Рецепти за јалапењо су разноврсни. Користи се као самостална ужина, зачин за салате и сосове. Свако јело са љутом паприком постаје зачињено и зачињено.
Корисне карактеристике
Зачињени јалапено се широко користи у мексичким јелима. Сматра се једном од најтоплијих сорти. Незрели зелени плодови се често користе за очување.. Њихов индекс оштрине је већи од индекса црвених махуна.
Јалапењо је богат корисним супстанцама. Садржи велике количине витамина А, Б, Ц, К, гвожђа, калцијума, фосфора.Бибер је лидер у запремини линолне киселине, каротена и каротидина.
Редовна конзумација бибера, свежег или конзервираног, омогућава вам да:
- побољшати метаболизам;
- повећати производњу ендорфина;
- побољшати сан;
- повећати апетит;
- ојачати зидове крвних судова;
- нижи крвни притисак;
- побољшати стање коже.
Окус јела са конзервираним јалапеносом постаје пикантнији. Одлично се слаже са месом, рибљим производима и поврћем. Пуњене махуне у тесту испадају оригиналне.
Класични рецепт за маринаду
Класична маринада вам омогућава да пренесете природан укус љуте паприке. Не додаје му никакав зачин или јаку киселост. Винско сирће се користи као конзерванс. Овај начин очувања је савршен за зиму.
Састојци:
- јалапено 15 махуна;
- шећер 4 кашике;
- сол 2 кашике;
- бело винско сирће 240 мл;
- вода 240 мл;
- бели лук 2 чена;
Очување према овом рецепту одликује се својом естетском лепотом. Бибер излази у равномерним круговима, који су погодни за украшавање посуђа и додавање у хамбургере.
- Махуне се исперу под водом. Стабљике су одсечене. Сама паприка је исечена на колутове.
- Ставите огуљене чен белог лука у тигањ. Додајте воду, сирћетну киселину, со, гранулирани шећер. Маринада се доведе до кључања и држи на ватри док се кристали соли не растворе.
- Додајте колутове бибера у саламуру. Поврће је потпуно уроњено у маринаду, лагано притискајући одозго. Након кључања, склоните посуду са ватре и оставите 15 минута.
- После четврт сата, поврће се ставља у претходно припремљене тегле. Сипајте маринаду на врх.
- Покријте киселе јалапено паприке и оставите да се охладе на собној температури. Готово јело се чува у фрижидеру.
Рецепт за слатку и зачињену маринаду
Слатко-зачињени јалапенос имају сочнији и оригиналнији укус. Погодни су за оне који воле мање зачињену храну. Слатки јалапењо рецепти су погодни за употребу у мексичким јелима или сосовима.
Састојци:
- бибер 5 махуна;
- јабуково сирће 0,5 шоље;
- вода 0,5 шоље;
- црни бибер 5-8 грашка;
- коријандер 0,5 кашичице;
- ловоров лист 1 лист;
- бели лук 1 чен;
- сол 0,5 кашичице;
- течни мед 1 кашичица.
За припрему рецепта користе се целе махуне. Прво се у паприци направи неколико уздужних резова.
- Бибер се опере под водом. Ситно исецкати бели лук. Сви састојци се мешају у једном контејнеру и стављају на ватру. Након кључања, поврће се кува 5 минута.
- Тегла од 0,5 литара се унапред стерилише. У њега се стављају вруће махуне. На врх се сипа сланица. Између ивице грла и маринаде треба да буде размак од 1-1,5 центиметара.
- Тегла је чврсто затворена поклопцем и стављена у водено купатило. Вода треба да покрије посуду са киселим јалапено паприкама најмање 5 центиметара од дна. Конзервација се држи у воденом купатилу 10 минута.
- Паприке се морају чувати 5 дана. Након тога, радни комади се стављају у фрижидер. Када се отвори, тегла јалапеноса ће се чувати не више од 2 недеље.
Мексички рецепт
Јалапењо је одличан додатак хамбургерима, топлим сендвичима, салатама, сосовима и нацхосима. Рецепти за његову припрему се разликују по саставу. Ако треба да припремите традиционално мексичко јело, онда се маринада прави уз додатак оригана и белог лука.
Састојци:
- 10 великих јалапена;
- вода 180 мл;
- бело сирће 150 мл;
- сол 30 г;
- шећер 25 г;
- бели лук 1 чен;
- оригано 0,5 кашичице.
Ови производи се користе за припрему две лименке од 240 мл.
- Махуне се оперу. Стабљике се уклањају. Поврће се исече на колутове. У случају потпуног очувања, у сваком јалапењу се праве уздужни резови, који спречавају ломљење махуна.
- За маринаду проври хладну воду. Додају се со, шећер, сирћетна киселина и оригано. Маринада се поново остави да прокључа.
- Бибер и бели лук се стављају у припремљене контејнере. Поврће прелијте припремљеним саламром и оставите 10 минута. Затим се радни комади стављају у фрижидер.
- Маринирајте посуду 5 дана. За складиштење зими, маринада се замотава металним поклопцима и чува у подруму за складиштење.
