Једна од најједноставнијих, али истовремено и укусних конзерви припремљених за зиму је кисела целе паприке. Захваљујући малом броју састојака и једноставном процесу припреме, ова домаћа припрема није инфериорна по популарности од свих уобичајених киселих краставаца, конзервираног парадајза, кавијара од тиквица, адјике, киселих печурака.
Карактеристике припреме целе киселе паприке за зиму
Главне карактеристике припреме таквог конзервирања су:
- Једноставност - припрема и чување овог поврћа не захтева много времена и посебних трошкова.
- Мали број састојака и њихова доступност - да бисте киселили паприке, потребне су вам једноставне и свима доступне компоненте.
- Дуг рок трајања - конзервисане целе слатке паприке, подложне условима складиштења, не губе укус 2-3 године.
Списак састојака
За припрему конзерве биће вам потребни следећи састојци:
- Бабура Паприка;
- шећер;
- со;
- 9% сирћета или сирћетне есенције;
- биљно уље;
- алева паприка;
- Ловоров лист.
Да бисте зачинили будућу конзервацију, додајте љуту паприку и чен белог лука. У многим сличним рецептима користи се и зрели црвени парадајз од којег припремају сос за преливање воћа. Да бисте поједноставили процес кувања, можете користити готов парадајз сос или пасту.
Како правилно одабрати и припремити поврће
Да би се плодови равномерно кували током процеса бланширања и стерилизације, за конзервацију се бирају паприке истог степена зрелости (зелене, црвене или благо поцрвенеле) и исте величине.
Убрани плодови се добро оперу хладном водом, а затим се оштрим ножем одсеку петељка и семе и ваде. Да бисте потпуно уклонили остатке семена, поново их оперите.
Припрема контејнера код куће
Користите стаклене тегле капацитета од 0,5 до 2,0 литара. Мање често се за такво очување користе тегле од 3 литра. Вратови тегли морају бити нетакнути, без струготина или пукотина.
Припрема тегли у које ће се накнадно ставити конзервирање врши се на следећи начин:
- Контејнер се испере топлим раствором соде, темељно испере и преокрене да испусти воду.
- Затим се чисте тегле, окренуте наопачке, стављају у грло котла за кључање на 2-3 минута.
- Ако је контејнер малог капацитета, онда је погодно користити врућу пећницу за ове сврхе.
Поклопце за шавове такође треба обрадити - потапају се у кипућу воду 1-2 минута.
Како припремити целе киселе паприке корак по корак
Процес припреме ове конзервације састоји се од следећих корака:
- Припрема слатке паприке, прање зачина (ловорово лишће, бибер у зрну).
- Прање, испирање, спаљивање стаклених посуда, након чега се тегле покривају поклопцима.
- Припрема маринаде - најједноставнији рецепт за маринаду укључује 1 литар воде, по 1 кашику шећера и соли, 3 кашике 9% сирћета.
- Бланширање - плодови бибера се потапају у кипућу маринаду 4-5 минута, након чега се чврсто стављају у тегле. Када се тегла напуни, до врха додајте врели саламур и поклопите поклопцем.
- Стерилизација напуњених тегли - напуњене тегле се стављају у посуду са врелом водом, која се постепено доводи до кључања. Време стерилизације зависи од капацитета контејнера (на пример, тегла од пола литра се стерилише 10 минута, литарска тегла 20 минута).
- Херметичко затварање (затварање) лименки - помоћу посебног уређаја за заптивање лименке се херметички затварају лименим заптивним поклопцима. Након заваривања, препоручљиво је преврнути тегле, ставити их на врат и охладити на собној температури. Истовремено, како би резервоари са својим садржајем остали врући што је дуже могуће, морају бити чврсто умотани (затворени) топлим ћебетом.
Користећи ову једноставну технологију маринирања, у маринади можете припремити не само целе паприке са реповима, већ и исећи на комаде средње величине.
Даље складиштење готовог производа
Просторија у којој ће се чувати конзервисана храна мора бити сува и хладна (температура: +4...+10 °Ц). Ако је број тегли конзервираних слатких паприка веома мали, онда се могу ставити у фрижидер.
