ТОП 8 укусних рецепата за киселе краставце и парадајз за зиму

Од свих зимских припрема, врло је згодно сортирано поврће. Правећи киселе краставце заједно са парадајзом, домаћица има прилику да за вечеру или празничну трпезу послужи прелепу мешавину поврћа - хрскаве краставце и светао, елегантан парадајз. А направити такве припреме је прилично једноставно. Неопходно је стриктно пратити рецепт и правилно припремити производе пре конзервирања.

Специфичности припреме сорти краставаца и парадајза за зиму

Веома је важна пажљива селекција, правилна обрада и пласман поврћа. Ово ће осигурати њихово висококвалитетно маринирање, висок укус, очување витамина и минерала.

1. Треба бирати само зреле, здраве краставце и парадајз, без знакова трулежи. Темељно се оперу и натопи хладном водом.
2. Тегле за конзервирање треба подвргнути обавезној стерилизацији.
3. Поврће се препоручује чувати цело или исечено на једнаке комаде. Тада ће се процес маринирања одвијати равномерно.
4. Шећер је често саставни део разноврсног поврћа, јер је добар конзерванс. Слатки кисели краставци и парадајз имају благ, пикантан укус.

Да би тегле са конзервираном храном биле светле и атрактивне, користите обликоване резове, распоредите састојке у слојеве и диверсификујте их додавањем другог поврћа.

Како одабрати састојке

За кисељење је боље изабрати мале или средње плодове. Такви краставци задржавају своја хрскава својства, а парадајз остаје еластичнији. Не препоручује се узимање поврћа које је презрело, наборано или са оштећеном кором.

Припрема контејнера и поврћа

Стаклени цилиндри и лимени поклопци су погодни за разне препарате. Тегле не би требало да имају струготине или пукотине, а поклопци не би требало да садрже трагове рђе. Лакирани жути поклопци се сматрају квалитетнијим. Заштитни слој лака спречава развој процеса оксидације на поклопцу када површина дође у контакт са сирћетом. Пре почетка конзервирања, посуде и поклопце треба стерилисати.

Састојци се припремају на следећи начин:

• темељно оперите краставце и парадајз;
• краставци су намочени у хладној води 2 сата, а затим сече са обе стране;
• За парадајз, пробушите кожу чачкалицом у пределу стабљике како бисте спречили ризик од пуцања;
• бели лук се ољушти од горње љуске и исецка како је назначено у рецепту;
• За сортирано поврће користе се разни зачини (листови трешње и рибизле, кишобрани копра, листови рена, алева паприка и бибер у зрну).

Најбољи начини за припрему краставаца и парадајза

Постоји много рецепата за сортирано поврће са краставцима и парадајзом. Погледајмо неке од најбољих.

Класичан рецепт

Ево универзалног начина за припрему разноврсног зимског поврћа. Веома је једноставан и укусан, па га воле многе домаћице. Парадајз испада сочан, умерено зачињен, а краставци хрскави.

За контејнер од једног и по литра узмите пола килограма краставаца и парадајза. Затим поступите на следећи начин:

1. Зачини се стављају у стерилизовану посуду (листови рибизле и трешње, кишобран копра, комад корена рена), чврсто напуњени припремљеним поврћем, промешани.
2. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
3. После загревања сипајте у шерпу и на основу тога направите расол, додајте со (1 кашика), шећер (2 кашике) и сирће (5 кашика), побиберите, поново прокувајте и сједините са осталим састојцима.
4. Тегле се херметички затварају и, док се потпуно не охладе, стављају под ћебе.

Без стерилизације за теглу од 2 литра

Листови рена, рибизле, кишобран копра и ољуштени бели лук стављају се у посуде које се добро оперу раствором соде. Затим додајте поврће (700 грама краставаца и парадајза) - у слојевима или наизменично.

Поврће се загрева врелом водом два пута по 15 минута.Затим се маринада припрема по класичном рецепту, сипа се у тегле са поврћем и затвара. Након хлађења, одложите за складиштење.

Са лимунском киселином у тегли од 3 литра

За посуду од три литра узмите 800 грама краставаца и парадајза, 2 шаргарепе и једну паприку. Даљи ток акције је следећи:

1. Оперите воће и кувајте тегле на пари.
2. На дно ставите зачине (лишће рибизле, бели лук, копар, љута паприка).
3. Напуните посуду поврћем (краставци, заједно са парадајзом, прошарани тракама паприке и кришкама шаргарепе).
4. Тегле се напуне кипућом водом, загревају поврће 15 минута, поновите поново.
5. После другог оцеђивања направите маринаду тако што ћете уместо сирћета додати лимунску киселину (1 кашичица).
6. Сипајте маринаду у цилиндре и заролајте лименим поклопцима.

Конзервација се ставља на топло место док се не охлади.

Са тиквицама

За кисељење поврћа уз тиквице узмите 250 грама краставаца и парадајза и 200 грама тиквица на литарску теглу. Припремите јело на следећи начин:

1. Зачини (копар, ароматични листови, бибер, рен, бели лук) стављају се у парене тегле.
2. Напуните их припремљеним поврћем наизменично, након што исечете тиквице на велике комаде.
3. Воће два пута прелијте кључалом водом, загревајући их 15 минута.
4. Направите маринаду и, доводећи до кључања, сипајте састојке у тегле.
5. Покријте стерилизованим лименим поклопцима.
6. Окрените и сачекајте да се охлади.

Са аспирином

Тегла од три литра садржи 850 грама средњих краставаца и парадајза, 2 литра воде. Напредак рада је следећи:

1. Зачини се стављају на дно припремљених цилиндара, а у сваку се додају 3 здробљене таблете аспирина.
2. Напуните тегле поврћем.
3. Припремите маринаду тако што у кључалу воду додајте шећер (10 кашика), со (6 кашика), сирће (четвртину шоље), сипајте у тегле и одмах добро затворите.

Да би се аспирин распршио, треба да котрљате лименке по столу. Затим га можете умотати и оставити док се не охлади. Са ацетилсалицилном киселином, маринирање је активније, што чини укус поврћа израженијим и продужава рок трајања конзервиране хране.

Са паприком

Ако киселите поврће у литарској тегли, узмите 4 средња краставца и парадајза, као и 3 паприке. Затим поступите на следећи начин:

1. Поврће се опере и исецка. Краставци се исеку по дужини на 4-6 комада, парадајз на кришке, паприка на тракице.
2. Ставите поврће у тегле, прелијте чена белог лука.
3. У сваку теглу се сипају со и шећер (2 супене кашике).
4. Поврће прелијте кључалом водом, одозго додајте сирће (2 супене кашике).

Тегле са поврћем треба стерилисати у кипућој води 15 минута. Након тога, могу се херметички затворити.

Рецепт за разне краставце и парадајз у слојевима

За овај рецепт су погодне тегле од једног и по литра. Препоручује се одабир ситног, умерено зрелог, неоштећеног поврћа. Традиционални рецепт:

1. Зачини се стављају у стерилисане тегле.
2. Напуните тегле у слојевима са краставцима и парадајзом, наизменичним слојевима.
3. Поврће се загрева 10 минута тако што се у тегле сипа кључала вода, а после загревања оцеди.
4. Од ове воде се прави саламури, додају се со и шећер (2 супене кашике), сирће (1 десертна кашика), којим се прелије поврће.
5. Тегле су херметички затворене.

Краставци са зеленим парадајзом

За теглу од два литра узмите онолико краставаца који ће стати, 2 средње зелена парадајза, 1 шаргарепу и почните са конзервирањем:

1. Зачини се стављају на дно стерилизоване тегле, укључујући колутове љуте паприке.
2. Ставите кришке парадајза на зачине.
3. Ставите краставце прошаране шаргарепом исеченом на кришке.
4. Тегле се пуне кипућом водом и поврће се загрева петнаест минута.
5. Течност се оцеди, а у теглу се стављају расути састојци (1,5 кашике соли, 3,5 кашике шећера).
6. Након што поново сипате кључалу воду, додајте 1,5 кашике сирћетне есенције.
7. Покријте тегле стерилизованим поклопцима.

Складиштење радних предмета

Правила за складиштење препарата за зиму су следећа:

1. Тегле је неопходно држати даље од извора топлоте (батерије, пећи, шпорети).
2. Треба их чувати на хладном и тамном месту.
3. Када наступи зимска хладноћа, конзервисану храну треба заштитити од мраза. Маринада претворена у лед може разбити стаклену посуду.

Најбоље место за чување домаћих препарата је подрум, мезанин, остава, застакљена лођа.

Рок трајања готовог производа

Конзервирано поврће ускладиштено на местима где сунчеви зраци не продиру, на температури не већој од плус 15 степени Целзијуса, може се конзумирати током целе године. Али конзервирана храна која стоји више од две године, чак и ако изглед поврћа остане привлачан, не препоручује се за конзумацију.