Мариниране печурке од маховине за зиму се лако припремају и имају јединствен укус. Припремају се у комбинацији са сенфом, медом, каранфилићем или белим луком.
Правила за успешно очување
Маховине печурке не спадају у категорију каприциозних печурака. Упркос томе, пре него што их киселите, морате се упознати са бројним правилима. Они ће вам омогућити да добијете укусне конзерве по минималној цени.
- Избор места састанка. Сакупљање се не може вршити у урбаним срединама, дуж путева или у непосредној близини индустријских објеката.
- Избор печурака. За кисељење се користе само млади, јаки примерци.Производ се не може складиштити дуже време и брзо се поквари.
- Време кувања. У класичном рецепту, печурке од маховине морају бити куване. Важно је да правилно одредите време кувања. Сигналом спремности се сматра тренутак када замајци почну да тону на дно.
- Комбинација са другим врстама. Не препоручује се комбиновање неколико врста печурака у једној конзерви.
- Правилно складиштење. Укисељене печурке се чувају током целе зиме у хладном подруму или подруму. Најбоље место за чување хране је фрижидер.
Рецепти за кување су разноврсни. У зависности од личних преференција, можете конзервирати по класичном рецепту, на брз начин, уз додатак меда, сенфа, белог лука или зачина.
Класични рецепт за маринаду
Печурке од маховине мариниране за зиму према класичном рецепту уживају у сталном успеху.
Састојци:
- замајци 1 кг;
- сол 1 кашика;
- слатки грашак 4 ком .;
- пупољци каранфила 4 ком.;
- ловоров лист;
- сирће 1 кашика.
Пре кисељења печурака, потребно је да их сортирате и уклоните старе и покварене примерке.
- Печурке темељно оперите. Велике исеците на 2-4 дела, мале оставите целе.
- Опран производ попарите кључалом водом и пребаците у велики лонац.
- Да бисте направили саламуру, помешајте литар воде са сољу, ловоровим листом и пупољцима каранфилића. Сипајте добијену смешу у кришке. Ставите посуду на ватру и кувајте 40 минута.
- Након кључања, уклоните пену. 5 минута пре спремности додајте сирћетну киселину.
- Слане печурке од маховине стављамо у претходно припремљене тегле и замотамо поклопце.
Процес припреме овог рецепта је једноставан и не захтева много времена.
Рецепт са каранфилићем и циметом
Печурке од маховине мариниране каранфилићем и циметом имају невероватну зачињену арому.
Састојци:
- замајци 2 кг;
- вода 2 литра;
- со 150 г;
- сирћетна киселина 5% - 2 шоље;
- шећер 20 г;
- лимунска киселина 4 г;
- алева паприка 8 грашка;
- ловоров лист 4 комада;
- каранфилић 6 пупољака;
- цимет 2 г.
Тегле за складиштење печурака захтевају прелиминарну стерилизацију.
- Припрема конзервиране хране почиње маринадом. За то помешајте воду, со и сирћетну киселину. Добијену смешу доведите до кључања.
- Одабране печурке оперемо и очистимо. За удобност, исеците их на мале комаде.
- Додајте сецкане печурке у саламуру и маринирајте на лаганој ватри док не омекшају. Спремност печурака се одређује њиховим спуштањем на дно.
- Додајте гранулирани шећер, лимунску киселину и зачине у маринаду. Поново доведите смешу до кључања.
- Ставите печурке у тегле и напуните их маринадом. Тегле треба да имају запремину до поклопца. Покријте готове конзерве поклопцима. Маринирање печурака траје неколико дана.
Радни предмет се чува у фрижидеру или хладном подруму. Рецепт за укисељене печурке од маховине са каранфилићем има јаку зачињену арому са благим оштрим укусом. Присуство цимета даје маринади благу горчину и опор укус.
Рецепт са медом и сенфом
Они који воле слађи укус волеће рецепте направљене са медом. Рецепт за укисељене печурке од маховине у наставку спада у категорију брзог конзервирања. Јело је спремно за јело за један дан. Али ако је потребно да буде боље засићен аромом, боље је сачувати за зиму.
Састојци:
- куване печурке од маховине 2 кг;
- бели лук 10 каранфилића;
- течни мед 150 г;
- сенф у праху 80 г;
- сирћетна киселина 5% 500 мл;
- першун 100 г;
- соли 20 г.
Пре припреме конзерви, печурке се кувају док се не кувају и осуше.
- У малој посуди помешајте сенф у праху, мед и сирћетну киселину. Најбоље је користити балзамико сирће. Све састојке темељно мешајте док не постане глатка.
- Першун оперите, ситно исецкајте и додајте у мешавину меда и сенфа.
- Бели лук исеците на ситне комаде и додајте у зачињену мешавину.
- Посолите маринаду. Смешу добро измешајте и ставите у водено купатило. Загрејати смешу док се не формира хомогена течна маса.
- Ставите печурке у претходно стерилисане тегле. Сипајте маринаду равномерно у посуду. Важно је да потпуно покрива замајце.
- Оставите печурке да се посоле преко ноћи. Готове конзерве је боље чувати у фрижидеру.
Можете киселити печурке користећи различите рецепте. Према рецензијама домаћица, сваки рецепт има своје предности. „Више волим класични укус. Стога печурке чувам само са бибером, каранфилићем и лимунском киселином. Овај рецепт има благ зачињен укус.” Други напомиње: „Спремам печурке од маховине са медом. Маринада даје печуркама благу слаткоћу и благи укус. Праве одлично предјело уз било који прилог.”
