Слатка паприка је јединствено поврће у свом саставу. То је складиште микроелемената: калцијума, калијума, фосфора, гвожђа, бакра и витамина Б, А Ц Е, ПП, К, који благотворно утичу на функционисање нервног и кардиоваскуларног система у људском телу. Месно поврће жуте, црвене, зелене боје укусно је не само свеже у салатама, већ и у маринадама. Домаћице имају много рецепата за јела са слатким паприкама. Међу њима се посебно издвајају паприке киселе са белим луком за зиму због свог пикантног укуса.
- Карактеристике киселих паприка са белим луком за зиму
- Избор и припрема поврћа
- Како припремити контејнере за почетак процеса набавке?
- Најукуснији рецепти
- Мариниране целе паприке са белим луком и зачинским биљем
- Опција са целером
- Брз начин припреме паприке са белим луком и першуном
- Како и колико дуго се радни комади могу чувати?
Карактеристике киселих паприка са белим луком за зиму
Приликом кисељења црвене паприке, њене корисне особине се чувају. Поврће треба исећи на комаде и бланширати како би се добило меко поврће са дебелим месом. Неке домаћице више воле кување.
Приликом конзервисања целог, слатко поврће се не реже, већ се после прања суши и пржи у загрејаном тигању док не омекша.
Избор и припрема поврћа
Процес конзервирања почиње припремом поврћа. Сировине морају бити проверене на квалитет, бирају се само свеже и зреле. Бели лук се одвоји на каранфиле и ољушти. Першун и целер се морају очистити од корова и опрати под текућом водом. Одабрано поврће се темељно опере под текућом водом.
Црвене паприке треба уклонити петељку и семенке, а затим их пресећи по дужини на два дела. Да би пулпа постала еластична, треба их бланширати у кипућој води 1-2 минута, а затим охладити. Бланширање промовише равномерно и густо паковање у контејнерима током конзервирања. Велики примерци за кисељење секу се на коцке и уздужне комаде.
Како припремити контејнере за почетак процеса набавке?
Стаклене посуде су најпогодније за кућно конзервирање; обезбеђују херметичност и, ако се њима пажљиво рукује, могу се више пута користити. Стаклене посуде су доступне у три типа: тегле различитих величина, боце и флаше. Пре маринирања, све посуде се прво исперу у раствору соде и стерилишу под паром преко котла 15 минута.Тегле и флаше можете кувати у великим посудама, стерилисати их у рерни, стављајући их на плех са вратом према горе.
За затварање тегли користе се различити поклопци: навојни, са стезним уређајем. Сви поклопци су такође стерилисани.
Најукуснији рецепти
Паприка се одлично слаже са разним поврћем. Љубитељи овог слатког, ароматичног поврћа могу безбедно да експериментишу у кухињи са додатком биља и зачина приликом конзервирања.
Мариниране целе паприке са белим луком и зачинским биљем
У овом рецепту се у потпуности користи слатко бугарско поврће.
Пре поступка конзервирања, потребно је да набавите:
- 1 кг паприке.
- главица средњег белог лука.
- пола махуне љуте паприке.
- кашика соли
- 3 кашике. л. биљно уље
- 100 мл сирћета.
Резултат је укусно предјело које се може користити као додатак прилозима.
Опране паприке осушите пешкиром и пржите у биљном уљу до златно смеђе боје. Да поврће не би пуцало током пржења, потребно је да га пробушите чачкалицом на неколико места. После пржења треба их пребацити на тањир и потопити у мешавину соли и сирћета. После овакве обраде, паприке се стављају у стаклену теглу, добро их сабијају. У овом случају, потребно је посути ситно сецканим белим луком, додати сунцокретово уље и заролати поклопце и стерилисати.
Опција са целером
Паприке са целером када су мариниране дају оригиналан, јединствен укус.
Састојци:
- 1 кг бибера;
- гомила целера и першуна;
- глава белог лука;
- 1-2 ловорова листа;
- по 100 мл сунцокретовог уља и јабуковог сирћета;
- чаша воде;
- 1 тбсп. л соли;
- 4-5 грашка алеве паприке.
Паприке, очишћене од семена и петељки, поделити на половине. Каранфиле белог лука исецкајте, целер и першун крупно исецкајте на дужину од 4-5 цм.
Следећи корак је припрема пуњења. У чинију сипајте воду, сирће са додатком уља, шећер и со и ловоров лист. Након што смеса проври, мало смањите ватру и уроните паприке и кувајте док кора не омекша.
На дно тегле стављају се ситно исецкани бели лук, першун и стабљика целера. Пре него што се тегла напуни до врха, куване паприке се полажу у слојевима.
Преостали расол из тигања се сипа у теглу са поврћем и белим луком. Контејнер се стерилише у року од 15 минута.
Брз начин припреме паприке са белим луком и першуном
Брзо кувано бугарско поврће испада оштро кисело, захваљујући зачинима и ароматичним биљем. Препарат се може конзумирати након неколико сати.
За килограм слатког поврћа требаће вам:
- 1-2 гранчице зеленог першуна;
- 3-4 чена белог лука;
- 1-2 ком. ловоров лист;
- 1 гранчица рузмарина;
- 4 кашике. сирће;
- 2 тбсп. Сахара;
- 5-7 грашка алеве паприке;
- 2 тбсп. сунцокретово уље.
У шерпу сипајте воду, додајте паприке, ловоров лист, бели лук, алеву паприку, сирће и сунцокретово уље. Затим додајте со и шећер. Све ово кувајте око 10 минута да добијете маринаду.
На дно тегле ставите листове рузмарина и першуна, паприке извадите из тигања и ставите их лагано утапкајући.
Ако желите, можете стерилисати теглу за чување радног предмета до зиме.
Савет! Уз зачинско биље, першун и рузмарин можете додати и плодове сенфа.
Како и колико дуго се радни комади могу чувати?
Празнине треба чувати на хладном месту: у подземљу или подруму. Рок трајања конзервираних тегли је 12 месеци.Тегла се може чувати у фрижидеру.
