Сви рецепти за салату од краставца за даме лако се припремају. Такав препарат може направити чак и домаћица која никада раније није правила препарате од краставаца. Одговараће и мали и велики краставци, све док нису стари или пожутели. Препарат је добио име због чињенице да су плодови исечени на танке шипке.
Лади фингер краставци имају само један недостатак: потребно је да припремите више салате, јер ће је ваша породица брзо пробати и тражити још.
Класична верзија
Краставци погодни за ову припрему су ситни, нису прерасли, са негорком кором. Морате узети крупну со, без јода.
Сет производа:
- плодови краставца - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1,5 тбсп. кашике;
- сирће 9% - 75 мл;
- сол - 0,75 тбсп. кашике без тобогана;
- копер и першун - по неколико грана;
- бели лук - 3-4 чена;
- биљно уље (рафинисано) - 70 мл.
Краставци се оперу у текућој води, сваки плод се исече по дужини на 4 дела. Зелени су ситно исецкани заједно са стабљикама. Огулите бели лук и исецкајте каранфиле помоћу пресе за бели лук или блендера.
Сви састојци, укључујући и краставце, стављају се у керамичку посуду и мало мешају. Оставите 2 сата, током којих ће сок пустити из поврћа. Можемо претпоставити да је салата спремна. Сада га треба ставити у стаклене тегле и покрити поклопцима, али још не затворити.
Контејнери са краставцима се стерилишу на традиционалан начин - у посуди са водом. За тегле од 0,5 литара довољно је 15 минута, за литарске - 20 минута. Након тога, тегле са краставцима се затварају заптивним кључем и стављају на дуготрајно складиштење.
Разноврсна салата
Ова врста салате је позната као рецепт за краставце „Лади Фингерс” за зиму, али овде је укључен и парадајз. Можете узети мало незреле, смеђе, па чак и ружичасте, главна ствар је да нису презреле.
Сет производа:
- округли или дугуљасти парадајз - 1,5 кг;
- бели лук - 0,5 кг;
- салатне паприке са дебелим зидовима - 0,5 кг;
- свеже воће краставца - 1 кг;
- кишобрани копра - неколико комада;
- црни бибер - по укусу;
- ловоров лист - 2 листа по тегли од пола литра;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика на теглу.
За маринаду ће вам требати следећи састојци:
- бунар или филтрирана вода - 2 л;
- гранулирани шећер - 0,5 шоље;
- прехрамбени сирће 6% - 150 мл;
- крупна со - 3 кашике. кашике без тобогана.
Парадајз се опере и исече на 2 или 4 кришке.Лук је ољуштен, дно је исечено и исечено на пола прстена. Краставци се исеку по дужини на 2 дела и исецкају на полукругове дебљине 0,7 - 0,8 цм. Слатке паприке се оперу, извади језгро са семенкама и исече на колутове или траке. Ставите све компоненте у дубоку керамичку посуду и промешајте.
Празне тегле се стерилишу, поклопци се држе у кипућој води неколико секунди. Кишобрани копра, ловор, црни бибер стављају се на дно посуде и сипају уље. Свака тегла је напуњена салатом од краставца, али не баш чврсто да има места за течност.
Од одређене количине воде, шећера, соли и сирћета у шерпи се прави маринада. Најпре се со и шећер растворе у води, доведу до кључања, затим се сипа сирће, пусти да поново проври и тегле се одмах пуне до самог врха. Контејнери су прекривени поклопцима и постављени за стерилизацију. За тегле од 0,5 литара довољно је 15 минута, литарске тегле треба дуже стерилисати - око 20 минута. Стакленим контејнерима треба пажљиво руковати, избегавајући нагле промене температуре, иначе стакло може да пукне.
Готове тегле су херметички затворене и изложене хладноћи. Ако је производ намењен за текућу употребу, тегле се могу затворити пластичним поклопцима и држати у фрижидеру. За зиму, боље је узети краставце даме прстију у подрум.
Брзи начин
Овај рецепт користи једноставне и приступачне састојке које увек имате код куће. Испоставља се готово јело од краставца за свакодневни мени или за празнични сто.
Сет производа:
- плодови киселих или салатних краставаца - 4 кг;
- биљно уље - 150 мл;
- крупна со - 100 г;
- прехрамбени сирће 9% - 250 мл;
- љута паприка - комад махуна, око 3 цм;
- млевени црни бибер - 2 кашике. кашике;
- велики лук репе - 5 ком .;
- гранулирани шећер - 250 мл (1 фасетирано стакло);
- сецкани бели лук - 2 кашике. кашике.
Од наведеног броја краставаца добија се 5 - 5,5 литара салате у зависности од густине паковања у посуди.
Краставци се оперу од прљавштине и обрезују са обе ивице. Хладна вода се сипа у металну посуду, плодови се стављају тамо и остављају 3 - 4 сата. Захваљујући намачењу, краставци ће бити сочни и еластични.
Лук се ољушти, дно се одсече и исецка на велике траке или полупрстенове. Натопљени плодови краставца сече се по дужини на 4 дела. Они дужи од 10 цм сече се на 2 дела попречно.
Маринада се прави без воде. У већу шерпу ставите бибер, со, шећер, додајте сирће и уље. Бели лук, ољуштен, истисне се у исту посуду. Препоручљиво је самљети до хомогене конзистенције - што је финије, то боље. Љута паприка се ситно исецка и дода у маринаду. Маса се темељно меша.
У исти тигањ сипајте лук и краставце. Сада морате пажљиво промешати да поврће задржи свој интегритет. Покријте посуду поклопцем и оставите 5 сати. За то време, краставци ће пустити сок, а боја салате се готово неће променити.
Док се краставци киселе, требало би да припремите тегле. Могу се стерилисати у рерни или преко чајника.
Ставите салату у врућу посуду и равномерно додајте маринаду. Пре затварања, тегле се стерилишу. За литарске посуде довољно је 25 минута, за контејнере запремине 0,5 литара - 20 минута. Тегле са краставцима се стерилишу у широком лонцу: на дно се ставља дебео пешкир или дрвени круг, тегле се стављају и сипа се толико воде да стигне до вешалица.
Затворите тегле док су вруће. Оставите наопако док се не охлади, покривен ћебетом.Морате окренути тегле тако да одмах видите да ли нека од њих није добро затворена: у сваком случају, то ће постати очигледно у року од једног дана.
