Лепо је зими на сто ставити теглу краставаца са млевеним црним бибером. Умерено зачињено предјело украсиће празничну трпезу и добро ће доћи радним даном. Многе домаћице желе да испробају овај рецепт. Краставци испадају хрскави и зачињени.
Карактеристике припреме краставаца са млевеним бибером за зиму
Тегле краставаца припремљене по овом рецепту изгледају необично. Расол у њима је замућен јер се у њега додаје млевени црни бибер.Ово не утиче на укус, испада одлично. Предјело ствара апетит и током припреме.
За припрему су погодне мале тегле запремине 0,75 литара. Требаће вам их 5-6. Тачна количина зависи од величине краставаца и начина сецкања. Плодови се могу сећи попречно како би се направиле округле кришке или по дужини.
Правила за избор састојака
Обрасли краставци нису прикладни. Потребни су вам свјежи плодови средње величине погодни за кисељење и кисељење. Сорте салате нису погодне. Њихови плодови постају мекани након топлотне обраде. Тегла ће сигурно експлодирати ако у њу уђу кришке зелене салате.
Правилно зеленило је еластично, без трулежи и буђи, са танком кожом, прекривено црним или белим трњем. Од осталог поврћа у препарат се додаје само бели лук. Све остало су зачини. За препарате је боље узети сунцокретово уље које је ароматично и нерафинисано.
Како правилно припремити контејнер?
Свака тегла треба да се прегледа. Поновљена употреба може изазвати струготине на врату. Тегле са дефектима нису погодне за зимске припреме, јер ће ваздух и гљивице продрети кроз пукотине на врату.
Целе тегле треба опрати детерџентом, содом бикарбоном или сенфом у праху, испрати и обавезно стерилисати. Топлотна обрада убија бактерије на зидовима стаклених посуда. Они изазивају ферментацију и кваре очување.
Поступак стерилизације је једноставан:
- контејнер се ставља у пећницу;
- подешена 120-180 °Ц;
- топлотна обрада траје 15 минута.
Овај радни предмет треба намотати металним поклопцима. Потребно их је кувати 5 минута.
Укусни рецепти
Свака домаћица може направити две опције за припрему краставаца и млевене паприке. Могуће је да постану фаворити.Једно предјело се прави од исечених краставаца, а друго, оно са црвеном паприком, од целих.
Краставци са црним бибером
Предјело ће испасти не само укусно, већ и лепо ако изаберете јаке краставце исте величине. Прво их треба добро опрати, затим их ставити у лавор или велики лонац, напунити хладном водом, оцедити након 2 сата.
Док се зеље намаче, припремите преостале састојке за предјело. Потрошња је дата за 4 кг краставаца:
- сунцокретово уље - 250 мл (1 кашика);
- вода - 1 кашика;
- шећер - ½ кашике;
- сол - 3 тбсп. л.;
- сецкани бели лук - 2 кашике. л.;
- сенф (прах) - 1 тбсп. л.;
- есенција сирћета - 1 тбсп. л.;
- млевени црни бибер - 1 кашика. л.
Одрежите крајеве краставаца и исеците сваки на 4 дела. Исеците по дужини; ако су кришке дугачке, по средини се могу поделити на 2 дела. Када су комади исте дужине, ужина изгледа боље. Требаће вам већи контејнер. У њега морате ставити сецкано поврће.
Додајте есенцију сирћета у чашу воде. Добијени раствор, со, шећер, бибер, бели лук и сенф ставите у посуду са краставцима. Све помешајте рукама и оставите на миру 3 сата. До тог времена, краставци ће дати сок.
Треба их ставити у стерилне тегле и напунити сланим раствором. Прво додајте и умешајте сунцокретово уље. Стерилизујте тегле 15-20 минута у кључалој води или у рерни загрејаној на 180 °Ц, па заролајте.
Опција са млевеном црвеном паприком
За теглу пикантних киселих краставаца од 3 литре са млевеном црвеном паприком требаће вам:
- листови рибизле - 6 ком .;
- копер (сунцобрани) - 2-3 ком .;
- бели лук (каранфилић) - 3 ком .;
- сол - 1 тбсп. л.;
- шећер - 1 тбсп. л.;
- есенција сирћета - 1 тбсп. л.;
- слатки грашак - 5 ком .;
- млевена црвена паприка - 1 тсп.
Изаберите мале, еластичне краставце. Прво их оперите, а затим потопите 2-3 сата.У то време оперите и стерилишите тегле, прокувајте поклопце, огулите и исецкајте бели лук, оперите листове рибизле и кишобране копра.
На дно ставите зеленило, а на врх ставите краставце. Прво им одрежите крајеве. Прокувајте воду у чајнику. Краставце прелијте кључалом водом и покријте поклопцем. Сачекајте 10 минута, исцедите воду. Ставите у теглу:
- Бели лук;
- шећер;
- со;
- бибер (млевен, алева паприка).
Залити са кључалом водом и сирћетом и заролати. Рецепт је једноставан, али краставци испадају веома укусни и хрскави.
Даље складиштење краставаца
Вруће лименке треба окренути наопачке и покрити старим ћебетом или јакном. Што су дуже топли, то ће маринада бити боља. Када се радни предмети охладе, могу се чувати. Рецепт укључује сирћетну есенцију, тако да ће тегле бити добро ускладиштене у стану. Неће експлодирати ако их добро оперете и стерилишете.
