4 најбоља корак-по-корак рецепта за зачињене киселе краставце за зиму

Постоји много опција за припрему краставаца за зиму, у зависности од жеља домаћице, припремају слане и киселе, слатке и зачињене, целе и нарезане. Они дају зачин универзалним рецептима тако што диверзификују укус додавањем љутих љутих чили папричица, сенфа, белог лука и ароматичног биља. У ствари, на основу основне маринаде, можете припремити неограничен број варијација укусних грицкалица.

Суптилности припреме зачињених краставаца за зиму

Приликом припреме краставаца за зиму, досадан укус поврћа је обогаћен зачинима и зачинским биљем. Зелени роловани љутим папричицама биће пикантан и пикантан, па ће бити одличан додатак куваном кромпиру и другим јелима. Додавање листова трешње, храста и црне рибизле који садрже танин учиниће краставце густим и хрскавим.

Селекција и припрема краставаца

За кисељење пожељни су млади плодови мале величине, оптимална дужина не прелази 12 цм.Пре бербе, краставци се добро оперу под текућом водом, очишћене од земље и песка, осуше, крајеви се одсеку, а по потреби се рецепт, натопљен у води неколико сати. За појединачне обрте, поврће треба исецкати на кришке или кругове.

Како припремити контејнере за почетак процеса

Стаклене тегле за препарате се темељно чисте содом, а затим испиру са доста воде да би се уклонио преостали детерџент. Након тога, контејнер се стерилише било којом доступном методом и осуши.

Рецепти за кисељење

За припрему конзерви можете користити породичне рецепте који се преносе са генерације на генерацију, или можете испробати нешто ново додавањем необичних састојака основној маринади. Састав и количина компоненти грицкалице може варирати колико вам машта дозвољава, или можете изабрати најукуснији рецепт за пикантне киселе краставце и држати се тога.

Са чили папричицама у конзервама "Прсте ћеш полизати"

Да бисте припремили зачињену ужину са љутом црвеном паприком, потребни су вам мали краставци, велики и прерасли нису прикладни. Можете додати парадајз ако остане места у теглама, онда ћете добити асортиман поврћа. Парадајз се мора пробушити близу стабљике како би се спречило пуцање.Краставци по овом рецепту су укусни и хрскави.

Састојци:

• краставци средње величине - 1 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• љута паприка - 1 ком .;
• сол - 2 супене кашике;
• шећер - 2 супене кашике;
• вода - 1 л.

Да бисте припремили зачињене киселе краставце са љутим папричицама, потребно је да следите ове кораке:

• Тегле се пуне опраним краставцима са одсеченим крајевима помешаним са белим луком и бибером.
• Маринада се прави од воде, соли и шећера.
• Поврће се прелије врелом маринадом.
• Напуњене тегле, покривене поклопцима, стерилишу се у воденом купатилу 20 минута.
• Обрађени празнини се напуне водом до врата и умотају.
• Тегле се преокрену, умотају и оставе да се охладе.

Варијација без стерилизације

Конзервирани краставци се могу припремити без стерилизације, што ће знатно поједноставити и убрзати процес припреме. Поврће треба исећи на ситне комаде, тако да ће бити подвргнуто бољој топлотној обради са кључалом водом и боље ће се чувати.

За припрему киселог поврћа без стерилизације требаће вам:

• краставци - 1 кг;
• љута паприка - 3 ком .;
• сирће - 120 мл;
• копер - 1 гомила;
• бели лук - 3 главе;
• шећер - 3 кашичице;
• сол - 1,5 кашичице.

Припремите ужину без стерилизације на следећи начин:

• На дно припремљене тегле ставите мало опраног копра.
• Контејнер се до врха напуни краставцима исеченим на 3-4 дела, половинама чена белог лука, колутићима љуте паприке и зачинским биљем.
• Садржај тегле прелијте кључалом водом, покријте поклопцем и оставите док се не охлади.
• Од охлађене течности припрема се маринада, за то се сипа у шерпу, помеша са сољу, шећером и сирћетом, па кува 3 минута.
• Расол се сипа у поврће и поклопац се заврти.
• Тегла се умотава и након хлађења ставља у оставу.

Са семеном горушице

За зиму можете се опскрбити пикантним краставцима ако у поврће додате сјеменке сенфа. Слано предјело се прави од поврћа исеченог по дужини – брзо се кисели и спремно је за јело за недељу дана. Млевени црни бибер ће додати додатну пикантност.

За припрему сенфа биће вам потребно:

• краставци - 2 кг;
• сирће - 0,5 шоље;
• шећер - 0,5 шоље;
• биљно уље - 0,5 шоље;
• семе сенфа - 1 кашика;
• сол - 50 г;
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице.

Зачињене краставце са семеном горушице можете припремити на следећи начин:

• Ставите краставце исечене по дужини на 4 дела у чинију.
• Поврћу се додају зачини, уље и сирће, све се добро помеша и остави да се маринира на собној температури око 5 сати.
• Поврће се пакује вертикално у унапред припремљене тегле, паковање треба да буде прилично чврсто.
• Сок који се ослободи током кисељења сипа се у тегле пуњене краставцима, расол треба да покрије поврће у потпуности.
• Стерилизирајте тегле у воденом купатилу 40 минута.
• Затворите контејнере поклопцима, умотајте их док се не охладе и однесите у оставу.

Са ароматичном маринадом

Универзални основни рецепт за ароматичну маринаду је погодан за свако поврће, савршено ће маринирати краставце - умерено хрскаве, слатке и са степеном зачињености који преферирају власници и гости. Тајна ароме маринаде је додатак биља и омиљених зачина, а љутину регулише количина белог лука, бибера и рена.

Да бисте припремили мирисну и умерено зачињену ужину за зиму, потребно је да узмете следеће састојке:

• вода - 1 л;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 1 кашика;
• сирће - пола чаше;
• корен рена - по укусу;
• ловоров лист - по укусу;
• першун, копер, остало омиљено зеленило - 1 гомила;
• бели лук - по укусу;
• алева паприка - по укусу;
• љута паприка, исечена на прстенове и ослобођена семена - по укусу.

Компоненте су назначене на 1 литар воде. За теглу од три литра биће потребно до један и по литар саламуре, а укупна количина се израчунава тако што се краставци већ распоређују у контејнере и зна се колико је течности потребно.

Зачињене краставце припремите у мирисној маринади на следећи начин:

• Маринада се припрема од воде, соли, шећера, сирћета, бибера, ловоровог листа и зачинског биља. После четврт сата, зеленило се уклања из кључале течности.
• На дно припремљених тегли стављају се гранчице одабраног зачинског биља, ловоров лист, неколико зрна бибера, сецкани корен рена, колутови љуте паприке и бели лук.
• Напуните контејнере до врха добро упакованим краставцима.
• Поврће прелијте маринадом.
• Стерилизирајте тегле 20 минута и умотајте их.
• Контејнер се преврне, умота, охлади и одложи у оставу.

Даље складиштење краставаца

Ако је конзервација припремљена према свим правилима, онда даље складиштење лименки не представља никакве потешкоће. У сеоским кућама погодно је држати киселе делиције у подруму, подруму или под земљом.

У стамбеним зградама погодне су оставе, посебно опремљени ормарићи или само слободан простор испод кревета.

Главна ствар је да се придржавате неколико једноставних услова:

• Лименке не треба постављати у близини уређаја за грејање.
• Конзервација не толерише директну сунчеву светлост.
• Мраз је штетан за киселе краставце.

Рок употребе празнина

Краставце укисељене у стакленим теглама не треба чувати дуже од две године. Током овог периода, морате их повремено прегледати и безбедно бацити ако су поклопци отечени или расол постане замућен. Након отварања тегле, њен садржај се чува у фрижидеру не више од три дана.

Свака домаћица радо прима комплименте за вешто домаће очување. Различите верзије пикантних киселих краставаца без већих потешкоћа ће задовољити и најзахтевније гурмане.