ТОП 8 корак по корак рецепти за припрему краставаца и рибизле за зиму

Са почетком лета људи почињу да припремају разне производе од поврћа из својих башта за зиму. Најпопуларнија метода конзервирања је кисељење краставаца. Ово је посебно тачно током лета. Свака домаћица има своје јединствене рецепте. У куварским књигама наших мајки и бака постоје необичне методе сољења краставаца разним сортама рибизле за зиму.

Који састојци су потребни за конзервирање?

Постоји доста рецепата за кисељење и конзервирање краставаца за зиму, али сви имају приближно исту листу састојака:

• краставци;
• бела или црна рибизла;
• кухињска со;
• гранулисани шећер;
• гранчице копра;
• ловоров лист;
• пупољци каранфилића;
• бибер у зрну;
• чена белог лука;
• вода за пиће.

Састојке можете мењати по вашој рецептури, користећи лишће трешње, зачине, зачинско биље, мед уместо шећера, рен и друге елементе. Ако породица воли слатке краставце, додајте мање соли него шећера, ако су слане, додајте више. Типично, тегла од три литра се пуни са 3 кашике соли, 3 кашике шећера и 3 кашике сирћета. Ово је класичан рецепт за киселе краставце, количина се може прилагодити свом укусу.

Припрема поврћа и бобица

Кључ успешне конзервације је правилна припрема свих компоненти. Главни кораци ће бити: одабир правог поврћа и бобица, прање.

Боље је узети мале краставце, исте величине, без црних мрља и сушења, треба да имају еластичну конзистенцију. Затим их треба добро опрати, одрезати или оставити крајеве и ставити у хладну воду док се не одлажу. Краставце треба осушити пре кисељења.

Листови морају бити нетакнути и неоштећени од штеточина. Бобице рибизле морају се узети на гране и добро опрати водом.

Бели лук бирајте млад, сочан, не пресушен и цео. Припрема подразумева љуштење, прање и резање на кришке. Сакупите или купите млади копер. Добро исперите пре складиштења у тегле. Ако користите рен, треба га опрати, ољуштити и исецкати.

Припрема тегли

Пре конзервисања, тегле је обавезно припремити. Ако су прљави, обрадак ће набубрити и покварити се. Припрема контејнера почиње прањем. Ово се мора урадити помоћу соде или специјалног производа за чишћење. Затим се врши дезинфекција. Изводи се према следећем алгоритму:

1. Ставите велику посуду са водом на шпорет и уроните цедило.
2. Пустите да вода прокључа.
3. Ставите тегле грлом надоле у ​​цедиљку.
4. Сачекајте 5 минута, тегла би требало да постане врућа када се додирне споља.
5. Ако користите металне поклопце за шивање, обавезно их оперите и потопите у кипућу воду на 10 минута. Пластични уређаји се једноставно могу испрати.

Како сачувати краставце са рибизлом

Очување краставаца са бобицама се не разликује много од других врста кисељења. Сви главни кораци су слични. Разлике ће се разликовати у зависности од рецепта и састојака који се користе.

Једноставан рецепт за конзервиране краставце са црвеном рибизлом за зиму

На листи главних састојака наведених изнад, потребно је да узмете и лишће трешње, рибизле и алеве паприке. Припрема корак по корак:

1. Припрема компоненти и стерилизација тегли са поклопцима.
2. Краставце прво потопите у воду да постану хрскави.
3. Ставите први слој листова ловора, рибизле и трешње, као и зачине, кишобране копра, листове рена и бели лук.
4. Други пут додајте краставце помешане са гранчицама црвених бобица.
5. Направите маринаду од воде, гранулираног шећера и соли.
6. Након што расол прокључа, сипајте га у тегле.
7. Тегле дезинфикујте на уобичајен начин, завијте поклопце и оставите да се хладе на собној температури.

Рецепт за киселе краставце са црвеном рибизлом

Ако одлучите да киселите краставце, потребно је да припремите следеће компоненте:

• корнишони;
• плодови црвене рибизле;
• листови трешње;
• Бели лук;
• листови рена;
• листови рибизле;
• кишобрани и стабљике копра;
• со;
• шећер;
• црног бибера.

Морате припремити маринирање према рецепту:

1. На дно тегли ставите половину компоненти листа и копра.
2. Бели лук исеците на кришке и додајте га у зепару заједно са бибером.
3. Убаците корнишоне и гране са рибизлом.
4. Умешајте преостале листове и зачине.
5. Ставите поврће и додајте бобице.
6. Двапут сипајте кувану воду, оставите пола сата.
7. Прокувајте нову воду са гранулираним шећером и сољу, додајте у посуде и уролајте.

Са црном рибизлом

Сољење краставаца са бобицама црне рибизле даће поврћу необичан укус, али и другачију боју због дуготрајног складиштења. Рецепт за припрему:

1. У опране литарске тегле баците листове рена, копар и чен белог лука.
2. Уроните краставце са одсеченим крајевима како би бобице могле да стану.
3. Напуните рибизле до врха, прелијте их кључалом водом и оставите да се стрме.
4. Припремите мешавину саламуре: сипајте шећер, со и црни бибер у зрну у чинију.
5. У њих сипајте течност из тегли и прокувајте.
6. Сипајте сирћетну киселину у слани раствор.
7. Добијеном маринадом напуните литре, заролајте и ставите на врат да се охлади.

Са белим рибизлама

Предност ове врсте конзервирања је у томе што бобице и краставци сазревају у исто време, па се након брања одмах може приступити кисељењу. рецепт:

1. У опране тегле од пола литра баците листове храста, рибизле и трешње, као и кишобране копра и чена белог лука.
2. Уклоните бодље са корнишона, оставите врхове и уроните их у контејнере.
3. Напуните бобицама до врха.
4. Сипајте врелу воду и пустите да се сви састојци паре.
5. У кутлачу ставите каранфилић, бибер у зрну, гранулирани шећер и со, можете додати сецкани чили, па улити течност из тегли.
6. Ставите смешу да проври, искључите је и сипајте раствор сирћета.
7. Сипајте саламуре, тегле ставите у кључалу воду, заролајте и оставите да се охладе.

Без стерилизације

Постоји много опција за сољење без дезинфекције. Хајде да погледамо ближе:

• Краставце треба ставити у посуду за кисељење.
• Додајте листове рена, рибизле и трешње, црни бибер у зрну, ловоров лист и половине чена белог лука.
• Напуните препарате кључалом водом, поклопите вратове и оставите да одстоје 10 минута.
• Направите маринаду - сипајте воду из тегли у посуду за кључање, додајте јој со и шећер, доведите до кључања.
• У то време додајте целе бобице у краставце у тегли док се цео простор не попуни.
• Припремљену маринаду сипајте у посуду до грла и затворите стерилним поклопцима.
• Ако конзервирате без стерилизације, требало би да искористите конзерве у року од шест месеци.

Без сирћета

Опасност од конзервирања уз залогај је могућност прекорачења запремине и концентрације киселине, па је можете припремити и без ње. рецепт:

1. У опране и стерилне тегле ставите листове рена и трешње, бели лук, каранфилић, љуте папричице и краставце.
2. Преостали простор попуните бобицама и сипајте кипућу воду до врха, оставите посуду да се натапа 20 минута.
3. У посуду за кључање сипајте воду из тегли, додајте со и шећер и кувајте 5 минута.
4. Кувану маринаду поново прелијте преко радних комада.
5. Покријте стерилним поклопцима и охладите на собној температури.

Краставци у соку од црвене рибизле

Рецепт за кисељење:

1. Ставите корнишоне у хладну воду.
2. Помешајте сок од јагодичастог воћа са водом, додајте шећер и со, доведите смешу да проври.
3. У први слој потопите зелене мушице, чен белог лука, бибер у зрну, каранфилић, ловоров лист, а у други слој ставите корнишоне.
4. Напуните посуде смесом која се још није охладила.
5. Заптивне поклопце прокувајте и поклопите посуду, па све заједно прокувајте.
6. Након стерилизације, затворите тегле и ставите вратом да се охладе.

Кисели краставци са црвеном рибизлом

Припремите слано воће према следећем рецепту:

• Охладите краставце у води.
• Припремите плодове рибизле за кисељење.
• Ставите састојке у опране и стерилне тегле, додајте чен белог лука и зачине.
• Прокувајте воду са сољу и бибером и сипајте у посуде.
• Дезинфикујте тегле и затворите их.
• Када солимо краставце рибизлом, они имају веома пријатан укус, то је због чињенице да је укус бобица деликатан и пикантан.

Како чувати конзерве

Конзерве конзервисаних производа, посебно оних које користе сирће, треба чувати на тамном, сувом и хладном месту. Обично је ово подземље или подрум; ако нема такве просторије, можете је оставити у стамбеном простору без светлости - то може бити ходник, мезанин или плакар. Ако нема оставе, подрума или подрума, онда их можете ставити испод кревета или софе.

Предуслов за успешно складиштење је спречавање излагања конзервације сунчевој светлости.