Многе домаћице љети практично не одмарају, плодно користећи ово доба године: киселе парадајз и краставце за зиму. Сада ћемо научити како направити зачињене краставце и проучавати различите рецепте за њихову припрему.
Кисели или кисели краставци су посебно укусни зими. Могу се користити не само као обична ужина, већ и за припрему великог броја јела: салата, разних врста супа, татар азу и још много тога. Данас ћемо проучити најпопуларније рецепте за зачињене краставце за зиму.
За домаћице почетнике
Да бисте завршили овај рецепт, биће вам потребни следећи производи:
- краставци (пожељно мали);
- ловоров лист - три комада;
- бибер - 0,5 комада.
- бели лук - неколико каранфилића;
- мирођија;
- сенф семена;
- сирће 9% - 3 велике кашике.
За један литар ће вам требати:
- Гранулирани шећер - 3 велике кашике.
- Крупна кухињска со - 1,5 кашике.
Фазе рада:
- Имајте на уму да је број поврћа назначен приближно, али да бисте добили пикантне краставце, морате одабрати младо воће. Тегле морају бити темељно стерилисане пре употребе.
- Прво ставите ловоров лист, бели лук, бибер (исеците на мале комаде) у припремљену посуду.
- Затим додајте неколико кишобрана копра.
- Боље је сачувати мале краставце. Поврће темељно оперите, уклоните реп и равномерно ставите у посуду.
Прокувајте воду, додајте со у њу у количини од 1 литар воде на 1,5 кашике соли, шећера. Прво треба да сипате 3 велике кашике 9% сирћетне есенције у теглу краставаца. Напуњене тегле се држе отворене петнаестак минута, док се не промени боја краставаца. Затим га умотају и оставе да се охлади наопачке испод пешкира до следећег јутра. То је све, пикантни кисели краставци могу се чувати у подруму за зиму.
Краставци са хреном
За теглу ових краставаца требаће вам:
- млади краставци;
- рен - 4 листа;
- листови ораха и трешње - по 5 комада;
- листови рибизле - 4 комада;
- ловоров лист - 3 комада;
- љута паприка - 1 комад;
- лук и бели лук - пола главе;
- вода;
- сол - 1 кашика;
- гранулирани шећер - 5 кашика;
- сирће - 70%;
- алева паприка - 5 комада;
- коријандер;
- копер - 1 гомила.
Потопите краставце у воду и оставите шест сати. После их добро оперемо и одсечемо врх. Припремамо тегле - треба их опрати и стерилисати, сви састојци морају бити опрани.На дно сваке посуде треба ставити неколико листова рибизле, рена, трешања и орашастих плодова, не заборавите на ловоров лист и бибер (исеците на мале комаде). Краставце ставите последње у једнаке колоне, чврсто, један према један.
Прокувајте воду и пажљиво сипајте у тегле, сачекајте двадесет минута. По истеку овог времена оцедите воду из тегли, додајте све састојке и поново прокувајте. Додајте једну малу кашику сирћета. Напуните саламуре и наручите тегле. Окрените посуде са краставцима и оставите до следећег јутра.
Ови пикантни кисели краставци ће задовољити читаво домаћинство. Али то није све, постоје и други занимљиви рецепти о којима вреди говорити!
Краставци са кришком лимуна
Овај рецепт је веома једноставан, али упркос томе, припрема се испоставља веома укусном и здравом. Да бисте припремили краставце са лимуном, требаће вам:
- краставци (препоручљиво је узети мале величине, погодније их је затворити у литарске тегле);
- лук (главе, исечене на прстенове);
- свеж лимун;
- бели лук, каранфилић, ловоров лист;
- бибер;
- паковање лимунске киселине;
- гранулирани шећер, со.
Узмите чисту теглу и на дно ставите ловоров лист, бели лук, алеву паприку и каранфилић. Мораћете да се бавите луком - морате га пажљиво поставити тако да прстен није оштећен. Затим ставите краставце (прво одрежите реп). На крају се додаје кришка лимуна - мора се пажљиво ставити у страну тегле.
Након што је све спремно, прелијте тегле кипућом водом и покријте стерилним поклопцима. После петнаестак минута сипајте воду у посуду, додајте шећер, со и све прокувајте, па додајте лимунску киселину. Затим се расол се може сипати у тегле и затворити поклопцима.Готове тегле ставите на пешкир наопачке и покријте крпом. Оставите их у овом положају један дан, а затим се могу преместити у подрум.
Знајте да ћете своје госте и вољене изненадити тако пикантним краставцима за зиму.
Постоје различити рецепти: као што видите, овај је прилично једноставан. Али постоје и сложеније опције за кисељење, хајде да их проучимо детаљније!
Кисели краставци са сенфом
Краставце добро оперите и потопите у хладну воду. Поред краставаца, биће вам потребни: листови рена, трешње и црне рибизле, ловоров лист, гранулирани шећер, со, стоно сирће.
За пикантне краставце биће вам потребне махуне белог лука, семенке сенфа (ово је главни састојак), алева паприка, црни бибер и каранфилић. Ако не желите каранфилић, не морате их користити.
Ако су краставци недавно брани, довољно је да их држите сат времена у води. Ако је прошао дан или више, оставите поврће у води три сата. За то време, краставци ће имати времена да упију воду и постану сочни.
Ловорово лишће, листове трешње и рибизле потребно је сипати са кључаном водом два минута. Затим испуштамо воду и прелазимо на припрему краставаца - одсецамо врхове и реп. Тегле треба припремити темељном стерилизацијом. Када је све спремно, на дно посуде треба ставити два листа рибизле и трешње, један ловоров лист, један штапић рена и пар махуна белог лука. У теглу треба бацити по један каранфилић и по два грашка слатког и црног грашка. Одаберемо чак и краставце и ставимо их у ред: треба гушће напунити теглу краставцима, на врх можете ставити сецкано поврће.
Када је све спремно, можете напунити тегле врелом водом и оставити да се кува двадесет минута.
Сада припремимо сланицу. Воду из лименки сипамо у лонац и прокувамо, а затим сипамо у посуде.После десет минута поново сипајте воду у шерпу, али сада додајте две велике кашике гранулираног шећера (прерачунато на литар воде) и велику кашику соли. Док се саламура спрема, у сваку теглу додајте сенф и сипајте саламуре, па додајте малу кашику сирћета и увијте.
Тако ће конзервирани зачињени краставци за зиму бити спремни, што значи да се могу јести за три недеље.
