Слабо слани краставци са целером су прилика да уживате у укусним конзервама у року од 3-4 дана након припреме. Али међу куварима нису популарни само брзи рецепти са зачинским биљем. Мали плодови се на традиционалан начин увијају у целер и једу током целе зиме.
Брзи начин кувања
Најбољи начин да пробате киселе краставце са целером је брзи рецепт. Укус ових краставаца је невероватан.
Састојци:
- краставци 2 кг;
- 1-2 стабљике целера;
- 2 главице белог лука;
- 8 грашка алеве паприке;
- 8 ловорових листова;
- 8 листова трешње;
- со;
- шећер.
Сол и шећер се узимају по стопи од 1 кашике на 1 литар маринаде. Количина воде се мери током процеса кувања.
- Мали плодови се исперу под текућом водом. Воће са танком кожом и малим бубуљицама су боље прилагођене. Крајеви краставаца су одсечени.
- Поврће се чврсто ставља у емајлиран тигањ, напуни хладном водом и притисне доле.
- Потопите поврће 12 сати. Након тога вода се испушта и мери се њена запремина.
- Једнака количина свеже воде се доведе до кључања. У кључалу воду додају се со и шећер (претходно израчунати за потребну запремину), ловоров лист и алеву паприку. Расол се поново доведе до кључања.
- Целер се опере и исече на комаде.
- Краставци са белим луком и биљем се чврсто стављају у претходно стерилисане тегле. Додајте 1-2 листа трешње на дно сваке посуде.
- Радни предмет се сипа маринадом охлађеном на 40 степени. Тегле су покривене поклопцима и остављене на топлом 3 дана.
Ако ће се кисељење дуго чувати, онда се након кисељења саламура исцеди, доведе до кључања и поново сипа у тегле.
Метода хладног сољења
Рецепти за кување могу се разликовати једни од других. Хладно затворене конзерве су веома укусне.
Састојци:
- краставци 1 килограм;
- вода 1 литар;
- сол 100 грама;
- целер 6 стабљика;
- ловоров лист 4 листа;
- бели лук 4 чена;
- алева паприка 6 комада.
Кисели краставци достижу готово стање за 2,5 недеље.
- Корнишони нису погодни за кисељење. Плодове треба одабрати мале и исте величине. Исперу се и стављају у хладну воду 2 сата, притиснуте тегом.
- Маринада се припрема из хладне воде уз додатак соли.
- Целер се опере и исече на велике комаде.
- Ловорово лишће, грашак и сецкани бели лук стављају се у стерилисану теглу. За зачине додајте целер и краставце.
- Тегле се пуне хладним сланим раствором и затварају поклопцем. Кисели краставци се стављају у контејнере и остављају да ферментирају 3 дана на собној температури.
- После 3 дана, сланица се исцеди. Вода се мења у свежу без соли. Конзервирани краставци се прекривају поклопцима и држе на собној температури још 2 недеље.
За зиму, конзерве се чувају у хладном подруму или подруму. Овај рецепт вам омогућава да чувате киселе краставце током целе године.
Рецепт са целером и слатком паприком
Кисели краставци испадају веома укусни не само у класичној маринади, већ и са додатком слатке паприке. Рецепти за прављење киселих краставаца у великој мери зависе од личних преференција. Према томе, наведени састојци су приближни.
Састојци:
- краставци;
- стабљике целера;
- лист и корен рена;
- мирођија;
- Бабура Паприка;
- сенф семена;
- Бели лук;
- вода;
- со.
Вода и со се узимају по стопи од 100 грама по три литарске тегле саламуре.
- Претходно опрани краставци се оставе да се намачу у хладној води 2-3 сата.
- Маринада се припрема унапред у великом лонцу. Вода и со су остављени да се слегну. Ово је неопходно за добијање талога који се не користи у кувању.
- Зеленило и поврће се опере под текућом водом и осуше. Бибер и целер се исече на комаде средње величине. Ситно исецкати бели лук.
- Сви зачини су подељени на 3 дела. На дно прво ставите по 1 кашичицу сенфа, рена, ловоров лист, бели лук и копар. Слатке паприке и целер стављају се у контејнер заједно са краставцима. Један контејнер од 3 литра садржи око 2,5 килограма воћа.
- Кисељење се пуни хладним сланом водом и прекрива газом. Оставите да се маринира 3-5 дана.Време директно зависи од собне температуре. На високим температурама, процес ферментације је активнији.
- Након што је ферментација маринаде завршена, сипа се у посебан тигањ. Кувајте сланицу 5 минута.
- Тегле се поново пуне кипућом течношћу и затварају металним поклопцима.
- Готова конзерва се хлади наопако испод бунде.
Свака домаћица која је бар једном посолила краставце са додатком целера и другог биља враћа се овим рецептима.
