Многи воле да умотају краставце и тиквице за зиму. Ово кисељење је прилично практично и укусно. На крају крајева, након отварања једне конзерве, можете одмах послужити конзервиране краставце и тиквице на столу. Уобичајено је да се ово поврће припрема заједно, јер је укус краставаца и тиквица подједнако неутралан. Зато се поврће умотано у једну теглу савршено допуњује.
Препоручује се за припрему зимнице користити краставце који су хрскави и недавно убрани из баште, јер су најукуснији.За конзервирање се могу користити било које тиквице. Можете киселити и беле сорте и тиквице. Сами кисељење тиквица и краставаца није лако. Због тога би требало унапред да се упознате са начином затварања киселих краставаца и тиквица.
Стерилизација тегли
Често, пре конзервисања поврћа, потребно је стерилисати контејнере. Постоји неколико основних начина да се то уради.
У кључалој води
Кување је класичан начин стерилизације увијених контејнера. Обрада тегли на овај начин је прилично једноставна. Да бисте то урадили, сипајте воду у велики лонац, у који се ставља неколико тегли. Затим се тигањ ставља на плински шпорет и загрева док вода не прокључа. Време обраде директно зависи од запремине контејнера. Литарске тегле се стерилишу 15-20 минута. Ако обрађујете веће контејнере, поступак може трајати до 40 минута.
Трајект
Третман паром је друга класична метода стерилизације контејнера. Да бисте обрадили лименке, мораћете да напуните посуду водом и на њу поставите посебну металну плочу са удубљењима за лименке. У продавницама можете пронаћи поклопце за контејнере било које величине. Током обраде, тегле се постављају вратом надоле и стерилишу у овом положају 15 минута.
У рерну
Овај метод се користи много ређе од горе наведених. Да бисте стерилисали контејнере, потребно је да ставите неколико тегли у загрејану рерну. Ако су суви, онда ће морати да буду постављени наопачке, а ако су мокри, морају се поставити наопачке. У овом случају, могу се ставити на лим за печење или на решетку.
Класичан рецепт
Готово све домаћице користе класични рецепт за ролање краставаца и тиквица. За припрему ће вам требати следећи састојци:
- 2-3 тиквице;
- 500 г краставаца;
- Ловоров лист;
- један и по литара воде;
- 50 г шећера;
- 80 мл сирћета;
- 100 г соли;
- две главе белог лука;
- грана копра;
- лист рена
Прво, хрскави краставци и тиквице се оперу топлом водом да би се уклонио песак и друга прљавштина. Након тога, требало би да почнете да припремате тегле. Да бисте то урадили, потребно их је опрати и стерилисати. Ово се ради помоћу гасне пећи. Неколико припремљених тегли ставља се у загрејану рерну 10-20 минута.
Након што сте припремили посуду, можете почети да сецкате поврће. Треба их исећи на велике полупрстенове који се уклапају у малу посуду. Затим се у контејнер стављају поврће, хрен, копер и ловоров лист са белим луком. Све ово прелијем кипућом водом и маринирам 10 минута. После овога, течност се оцеди и у тегле се додаје сирће. Затим се вода поново прокува, па се у њу додају шећер и со. Када маринада поново прокључа, поново је сипајте у тегле и сачувајте их. Све сачуване тегле се охладе и преносе у подрум.
Без стерилизације
Многи људи су заинтересовани за питање да ли је могуће запечатити поврће без стерилизације. За припрему укусних грицкалица без стерилизације, препоручује се употреба посебних рецепата. Постоји много рецепата за краставце и тиквице за зиму који се могу затворити на овај начин. За литарску теглу биће вам потребна следећа количина састојака:
- два кишобрана копра;
- четири главе белог лука;
- 30 г сенфа;
- 60 г соли;
- 70 г шећера;
- три алеве паприке;
- два ловорова листа;
- 500 г краставаца;
- 100 г шаргарепе;
- две тиквице.
Конзервирање треба започети прелиминарном припремом краставаца и тиквица. Од опраног и сецканог поврћа треба припремити предјело од тиквица и краставаца за зиму. Режу се једноставним малим ножем.
Међутим, пре тога, краставцима и тиквицама треба одрезати репове и уклонити кожу. Ово се ради како би се тиквице дуже чувале за зиму.
Затим треба да почнете да припремате контејнер. Биће довољно да исперите све тегле са поклопцима и осушите их. После овога можете ставити неколико кишобрана копра са зачинима у њих. Такође, не заборавите на бели лук, који је такође неопходан приликом кисељења краставаца и тиквица за зиму. У свакој посуди довољно је укиселити неколико главица белог лука.
Затим се шаргарепа, тиквице и краставци стављају у тегле. Треба их ставити у неколико слојева и посолити. После тога, посолите поврће у маринади и покријте поклопцима. Следећег дана, шивање се преноси у подрум за даље складиштење.
Закључак
Сами очување киселих краставаца и тиквица је прилично тешко. Да би зимска припрема била укусна, морате се унапред упознати са најпопуларнијим рецептима за припрему конзерви.
