16 најбољих рецепата за прављење киселог зачињеног парадајза за зиму

Укисељени љути парадајз за зиму је одлично јело које ће украсити не само ваш свакодневни, већ и празнични сто. Током хладне сезоне, то ће помоћи у јачању имунолошког система и суочавању са прехладама које се појављују. Али људи који пате од болести желуца, панкреаса и дуоденума треба да буду опрезни када једу кисели зачињени парадајз.

Тајне кувања зачињеног парадајза

Зачињени парадајз ће се добити само ако следите неколико тајни. Пре свега, треба да схватите да припрема било ког рецепта од ружног поврћа неће успети. Много зависи од почетног квалитета производа, због чега парадајз није ни велики ни мали, са минималним жилама и меком кором.

Ако вам се не свиђа њихов укус сировог, онда постоји мали проценат да ће одушевити ваше домаћинство у већ запушеном облику. Посебну пажњу такође треба обратити на:

• темељна стерилизација контејнера;
• избор додатних састојака - босиљак, бели лук, бибер, зачини, зачинско биље, рен, тимијан и други;
• немојте се плашити да користите прави број састојака, чак и ако се чини да их има превише - зачепљење ће мало ослабити арому и учинити укус мање јаким;
• узмите висококвалитетно сирће за маринаду - користите 9 процената познатих компанија.

Парадајз је незгодно поврће за кување. Чак и за салату може бити прилично тешко исећи је тако да остане сва течност унутра и спречи да се мрви. Препоручљиво је користити оштар нож за сечење, што неће довести до пуцања коже и распршивања меког дела плода.

Направите резове, ако величина дозвољава, на местима где се налазе вене - тако ће комади поврћа задржати укуснију и ароматичнију влагу.

Како правилно одабрати и припремити поврће?

Одабир и припрема поврћа је најважнија фаза од које зависи коначан укус припреме за зимницу.Парадајз који ће вам требати су:

• без семена (минимално);
• без тврде коже;
• без вена;
• максимално засићен садржајем парадајза, сочан.

Што се тиче семена, веома се не препоручује узимање парадајза са њима. Чињеница је да због њих контејнер може набубрити. Ако не желите да ризикујете, изаберите проверене опције.

Поврће које се додатно користи такође мора бити пристојног квалитета.

Паприке се узимају без костију, са дебелим ивицама и уклањају се петељке. Узимају се листови рена, бели лук, зачинско биље које није оштећено од штеточина, добро се опере и осуши пре припреме јела.

Припрема контејнера за почетак процеса

Правилно припремљени контејнери гарантују да производ неће набубрити и да ће остати у подруму најмање 2 године. Фазе:

• Темељно оперите детерџентом за прање судова;
• ако на лименкама има трагова рђе, очистите их крпом и раствором соде;
• исперите водом;
• исперите топлом водом и исперите кипућом водом;
• исперите ледено хладном водом из славине;
• ставити на стерилизацију.

Потоње се изводи помоћу погодне методе. Тегле можете ставити у рерну на минималну снагу горионика, а када је смеса од парадајза готова, само их вадите једну по једну и пребаците у посуде. Неке домаћице за стерилизацију користе и микроталасну пећницу, постављајући тегле задњом страном на врат котла за кључање.

Како направити пикантни кисели парадајз?

Постоји више од 15 рецепата за кисели парадајз. Израђују се по сличном алгоритму, листа састојака је идентична, само се додатни производ мења. На пример, ако се парадајз прави са хреном, онда ће вам требати, а ако је са зачинским биљем, узмите снопове свежег копра и першуна.

Једноставан рецепт са аспирином и сирћетом

Ово је елементарни рецепт са којим почињу све домаћице. Увек успе, а готово јело је веома укусно. Требаћеш:

• крем парадајз;
• Бели лук;
• сунцобрани од копра;
• Ловоров лист;
• 3 таблете аспирина по тегли од три литра (аспирин се продаје у апотеци);
• воде, 100 милилитара 9 одсто сирћета, 200 грама шећера и 100 грама соли за маринаду.

Парадајз се припрема: опрати, исећи, бели лук ољуштити и опрати. Кишобрани копра се перу и осуше на отвореном. Тегле се стерилишу, а затим у сваку:

• ставите кишобран копра, 2 чена белог лука и ловоров лист;
• додајте парадајз, стављајући их тако да нема слободног простора;
• срушити таблету аспирина у прах и додати у парадајз;
• у овом тренутку, маринада се припрема у лонцу - доведена до кључања;
• тегле се пуне маринадом.

Брзо замотајте конзерве. Окрените и заролајте ћебетом. Оставите један дан и преместите на тамно место.

Без стерилизације по 1 литру

Рецепт без стерилизације гарантује укусан резултат, али морате бити стрпљиви, јер ћете морати дуго да радите са врућим теглама. Састојци:

• парадајз - пола килограма;
• вода - 0,7 литара;
• сол - 1 кашика;
• шећер - 1,5 кашике;
• сирће 9 процената;
• кишобран копра, целер, ловоров лист, каранфилић, бели лук и бибер у зрну.

Ово је списак састојака за теглу од једног литра - потребно је повећати потребан број пута у зависности од литара.

Вода кључа. Тегла се стерилише, додајте састојке додатка, а затим Аленка парадајз или кајмак. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Оцедите воду и прокувајте. Поново напуните теглу, оставите да одстоји и заролајте.

Са медом

Изванредан рецепт без употребе сирћета. Требаћеш:

• мали крем парадајз 2 кг;
• две кашике меда;
• сол 3 кашике;
• каранфилић, црни бибер, ловоров лист, зачини.

Исеците парадајз и ставите неколико чена белог лука у центар. Ставите ловоров лист, каранфилић, зачине и бибер. Додајте парадајз и додајте топлу воду. После 20 минута сипајте у посуду и доведите до кључања. Додајте со и мед у композицију, поново оставите да одстоји 15 минута. Поновите три пута, умотајте.

Са белим луком и шаргарепом

Овај рецепт је сличан првом стандардном. Састојци су исти, али морате узети шаргарепу - 0,5 килограма је довољно за 2 килограма парадајза.

Шаргарепа се опере и наренда на средњем ренду. Без пржења, ставља се на дно посуде.

Са листовима рена, рибизле и трешње

Мирисна опција, за коју ће вам, поред главне листе састојака, требати:

• 2 листа рена по тегли;
• 100 грама рибизле и трешања.

Хрен се ставља на дно тегли, сипа се кључала вода, ставља се парадајз. Рибизле и трешње се додају на крају, избегавајте пуцање.

Са љутом и паприком

Зачињено предјело сервирано по класичном рецепту (прво се даје). Додатно се узимају паприке (обавезно уклоните петељке и семенке, иначе ће тегле набубрити). Љуте паприке се стављају надоле, паприке у средину.

Са чери парадајзом

Трешње се узимају еластичне, без пукотина. Вода кључа. Тегла је стерилисана, у њу ставите додатке. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Оцедите воду и прокувајте. Поново напуните теглу, оставите да одстоји и заролајте.

Са краставцима

Стандардни рецепт, увек са стерилизацијом. Краставци су ољуштени и уклоњена крупна семена.

Са кајенским бибером

Бели лук, зачинско биље и кајенски бибер стављају се на дно посуде. Ставите парадајз исечен на пола, исеченом страном надоле. Припремите маринаду и кувајте 3-5 минута. Они то раде по стандардном плану.

Зачињено

Направљено без сирћета. Ставите зачине. Додајте парадајз и додајте топлу воду. После 20 минута сипајте у посуду и доведите до кључања. Поновите три пута, умотајте.

Са босиљком и целером

Ставите кишобран од копра, 2 чена белог лука, босиљка, целера и ловоров лист. Додајте парадајз, стављајући их тако да нема слободног простора. Припремите маринаду, сипајте и заролајте.

Са љутом паприком, белим и црним луком

Лук, бели лук и паприка се прже у тигању, па је потребно још 150 грама биљног уља без мириса. Парадајз се исече, тегла се намота након прве маринаде.

Са хреном

Хрен се ставља на дно тегли. Рецепт је класичан, може се припремити и са стерилизацијом или без ње, са аспирином.

Са зеленилом

Зеленило се темељно опере и осуши. Не стављајте мокро зеље у тегле - поклопци ће набубрити.

Са коријандером и тимијаном

У маринаду се додају коријандер и тимијан. Припрема се од 100 грама шећера, соли и 9% сирћета. На крају се додају мајчина душица и коријандер и кувају са њима 4 минута.

Са белим луком и семеном горушице

Бели лук, зачинско биље, бибер у зрну и семе сенфа стављају се на дно посуде. Ставите парадајз исечен на пола, увек са резовима надоле. Припремите маринаду и кувајте 3-5 минута. Направљено по стандардном рецепту.

Правила за чување зачињеног парадајза

Зачињени парадајз без стерилизације може се чувати не више од 1 године на доњој полици фрижидера. Ако у расхладној опреми нема толико простора колико бисмо желели, онда изаберите метод стерилизације - захваљујући њему поврће ће трајати 2-3 пута дуже.То јест, рок трајања киселог парадајза биће 3 године. Чувају се на собној температури у подруму, тегле не смеју да се замрзну.