Рецепти за кисељење краставаца са зеленим грашком за зиму

Краставци са зеленим грашком за зиму постали су популаран рецепт. Препарат се често користи за додавање у салате и винаигрете, али се може користити и као самостално јело. Сви рецепти имају детаљан опис. Ако се придржавате правила конзервирања, поврће ће имати пријатан, необичан укус.

Традиционална опција

Скоро сви рецепти укључују листове рибизле и трешње, јер дају поврћу посебну арому и укус. Ако желите да добијете пикантан укус, онда у припремљене тегле ставите неколико комада љуте паприке са зачинима и зачинским биљем.

Једноставан рецепт за припрему краставаца са зеленим грашком.

1. Глатке краставце средње величине, отприлике 1,5 кг, опрати у хладној води и одрезати крајеве. Од махуна се сакупља грашак око 400 г, бирају се само добри.
2. Грашак се прво мора кувати око 17 минута, а затим испрати у хладној води и оцедити у цедиљку да се оцеди вишак течности.
3. Без зеленила се не може, гранчице и зрна копра, пар листова рибизле и рен (зелење се мора опрати).
4. На дно припремљених тегли ставите зелене листове, пар каранфилића рена и половине чена белог лука.
5. Затим почињу да чврсто пакују краставце. Сваки слој краставаца треба да се смењује са грашком.
6. Краставце два пута прелијте кључалом водом по 15 минута. У оцеђену воду из конзерви трећи пут додати 35 г соли и шећера и 70 мл сирћета. Доведите саламуру да прокључа.
7. Добијена маринада се сипа у стаклене посуде и умота.

Затворено кисељење у теглама се окреће наопачке, умотано у велико топло ћебе док се садржај не охлади.

Конзервирани краставци са зеленим грашком ће испасти хрскави ако се придржавате савета у следећем рецепту без стерилизације.

• 2 кг краставаца оперите и одрежите ивице, сакупите грашак из махуне (потребно вам је око 500 г одвојеног од црвљивих и прслих) и кувајте у кључалој води 17 минута.
• Огуљени рен и бели лук самељите блендером док се не појави сок.
• На дно стерилизованих тегли почните да стављате вишње, рибизле, листове рена, пар гранчица першуна, семенке копра и 4 алеве паприке.
• Ставите краставце и грашак, наизменично сваки слој.
• Прелијте кипућом водом 10 минута и оцедите. Сличан поступак се изводи два пута.
• По трећи пут се од оцеђене воде припрема маринада уз додатак шећера и соли. Чим вода прокључа, сипајте 90 мл сирћета.
• Готова маринада се сипа у тегле, додају се сок од белог лука и рен и почиње ваљање.

Препоручљиво је чувати тегле наопачке испод топле одеће док се зимнице потпуно не охладе.

Рецепти који чувају еластичност и густину поврћа обавезно укључују листове рена или храста. Ово зеленило садржи супстанце које одржавају хрскавост свежег поврћа.

Необична комбинација

Постоје доказани рецепти који укључују додатне састојке. Кисели краставци ће добити необичан, пријатан киселкаст укус ако у препарат додате јабуку. Грашак ће остати чврст и хрскав.

• Да бисте се припремили за зиму, биће вам потребне киселе јабуке мале величине (узмите једну јабуку по литарској посуди). Воће се опере, очисти од језгре и исече на мале кришке.
• Краставци се оперу и потопи у ледену воду како би задржали облик и еластичност.
• Грашак сакупљен из махуна се опере и кува 15 минута (боље је изабрати млади грашак, па ће се брже кувати).
• Листови рибизле и трешње, семе копра, каранфилић, ловоров лист, 3 грашка алеве паприке шаљу се у припремљене тегле.
• У први слој се стављају јабуке, затим краставци, а последњи се додаје грашак.
• По врху поспите сецкане чена белог лука.
• Садржај два пута прелијте кључалом водом по 10 минута.
• После трећег пута у оцеђену воду додајте со и шећер, а после кључања 30 мл сирћета.

Готове, затворене тегле се окрећу наопачке и остављају да се охладе, прекривене топлим ћебетом.

Префињен укус

Конзервирање краставаца се може обавити и са махунама грашка. Уместо обичног сирћета, рецепт захтева додавање винског сирћета. Укус је незабораван!

• Мали краставци у количини од 1 кг се сортирају, оперу, одрежу крајеве и потопите у хладну воду. Затим их треба исећи на кругове или траке.
• Крајеви опраних махуна грашка се одрежу.
• Два лука су ољуштена и исечена на пола прстена.
• Расол се припрема уз додатак 40 г шећера и соли, сирћета и ловоровог листа.
• У припремљене тегле стављају се грашак алеве паприке, краставци, махуне грашка и сецкани лук.
• Сипајте у врући слани раствор и покријте поклопцима.

Као и обично, потребно је да га чувате наопако испод топлог покривача док се потпуно не охлади.

Одговор искусних домаћица

Постоји много рецензија о припреми краставаца са зеленим грашком, и само позитивне. Сви примећују да су краставци хрскави, слани са пријатном киселошћу.

„Већ неколико година за редом припремамо грашак и краставце. Ужина одлази одмах у првим хладним данима зиме. У салату додам салату Оливиер, азу, рассолник. Можете га једноставно послужити уз кромпир или кашу.

Чувати према следећем рецепту:

1. Сакупљам зелени грашак у велику посуду, сипам водом само да покријем мало слоја на врху. Након кључања кувати још 2 минута.
2. Стављам листове храста, трешње и рибизле у стаклене тегле, исецкам чен белог лука и додам их у зеленило.
3. Краставце темељно оперем од прљавштине и почињем да их чврсто стављам у тегле заједно са гранчицама копра.
4. Одозго посипам грашак. Не морате га превише сабијати, иначе ће се распасти и изгубити облик. Пустите да слободно плута између редова краставаца.
5. Садржај тегли прелијте куваном водом 10 минута, затворите поклопац.
6. Оцедим воду у посебну посуду, додам со, алеве паприке, каранфилић. Доведите до кључања и додајте сирће.
7. Маринаду сипам у тегле и затворим металним поклопцима.

Конзервацију треба чувати првих неколико дана под топлим ћебетом док се не охлади. Затим можете преместити тегле на тамно, хладно место.