теглу
Литарске флаше су најпогоднији контејнер за припрему конзерви. Ово је довољно за неколико дана - за свакодневни сто, и за једно време - за празник. Имате времена да уживате у укусу, али не толико дуго да јело досади или поквари.
Дакле, колико нам је састојака потребно за једну такву теглу од 1 литра? рачунамо:
- Парадајз - 0,5 кг.
- Вода - 0,5 литара.
- Сирће - 1 кашичица.
- Бели лук - 2 чена.
- Лук - 1 средњи лук.
- Ловоров лист - 2 листа.
- Каранфилић - 3 пупољка.
- Пимент грашак - 3 комада.
- Испред оштрог - 1 прстен.
- Сол - 1 кашичица.
- Шећер - 1 кашика.
- Биљно уље (по жељи) - 2 кашике.
Одабрани парадајз оперемо и ољуштимо бели лук. Кожу у близини стабљике пробушимо чачкалицом или иглом тако да се кључањем воде не оштети интегритет коже. Ољуштите лук, исеците на колутове, а затим припремите све остале компоненте. Тегле претходно стерилишемо. Ставите одоздо према горе: каранфилић, колут љуте паприке, ловоров лист, алеву паприку и пола лука. Следи слој парадајза, затим други део црног лука, а затим остатак парадајза.
Следећи корак је припрема слане воде. Да бисте то урадили, доведите воду до кључања у посебном лонцу и напуните теглу до грла. Покријте металним поклопцем и сачекајте пола сата. Вратите ову воду у шерпу и поновите поступак.
Док вода прокључа, у теглу ставите со, шећер и сирће (ако волите сунцокретово уље из конзерве, можете и то да додате).
Кипућа вода је спремна - сипајте је у теглу и можете је умотати. Спуштајући га на страну, мало га уврните да се главни састојци растворе. Сада га можете ставити наопако, покрити ћебетом и оставити 24 сата. Након овог времена скините ћебе, правилно га поставите и оставите у овом положају недељу дана (пазите да тегле не буду изложене директној сунчевој светлости). Након тога, конзервација се може ставити у дуготрајно складиштење.
Како правилно чувати "краљевске парадајзе"
Конзервација се чува у хладном, проветреном простору не дуже од годину дана.
