ТОП 11 једноставних рецепата за припрему киселих паприка за зиму

Конзервирање није само технолошки процес којим се поврће може сачувати за зиму. Ово је начин да припремите укусне домаће грицкалице или комплетне оброке који су богати здравим витаминима и одличног укуса. За припрему киселих паприка бирајте различите сорте: препарати се праве од љутих црвених или слатких паприка, могу се чувати целе зиме.

Карактеристике киселих паприка за зиму

Кисељење је једна од врста конзервирања, која помаже у очувању квалитета повртарских култура када се третирају киселинама уз додатак кухињске соли.

Најчешће, поврће је маринирано. Постају мекши и могу се чувати дуго времена. Приликом маринирања уобичајено је додати различите састојке:

• биље;
• сол, шећер;
• уље;
• зачини.

Истовремено, различите врсте паприке се могу различито резати, а време кувања киселог поврћа и његова врста зависе од начина резања. Паприка се исече на траке (танке или обимне), кришке (2, 4 или 6 делова), комаде (по жељи).

Већина рецепата укључује бланширање. То значи да се поврће третира кипућом водом или паром. Неке домаћице више воле да их кувају док не омекшају.

Информације! Што су резови тањи и финији, процес маринирања се одвија брже.

Како одабрати и припремити основне састојке

Поврће се бира када достигне потрошачки ниво зрелости. У овом случају, стање воћа зависи од врсте препарата. Обрезане презреле паприке могу бити погодне за прераду.

За конзервирање целе паприке или њених делова бирају се само неоштећени примерци. Одабиру се црвени или зелени љути чили, а затим припремају у рукавицама како бисте избегли опекотине на кожи на рукама.

Припрема контејнера за конзервирање

Маринирање подразумева дуготрајно складиштење. За то се бирају стаклене тегле са чврсто зашрафљеним поклопцима. Пре полагања киселог поврћа, оно се стерилише.

Најбољи рецепти

Најуспешнији рецепти за кисељење временом постају популарни. Преносе се са генерације на генерацију и чувају у породичним оставама.

Класичан начин маринирања у теглама

Најлакша опција за маринирање. За то се припрема маринада према рецепту:

• по 200 милилитара уља и сирћета;
• 50 грама соли;
• 300 грама шећера;
• зачини, зачинско биље, бели лук - по укусу;
• 1 литар воде.

Маринадом се прелије сецкане паприке. Кувајте 2 минута. Ставите у тегле и стерилишите.

Без стерилизације

За маринирање паприке узмите маринаду према претходном рецепту, припремљену без додавања воде. Маринаду кувајте 2 минута, сипајте исецкане кришке и кувајте 10 минута.

Са путером и белим луком

У класични рецепт за маринаду додаје се главица ситно сецканог белог лука. Приликом припреме препоручује се употреба поврћа различитих боја како би препарат изгледао шарено и светло.

Са белим луком и свежим зачинским биљем

За припрему маринаде на 250 милилитара уља пропржити бели лук и бибер у зрну, па додати 200 милилитара сирћета, 200 милилитара воде, 200 грама шећера, 100 грама соли. Припремљене комаде се прелије маринадом, прокува и зачини зачинским биљем.

Слатка паприка са медом

Укусна маринада се припрема уз додатак меда. Течни мед се загрева уљем, водом, зачинима и биљем. Одвојено бланширане кришке се стављају у тегле и пуне маринадом.

Паприка са медом и сирћетом

Чување паприке са медом подразумева додатно прокувавање маринаде. Делови поврћа се прво кувају у медно-сирћетној маринади, а затим стављају у тегле. Течност се кува на средњој ватри 15 минута, дода се мало воде да се врати запремина.

У парадајз пасту

За маринирање паприке користите готову парадајз пасту.За 1 килограм бибера:

• око 300 грама густе пасте;
• 150 грама шећера;
• 50 грама соли;
• 500 милилитара воде;
• чаша биљног уља;
• 100 милилитара сирћета.

Састојци се мешају и кувају. Паприке припремљене и куване док не омекшају прелију се пастом.

Са јабукама

Паприке и јабуке се узимају према формули 2:1. Чврсте, киселе сорте су погодне за овај рецепт. Компоненте се насумично секу и посебно бланширају. У овом случају кувајте бибер 3 минута, јабуке 1 минут. Ставите у тегле, наизменичне слојеве. Затим сипајте класичну маринаду.

Са луком

Лук се исече на пола прстена и пржи до златно смеђе боје. Припремљене резине поврћа се кувају, полажу, у сендвичу са прженим луком. Последњи слој се мало сабије, прелије класичном маринадом, дода ловоров лист, умота.

Са додатком шаргарепе

Свима омиљени рецепт за мариниране пуњене паприке. Поврће се ољушти, опере и кува 10 минута док не омекша. Шаргарепа и лук су пржени док не омекшају, посолите и побиберите. Мешавина се пуни у шупљину и ставља у тегле тако да садржај остане унутра. Парадајз паста се разблажи класичном маринадом, сипа у производ, затвори, стерилише и стави наопачке неколико дана.

Укисељене чили паприке

Махуне су исечене на прстенове и постављене у припремљене мале контејнере. Помешајте 2 кашичице соли са 4 кашике шећера, сипајте 1 чашу сирћета док се потпуно не раствори. Прелијте маринаду преко бибера и ставите је на доњу полицу фрижидера. После 2-3 дана кисели чили је спреман.

Правила складиштења и рок трајања препарата

Ако се поштују све технолошке методе, укисељена конзервирана храна може да се сачува до следеће године.

1. Без стерилизације, радни предмети се чувају у фрижидеру 1 месец.
2. Грицкалице припремљене без сирћета не треба чувати дуже од 14 дана.
3. Подрум у коме температура ваздуха остаје константно ниска је погодан за чување стерилисане конзервиране хране.

Домаћи конзервирани производи могу се чувати до 2 године, након тога се не препоручују јести, јер хемијски процеси, упркос утицају сирћета, постепено мењају боју, укус и структуру састојака..