Предлажем да затворите неколико тегли сланих грицкалица - корејске киселе шаргарепе - за зиму. Вероватно сте јели салату под тим именом у кафићу или са пријатељима. У ствари, ово је веома исплативо јело, како због могућности да се користи са месом, рибом, пилетином, тако и због јефтиности производа који се користе у припреми.
Задовољан сам лакоћом израде. Постоји много опција за салату од шаргарепе, вероватно онолико домаћица колико има толико рецепата. Хајде да пробамо неке од најприступачнијих и најукуснијих корејских рецепата за шаргарепу за зиму.
Корејска шаргарепа са коријандером и чили бибером
Мој најбољи пријатељ ми је дао први рецепт за шаргарепу за зиму на корејском. Научила ме је како да изаберем праву шаргарепу за ову салату. Како ми је објаснила, битна је боја корена и његова сочност. Што је поврће светлије боје, то су препарати бољи укус.
Сви састојци потребни за корејску шаргарепу дати су у табели. Њихово тачно поштовање гарантује жељену зачињеност ужине.
Табела производа за припрему зимске салате код куће.
| Шаргарепа | Бели лук | Биљно уље | сирће 9% | Вода |
| 3000 г | глава | ½ шоље | ½ шоље | ½ шоље |
Зачини дају поврћу неопходан укус. За овај препарат користим сецкани коријандер, а за пикантност додам чили паприку. Такође је млевено.
Табела потрошње зачина.
| Со | Шећер | коријандер | Млевена љута паприка |
| 30 г | 150 г | 15 г | 1,5 тсп. |
Почнимо да кувамо са шаргарепом. Мораћете да се позабавите тиме. Прво га оперите топлом водом и очистите. Пре трљања, исперите у текућој води и осушите пешкиром.
Узмимо посебан ренде, купио сам себи разумну цену за корејску шаргарепу и користим је већ другу годину. Пруге испадају дугачке, уједначене, лепе. Ставио сам их у велики емајлирани умиваоник. Умешам га у њега пре додавања.
Волим бели лук са великим каранфилићима. Лакше се чисти. За млевење имам посебан минијатурни ренде. Нарендам и сипам у чинију са шаргарепом. Овде шаљем све зачине. Добро промешам рукама. Не заборављам да им ставим рукавице за једнократну употребу како им кожа не би постала наранџаста.
Покривам умиваоник филмом за храну и стављам га на полицу у фрижидеру. Имам га тамо најмање 12 сати. За то време, шаргарепа производи сок и добија арому зачина.
Део салате се може послужити на столу, задовољити своје домаћине, а већи део се може послати у тегле. Претходно их оперем у неколико вода са содом и стерилишем у микроталасној пећници 5-7 минута.
Салату стављену у тегле обавезно стерилизујем. Након стерилизације, дуго се чува и не постаје мекан. Ставим тегле у шерпу са водом и кувам тегле од пола литра 10-15 минута, литарске тегле дуже - 25 минута.
Тегле, затворене гвозденим поклопцима, носим у подрум на чување. Рецензије људи који су пробали рецепт су позитивни. Кувају га домаћице и старе и младе и додају у своје омиљене.
Корејска зачињена шаргарепа са цилантром
Посебно ми се свиђа ова верзија припреме шаргарепе за зиму на корејском. Вероватно зато што волим цилантро, само убран из баште и осушен. Рећи ћу вам како да кувате користећи га. За овај рецепт је потребно 5 кг шаргарепе. Морам да се знојим док перем, чистим и рибам. Пет килограма није довољно.
Стављам шаргарепу у чинију и посипам је сољу. Потребно је 1 не пуна кашика и шећер - 2 тбсп. л. Промешам и оставим да одстоји 15-20 минута. Поспите бибером. Узимам по кашичицу црвене и црне. У овој верзији користим 70% сирћетне есенције за конзервирање. Када спремам маринаду, 20 минута после паприке додам 30 мл и поново мешам.
После шаргарепе, ољуштим лук. Одаберем 2 велике главе, огулим их и исецкам на ситне комаде. Такође морате да се бавите белим луком. Одмеравам главице, треба ми 300 г чистих каранфилића, најрадије ставим рукавицу на руку и нарендам бели лук. Без рукавица ће вас пецкати прсти.
Ставио сам тигањ на шпорет. Лук треба пржити. Када добије златну боју, пребацујем је шупљикавом кашиком у чинију са шаргарепом. У преостало уље сипајте суви, сецкани цилантро. Потребно је 2 тбсп. л.Довољно је 2 минута да се арома биљке пренесе у уље.
Сипајте у чинију и промешајте салату. Након 20 минута сипајте сецкани бели лук. Маса се мора мешати у кратким интервалима неколико пута. Зачине треба равномерно распоредити по целој запремини. Овај рецепт је без стерилизације.
Припремљену биљну масу, маринаду која је пустила сок, стављам у стерилне тегле. Нема потребе додавати било шта друго у тегле корејске шаргарепе за зиму. Чврсто их затворимо парним поклопцима и ставимо на полицу у фрижидеру.
Ако немате времена
Модерне жене често уопште немају слободног времена. Они могу препоручити једноставну методу. Уз његову помоћ можете припремити шаргарепу за зиму или јести за један дан.
Очување у овој верзији салате се дешава уз помоћ јабуковог сирћета. За маринаду ће бити потребно 4 тбсп. л. Поред тога, за маринаду је потребно 0,5 литара воде, 4 кашике соли, 7 кашика шећера и пуна чаша биљног уља од 250 г. Све горе наведено ставите у шерпу и прокувајте.
Припремамо 1 кг шаргарепе јарко наранџасте боје, сочне и неоштећене, 1 већу главицу белог лука и 1 јаку љуту паприку. Огулимо шаргарепу, оперемо и нарендамо на посебном ренду.. Уклоните кору са белог лука, огулите каранфиле и провуците кроз пресе за бели лук.
Масу од белог лука сипајте у посуду у којој се налази шаргарепа и мешајте лопатицом. У исто време стерилишемо тегле. На њих ставите киселу шаргарепу и прелијте је кипућом саламурином. Брзо конзервирање. Замотамо вруће конзерве и ставимо их испод бунде. Ако немате слободног времена, препоручујем да направите ову салату.
Било која од описаних опција је добра на свој начин. Јесен је време за припреме. На својим дачама, многи су узгајали велики број шаргарепа. Нема гаранције да ће трајати до пролећа.Али салате припремљене према рецептима које сам тестирао издржаће у теглама целе године. Можете их отворити у било ком тренутку и нахранити своју породицу неким зачињеним укусом. Изаберите било који од рецепата и почните да кувате.
