Ова метода жетве је далеко од новог. Рецепти за натопљене јабуке сакупљани су дуги низ година и преносили се са генерације на генерацију. Предлажемо да оживимо ову дивну традицију уз помоћ најбољих рецепата.
Како навлажити јабуке код куће?
Дрвене каце са свих страна обложите сламом, претходно опарен кључалом водом.Температура слане воде не би требало да буде виша од 30˚Ц, иначе ће радни предмет развити веома непријатан мирис и укус. Није препоручљиво квасити различите сорте у једном контејнеру.
Припрема јабука пре почетка процеса
- Боље је узети јесење или зимске сорте са густом пулпом и слатким и киселим укусом. Киселина ће подстаћи ферментацију и спречити развој штетних микроорганизама. Меко воће ће се претворити у кашу и биће неприкладно за конзумирање.
- Препоручује се квашење само зрелих плодова уклоњених са грана, без црвоточина. На кожи не би требало бити ни једне мрље.
- Незрелим јабукама је дозвољено да старе око две недеље.
- Најбоље сорте: Бело пуњење, Анис, Папировка, Титовка, Антоновка, Пепин, Каменичка, Славјанка, Бабушкино, Јесен пругаста, Скљанка.
- Контејнери морају бити савршено чисти. Бачве је боље опрати цревом. Вода под притиском ће опрати сву прљавштину. Затим обавезно прелијте дно и зидове посуде кипућом водом за дезинфекцију.
Најбољи рецепти за натопљене јабуке
Такви препарати имају богат укус и пријатну арому. Веома их је лако направити. Истовремено, такви рецепти су веома корисни, јер задржавају много витамина и других микроелемената.
Једноставан рецепт за зиму
Овај рецепт се припрема брзо. Свако то може учинити, чак и почетника домаћица.
Састојци:
- јабуке;
- За 300-400 г шећера има 3 тбсп. л. со;
- За арому ће вам требати неколико грана (заједно са листовима) малине, трешње, рибизле и матичњака.
Процес кувања:
- Уклоните све петељке са опраног воћа.
- Обложите дно посуде са половином свих листова. Ставите јабуке на врх.
- Нема потребе да их сабијате! Потпуно покријте плодове преосталим гранама.
- За припрему маринаде прокувајте 1 литар воде, додајте со и шећер (треба да се потпуно растопи).
- Када се маринада охлади, разблажите је хладном куваном водом. Потпуно покријте воће. Овај рецепт је дизајниран и за тегле од 3 литра и за буре, специјалну пластичну канту.
- Током следеће недеље, потребно је да проверите стање радног предмета, додајући маринаду.
- Након тога, померите посуду на хладно место око 45 дана.
Са сенфом
Састојци:
- за 20 кг јабука - шећер (420 г), со (200 г);
- слад - 4 кашике. л.;
- чиста вода за пиће (можете користити изворску воду);
- листови трешње и рибизле;
- сенф у праху).
Процес кувања:
- Пре намакања воћа, потребно је да припремите пуњење од соли, гранулираног шећера и воде. Сипајте слад у малу посуду и разблажите га са 200 мл кључале воде.
- Дно чистог бурета треба обложити листовима помешаним са сенфом.
- Јабуке ставите у редове једну на другу и прелијте припремљеном маринадом. Течност треба да потпуно покрије воће.
- Притиснути посуду на врх и ставити на топло место недељу дана (на +18-20˚Ц).
- Воће брзо упија воду, па ћете морати да га допуните.
- Затим се буре мора изнети у подрум 2 месеца.
Са купусом
За припрему посластице биће вам потребни следећи производи:
- јабуке (6 кг) + купус (8 кг);
- со (50 г), шећер (6 кашика);
- 4 шаргарепе.
Процес кувања:
- Очишћену шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
- Нарежите купус.
- Помешајте купус и шаргарепу, додајте со и шећер.
- Купус треба добро изгњечити рукама (тако ће пустити више сока).
- Опране јабуке ставите у тегле и попуните све празнине на врху купусом.
- Покријте листовима купуса и оставите да одстоји 14 дана.
- Затим ставите тегле у подрум.За 4 недеље добићете одличну припрему.
Важно! Сок од купуса се сипа у теглу са јабукама.
Са рован
Састојци:
- 5 кг одабраних јабука и бобица рован;
- 0,5 кг шећера (може се заменити медом);
- соли најмање 100 г (љубитељи сланог могу удвостручити ову количину);
- За саламуру ће вам требати чиста вода - 10 литара.
Уринирање треба обавити на следећи начин:
- Ставите јабуке и бобице у слојеве у погодан контејнер, смењујући их једну по једну.
- Прокувајте воду и умешајте мед (или шећер) и со.
- Потпуно охладите фил.
- Сипајте га у посуду и прекријте крпом.
- Најбоље је користити дрвени круг као поклопац.
- Дефинитивно морате ставити оптерећење на то.
- Период мокрења је од 20 до 40 дана.
Важно! На овај начин јабуке се натапају само на хладном.
Са медом и наном
Састојци:
- јабуке (20 кг);
- листови: мента - 50 ком., и трешња - 20 ком.;
- Расол иде на: вода (10 л) + мед (250 г) + крупна со (150 г) + ражено брашно или слад (100 г).
Ево како да кувате јабуке:
- Ставите ½ листова трешње на дно посуде.
- По њима распоредите воће у 2 реда.
- Затим, између сваког реда треба да направите слој листова менте.
- На крају обележивача покријте све плодове преосталим листовима трешње и комадом чисте газе, пресавијене на три или четири.
- Обавезно ставите нешто тешко на газу.
- Зачине за саламуру сипајте у охлађену прокувану воду (не више од +40 ˚Ц) и мешајте док се потпуно не растворе.
- Напуните посуду и оставите на топлом месту на +16˚Ц недељу дана.
- Затим ставите на хладно место цео месец.
Савет! Ако немате буре, послужиће и обична канта. За пуну канту јабука узмите исту количину воде и 9 тбсп. л. шећер и со. Не заборавите на гране са листовима (опционо).
Хладан начин
Састојци:
- 6 кг слатких јабука;
- 1,5 шоље шећера;
- 2,5 кашике соли;
- око 8 литара воде;
Процес кувања:
- Од воде, соли, шећера направите сируп и оставите да се потпуно охлади.
- Ставите воће у посуду и сипајте хладном маринадом.
- Притисните одозго и ставите на хладно месец и по дана.
Бело пуњење
За мокрење ће вам требати:
- 1 кг јабука;
- 1 тбсп. л. со;
- 2 тбсп. л. Сахара;
- 3 кашике. л. сирће;
- Листови трешње (3-4 ком.) + 1 лист рена + каранфилић (2 ком.) су погодни као зачин.
Процес кувања:
- Пре испирања, контејнер мора бити стерилисан и обрисан.
- Јабуке добро оперите под текућом водом. Репове није потребно уклањати.
- Ставите листове и каранфилић на дно сваке тегле.
- Саме плодове поставите компактно, али их немојте притискати, иначе ће се на њима појавити удубљења и они ће изгубити естетику.
- После овога, сипајте кључалу воду у тегле до самог врха врата.
- Покријте их поклопцима и умотајте их 10-15 минута. За ове сврхе су погодни ћебе или велики фротирни пешкири.
- Оцедите воду из конзерви назад у шерпу и поново прокувајте.
- Када поново прокључа, у њему разблажите со, шећер и сирће.
- Поново сипајте воду у тегле и овог пута заролајте гвозденим поклопцима. Поново покријте ћебетом.
- Ако желите, можете додати неке своје састојке у овај рецепт.
У бурету
Састојци:
- јабуке - 10 кг;
- естрагон - 8 стабљика;
- ражена слама;
- 5 литара воде;
- 80 грама соли;
- 200 грама шећера.
Процес кувања:
- Ставите сламу на дно бурета.
- Затим ставите воће и напуните претходно направљеним сланим раствором.
- Ставите тег на врх и однесите га у подрум на два месеца.
У канти
Састојци:
- јабуке;
- шећер (за сваки килограм воћа, чаша слатког производа);
- 5 литара воде;
- кашика соли;
- гранчице рибизле.
Процес кувања:
- Ставите гране рибизле на дно канте.
- Затим ставите воће.
- Направите маринаду, охладите је и прелијте преко воћа.
- Ставите угњетавање на врх и однесите га на хладно.
Складиште
Натопљено воће треба чувати у подруму (где ће мирно остати до лета) или у глечеру, где ће задржати свој укус до следеће бербе. Једина опција за стан је фрижидер.
Натопљене јабуке су веома корисне за тело, а такође ће помоћи у диверзификацији трпезе зими.
