ТОП 14 рецепата за припрему јерменског парадајза за зиму

Јермени су укусна зимска ужина која ће се допасти чак и онима који баш и не воле свеже поврће. Истовремено, можете их учинити другачијима, на пример, додати зеленило, целер, љуте паприке или рен, слатке паприке, шаргарепу. Сваки рецепт за јерменски парадајз за зимске припреме има светао и богат укус.

Јерменски парадајз - мирисно предјело за ваш сто

Посебност јерменског парадајза је да су веома светли и богатог укуса. Као и у сву јерменску кухињу, додају се посебно биље и зачини како би укус био препознатљив.

Али упркос томе, јерменски рецепти нису погодни за сваку породицу. Забрањени су за употребу људима који пате од болести гастроинтестиналног тракта, као што су панкреатитис или чир. Додавање велике количине сирћета и зачина неће имати позитиван ефекат на њихово здравље.

Уз које прилоге се може послужити?

Јермени се могу послужити и као самостално јело и као додатак поврћа уз прилоге. Одличне су за разне кашице, на пример, хељду, бисерни јечам, пиринач, булгур, као и кувани кромпир. Плодови богатог укуса биће укусни и за јело уз месо, посебно пржене са зачинима у тигању или печене у лонцима.

То не значи да воће припремљено по класичном рецепту изгледа веома лепо. И ево васпециво са зачинским биљем, зачинима, шаргарепом, хреном, одабраним ситним парадајзом неће се стидети ставити на свечану новогодишњу трпезу.

Шта вам је потребно за кување

За кување ћете морати сами да изаберете поврће. Али поред овога, потребан вам је и основни сет: неколико емајлираних лонаца, без чипса. Тегле су такође припремљене - од литра до три ће бити довољно. Потребно вам је неколико чистих кашика, оштар нож, кутлача и сито.

Правила избора производа

Јермени се најбоље праве од што гушћих плодова. Требало би да имају мало киселкаст и хрскав укус. Зато бирају благо незреле плодове, са густом кором и мале величине.

Припрема парадајза

Одабрани парадајз се припрема: добро опере и осуши на отвореном. Ставите поврће на сув пешкир - то ће брже уклонити влагу.

Ако у рецепту није другачије наведено, можете направити мале убоде на бочним странама чачкалицом - тако ће бити засићене соком и сирћетом и упијати арому зачина.

Методе припреме Јермена за зиму

Користите један од доказаних рецепата.

Класичан рецепт

За класични рецепт биће вам потребно:

• 5 кг парадајза;
• 2 главице белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 3 кишобрана копра и першуна.

За маринаду је потребно 3 литре воде, 0,75 шоље шећера, 0,5 шоље соли, 250 грама шестопроцентног сирћета.

Расол се прави врло једноставно: сви састојци се мешају, сирће се додаје у мешавину која кључа. У овом тренутку, зеленило се полаже на дно стерилизоване тегле, парадајз, пресечен на пола по дужини, такође се чврсто ставља у посуду. Сипајте саламуре и сачекајте два сата. Сипајте у шерпу и поново прокувајте. Поврће прелијте саламурином. Умотајте вруће, па оставите један дан, умотано, док се потпуно не охлади.

Конзервирани црвени парадајз у јерменском стилу

Да бисте затворили црвени парадајз, требаће вам:

• 5 кг воћа кремасте сорте;
• 2 главице белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 3 литре воде;
• три четвртине чаше шећера;
• пола чаше соли;
• 250 грама сирћета од 6 посто.

Алгоритам је идентичан оном у првом случају.Али да би укус био још богатији, не треба да стављате зачине на дно, већ исецкајте парадајз са њима.

Са зеленилом

Направљено по идентичном рецепту. Али за ову припрему биће вам потребно више зеленила. Узмите свеж копер, кишобране копра, першун. Можете додати босиљак, али то није неопходно. Зеленило се темељно опере и осуши. Немогуће је дозволити да уђе вишак влаге - у овом случају постоји велики ризик да ће тегле набубрити.

Зелени се не исече превише фино и ставља на дно тегле. Такође покријте средину слоја парадајза у равном слоју.

Прављење оштре припреме

За зачињени препарат, мораћете да повећате запремину сирћета - до 300 мл за стандардну количину састојака. Узмите и 2 махуне црвене и зелене љуте паприке.

Најједноставнији рецепт без стерилизације

Да бисте направили рецепт без стерилизације, требаће вам:

• 5 кг поврћа;
• 1 бели лук;
• 3 кишобрана копра.

Узмите једнаке делове шећера и соли, три литра воде. Чим смеса проври, додајте 300 грама сирћета. Аспирин се додаје у тегле у овом тренутку. Узмите једну таблету аспирина по литру воде. Парадајз се сипа са сланом водом и брзо умота.

Рецепт за инстант лонац

Лагано слане се брзо припремају у шерпи. Мораћете да узмете:

• 2 кг поврћа;
• 1 глава белог лука;
• зеленило по укусу.

Прави се расол (2 литра воде, пола чаше шећера, 100 грама соли, 150 грама сирћета од три одсто). Ставите цео парадајз у мешавину која кључа. Кувајте 3 минута, искључите ватру. После три сата поново га укључите и кувајте на лаганој ватри 2 минута. Вруће ставите у тегле и чувајте највише три месеца.

У банци

Направљено по стандардном рецепту.Али посебност је у томе што се у сваку теглу додаје хладна мешавина слане воде. Стерилизација се врши одвојено за сваку теглу (парадајз и саламуре унутра). Стерилизирајте најмање 20 минута.

Ферментисани Јермени

Требаћеш:

• 2,5 кг парадајза;
• 6 чена белог лука;
• 60 грама соли;
• 45 грама шећера;
• 1,5 литара воде.

Припрема је стандардна. После потапања, саламура се прекрива најлонским поклопцима и пребацује на хладно.

Зелени парадајз на јерменском: „Асортирано поврће“

потребно:

• 1 кг парадајза;
• 1 кг слатке паприке;
• 0,6 кг шаргарепе;
• 0,4 кг црног лука.

Преостали састојци за саламуру су као у стандардном рецепту. Поврће се исече на траке и лагано пржи у сунцокретовом уљу. Ставите на дно тегле, комбинујући у слојевима.

Са целером без сирћета

Рецепт је идентичан оном назначеном за ферментисане Јермене. На крају се додаје корен целера (20-25 грама, не више за једну теглу).

Зелени јерменски парадајз за зиму, нарезан

Да бисте направили рецепт без стерилизације, требаће вам:

• 5 кг парадајза;
• 1 бели лук;
• 3 кишобрана копра и першун.

Узмите 60 грама соли, 45 грама шећера и три литра воде. Чим смеса проври, додајте 300 грама сирћета. Аспирин се додаје у тегле у овом тренутку. Узмите једну таблету аспирина по литру воде. Парадајз, претходно исечен на четири дела, прелије се сланом водом и брзо умота.

Са љутом паприком

Рецепт је класичан. Број љутих паприка може се повећати. Али у сваком случају, не морате стављати више од три махуне на теглу од три литре.

Са хреном и зачинским биљем

Хрен се додаје у последњој фази. Можете узети било које зачинско биље, али најпогодније су жалфија, тимијан и коријандер.

Са слатком паприком и шаргарепом

потребно:

• 2 кг парадајза;
• 0,5 кг слатке паприке;
• 0,5 кг шаргарепе.

Поврће се исече на траке и лагано пржи у сунцокретовом уљу, али можете и без њега. Ставите на дно тегле, комбинујући у слојевима. Напуните стандардним сланим раствором према рецепту. Рецепт без стерилизације.

Правила складиштења и трајање

Чувати до две године на хладном месту. У фрижидеру - до месец дана.